中国葡萄文化史绪论-论文.pdf

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1、芬IIc者蠢2。4年第3期中国葡萄文化史绪论陈习刚摘要：栽培葡萄是中国引进外来作物的一项重要成就，自夏商时代传入后与中国本土野生葡萄一道逐渐形成涵盖物态文化(包括生态文化)、制度文化、行为文化和心态文化四大层面的葡萄文化，影响深远。中国古近代葡萄文化内容丰富，悠久灿烂。中国古近代葡萄文化的发展演变可以分为滥觞期、形成期、鼎盛期、繁荣期、中衰期和转型期六大阶段。中国古近代葡萄文化具有持续性、融合性、丰富性、不平衡性、边缘性等性质特征。中国古近代葡萄文化兴衰的主要原因有：自然条件的复杂性与引入品种的有限性制约了葡萄业的发展；生产力

2、水平的低下制约着葡萄生产的发展；葡萄科学技术的水平对葡萄生产的重要影响；社会、文化等领域多方面的因素影响着葡萄文化的发展；中国传统的饮食习惯和文化礼仪阻碍了葡萄酒的消费。中国古近代葡萄文化具有重要的历史地位：中国葡萄文化并非始终落后于西方；对中国经济社会文化的深远影响；对世界葡萄文化史的重要贡献；对当代中国葡萄文化的开发、培育和创新，及葡萄观光旅游业的发展和成熟，具有重要作用；为中国葡萄酒业发展的新模式——小酒庄与家庭农场的发展提供文化支撑。关键词：中国葡萄文化；古近代；主要内容；历史分期；性质特征；兴衰原因；历史地位中图分类

3、号：K203文献标识码：A文章编号：1006—2335(2014)03—0312—08葡萄是葡萄科落叶藤本植物，春天萌芽后抽出人类栽培葡萄、酿造葡萄酒和创造葡萄文化的花穗，开绿白色小花，复总状花序，通常呈圆锥形。花历史悠久，而中国是世界上葡萄较早栽培地之一。中期6月。掌状叶，3～5缺裂。秋天成熟，果期9～10月。国古代的葡萄栽培，是引进外来作物的一项重要成浆果多为圆形和椭圆形，富汁液，熟时紫黑色，或红就，其原生地在小亚细亚、南高加索地区及东地中海而带青色，或青绿色，或粉红色，或黄白色，外被蜡沿岸一带。大约五千年至七千年以前，在

4、埃及、叙利粉。色泽随品种而异。种类很多，但主要有欧洲葡萄亚、伊拉克、南高加索以及中亚地区已开始栽培葡萄和美洲葡萄。欧洲葡萄的学名是VitisviniferaL．，英和进行葡萄酒的酿制，后来向西传人意大利、法国等文名称为Grapevine，酿酒较佳。美洲葡萄具有特殊的西欧各国，向东传播到东亚。中国自西汉张骞凿空西抵抗葡萄根瘤蚜虫病的能力，学名是V．1abruscana域①，引进大宛葡萄品种，内地葡萄种植的范围开始L_H．Bailey。现在葡萄的主要栽培品种，就是具有欧扩大，葡萄酒的酿造也开始出现，葡萄、葡萄酒有关洲葡萄和美洲葡萄

5、两个品种优点的杂交种。在世界的文化逐渐发展。本文拟对中国古近代(1919年前)果品生产中，除了柑橘就是葡萄。葡萄是世界上许多葡萄文化的主要内容、历史分期、性质特征、历史地国家人民最喜爱、最常吃的水果之一，葡萄酒则是世位等作一简要梳理和剖析②，不当之处，敬请读者和界上历史最长、产量最大、品质最优的果酒品种。专家学者批评指正!陈习刚，男，历史学硕士，河南省社会科学院历史与考古研究所副研究员，研究方向为葡萄文化史、出土文献、中国古代史等。32中国葡萄文化史绪论一、葡萄文化的概念化和心态文化则是指精神文明层面。因此，广义上葡萄文化从字

6、面上说，当然是指以葡萄树这种说，葡萄文化涵盖以上四大层面，涉及政治、经济、社植物为主体的及相关衍生的所有文化的总称。什么会、文化、生态等领域。如美籍德国学者劳弗尔说“酒是葡萄文化，就笔者所见，目前还没有明确的定义。(笔者按：指葡萄酒)在经济、社会、文化上有它的价2007年，新疆师范大学教授、《新疆师范大学学报》值。在改良和加强社会风俗，提高人们的交际，和促“西域文史”栏目主持人朱玉麒先生曾就拙文《先秦进诗歌、音乐、舞蹈这几点上，酒(笔者按：指葡萄酒)至魏晋南北朝时期的葡萄文化》中的“葡萄文化”问起了很大作用。它已变成人类文明的

7、一个不可低估题提出过很中肯的意见，他说：“对于葡萄文化的概的因素”。[4具体地说，主要包括葡萄的种植和葡萄念，我不知道您是否在其他的文章中有所界定?如果产品的加工(如葡萄酒的生产)及其技术、葡萄葡萄没有，或者即使有，在本文的开头，似乎也应该有简酒经济贸易、葡萄葡萄酒相关的精神文明层面的文略的交代。因为近年用‘文化’这一概念的空泛文章化(如纹饰、民俗、观念等)等。太多，而仁兄的文章是实有所指，应该作一定义。”朱葡萄文化，狭义意义上的概念，则主要是关于葡先生认为对“葡萄文化”作一界定是很有必要的。李萄、葡萄酒及相关的行为文化和心态

8、文化，或者说主永平先生有《东罗马银盘·葡萄文化·丝绸之路》⋯要指精神文明层面的葡萄文化；具体来说，又主要指一文，文章名称及内容都出现有“葡萄文化”。李先生语言、文献、文学、艺术、宗教信仰、社会生活、医学、虽没有对什么是葡萄文化作出解释，但从他所论及考古等领域所反映的葡萄树、葡