茶艺试题答案.doc

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1、2015女子课堂期末试题姓名：班级：学号：一、名词解释1、茶艺茶艺是一种文化。茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气

2、质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。2、茶艺表演茶艺表演是在茶艺的基础上产生的，它是通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。3、茶道8茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂

3、念。茶道精神是茶文化的核心。茶道源于中国,之后又传入西方。二、简答1、请简述一整套茶具包括哪些工具，且说明每个工具的用途？⑴茶罐：储存茶叶的罐子。根据不同的茶叶选择不同材质的茶罐，比如存放铁观音或茉莉花茶等香味重的茶，宜选用锡罐、瓷罐等不吸味的茶罐。而普洱茶在存放过程途中需要与空气接触，产生缓慢变化，使香气与口感得到提升，因此存放普洱茶最好选用透气性好的纸、质地的茶罐。⑵茶壶：茶具中最主要的泡茶器具，可称为茶具之王⑶茶盘：放置茶壶、茶杯、茶道组、茶玩乃至茶食的浅底器皿，承接泡茶过程中流出或倒掉的水。⑷茶道组（茶道六君子）：指

4、的是茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。①茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒。②茶匙：又称「茶扒」形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶，壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。③茶漏：茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。④茶则：茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具⑤茶夹：又称「茶铲」茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。⑥茶针（茶通）：茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通当壶嘴

5、被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。8⑸品茗杯：是用来品饮茶汤的杯子。⑹盖碗：用来冲泡茶叶。既可以用来做泡茶器具泡茶后分饮，也可以一人一套，当作茶杯直接饮用。⑺公道杯：用来盛放泡好的茶汤，再分倒入各杯，使各杯茶汤浓度相同，滋味一致，同时能够沉淀茶渣。⑻过滤网：泡茶时放在公道杯口，用来过滤茶渣。⑼茶巾：用来擦拭泡茶过程中茶具上的水渍、茶渍，尤其是茶壶，品杯等的侧部、底部的水渍和茶渍。切记只能擦拭茶具，而且是擦拭茶具饮茶、出茶汤以外的部位，不能用来清理泡茶桌上的水、污渍，果皮物。1、请简述泡茶过程，

6、以普洱茶为例？冲泡前，细心观察干茶状态和预测茶质，这对跟着来的冲泡来说，很重要。其中包含着仓储状态，茶性成熟度，原料的生长形态及优劣预测等。方法如下：观察干茶条索、紧结程度、嗅气息，进行预判。预判是为了更好地掌握茶性以便于冲泡。在沸水洁具后，趁器皿尚热时，把茶置入密封闷一下；通过呈现的气味判断茶品的仓储和茶品的风格、韵味。如果茶味混浊不清，出现异味、潮味或霉味之类不适气味时，必要采取泡前预处理（临场快速醒茶）后再进行冲泡。泡前预处理（快速醒茶），目前各地茶人常用方法：隔水炖法、外湿内干式壶（盖碗）烘法、专用培火器烤烘法。快速

7、醒茶过程中，感觉到异味已不明显时，就可以准备进入实际的冲泡阶段。冲泡手法中不可忽视的几个问题：1水温；2沸水的注入方式；③浸泡时间。8好水加上好茶，并非意味着已有一杯好茶喝。如果冲泡不得法时，往往不能完整地反映出茶的滋味、风韵；泡法严重错误者，结果可能是浪费了一款茶，或者造成对一款茶的误判及个人错误经验的积累。在合适容量的器皿中，置入相应的茶量后，要关注的就是水温及注水方式和浸泡时间。在茶汤相似浓度的情况下，以高温泡出的茶汤较强劲，以低温浸泡出的茶汤较温和。按国内泡茶习惯把水温分为低温水（70~80度）、中温（80~90度）

8、、高温（90~100度）三个等级。冲泡普洱茶水温：基本要求在95度以上。一年内的新生茶，特别是台地茶成品，因其鲜爽度高，刺激性略强，所以可稍微降低水温，以保证其鲜香甘爽，并可降低苦涩等刺激感。老生茶，熟茶等尽量保持最大的沸腾状态冲泡，才能将其物质透过茶汤表现出来。有人认为壶的外形、质地都会