壳聚糖甲壳素及其在养鸡生产中的应用

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1、壳聚糖甲壳素及其在养鸡生产中的应用李春红1董玉龙2张艳铭3宋智娟3靳书刚11河北北方学院动物科技学院动物医学河北张家口0751312河北北方学院理学院数学系河北张家口0750003河北农业大学动物科技学院河北保定071000摘要：壳聚糖与甲壳素是一种新型饲料添加剂，应用前景广阔。本文概述了壳聚糖与甲壳素的理化性质、制备方法、生理功能及其在养鸡生产中的应用。关键词：壳聚糖；甲壳素；养鸡生产；应用TheChitosanandChitinandtheApplicationonChickenProductionLiChunhong1Dongyulong2ZhangYanming3SongZhijuan

2、3Jinshugang11CollegeofAnimalScienceandTechnology,HebeiNorthUniversity,Zhangjiakou，0751312DepartmentofMathematics,hebeiNorthUniversity,Zhangjiakou，0750003CollegeofAnimalScienceandTechnology，AgricultureUniversityofHebei，Baoding，071001Abstract:TheChitosanandChitinarethenewfodderadditiveandtheapplicatio

3、nprospectiswide.ThisarticlegeneralhavestatedtheChitosanandChitinphysicsandchemistrynature,theproductionmethod,physiologicalfunctionandtheapplicationonchickensproduction.Keywords:Chitosan;Chitin;ChickenProduction;Application壳聚糖又称几丁聚糖、可溶性甲壳素，是甲壳素脱乙酰基后的产物。甲壳素广泛存在于低等生物中，特别是节肢动物，如昆虫纲、甲壳纲动物的体壁中。在自然界中，每年的动

4、物合成量仅次于纤维素。壳聚糖既可生物合成，又可生物降解，它还是迄今为止发现的唯一阳离子碱性多糖。国内目前大都采用虾、蟹壳作为原料制备壳聚糖，但由于其来源有限、壳聚糖含量低、灰分含量高，提取成本相对较高，使其应用受到一定限制，而昆虫是地球上最大的优势动物群类，种类最多，分布广泛，富含壳聚糖。因此，开发利用昆虫壳聚糖具有潜在优势。1.壳聚糖、甲壳素的生理功能壳聚糖是带正电荷的阳离子动物性食物纤维，又是自然界唯一存在的碱性多糖，从而决定了它具有重要的生理功能。1.1调节脂类代谢的作用动物实验证明壳聚糖在胃中与胃酸作用形成凝胶，在肠中可以保持凝胶状态不分解，具有吸附脂肪、胆固醇、胆汁的作用。吸附后脂肪

5、、胆固醇、胆汁与壳聚糖凝胶随粪便排出体外，从而降低了机体对脂肪、胆固醇的吸收。此外，壳聚糖也有显著的降低血脂的作用，原因可能与壳聚糖分子的正电性有关。正电荷的壳聚糖与负电性的胆汁酸相结合排出体外，脂肪没被乳化就会影响到脂肪的消化吸收，降低了血清中甘油三酯的含量；再者，壳聚糖与胆汁酸结合排出体外，使重吸收入肝脏中的胆汁减少，使胆囊排空，而胆囊中必须有一定量的胆汁酸储备，这就促使肝脏将胆固醇转化为胆汁酸，使血清胆固醇降低。1.2抗菌活性早在1979年，Allan等人就提出壳聚糖具有广谱抗菌性。蒋玉燕等研究发现壳聚糖是抗菌谱较广的天然抗菌物质，对革兰氏阳性菌、阴性菌及白色念球菌均有显著抑制效果。试验

6、表明壳聚糖的抗菌活性与其分子结构中游离的氨基含量有关，也与壳聚糖的分子量有关[1]。由于壳聚糖是一种阳离子多糖，能够发挥吸附细菌进而溶解病原体的作用，但这种溶菌作用仅限于革兰氏阴性细菌。因此，壳聚糖的抑菌活性还与菌种有关。另外，壳聚糖的抗菌机制还与分子量关系密切。低分子量壳聚糖进入细胞核，与带负电荷DNA相互作用，干扰DNA复制与转录。高分子量壳聚糖在菌细胞表面堆积，抑菌机制可能以阻断代谢为主。因此，壳聚糖的抗菌作用是由多种因素决定的。1.3免疫调节作用甲壳质、壳聚糖及其生物衍生物的免疫功能易被国际所公认。Nishimura等往小鼠腹腔内注射经醋酸处理的脱乙酰基几丁质多孔株，结果发现该物质可刺

7、激小鼠产生白介素1及增强体内巨噬细胞的活性[2]。它的免疫调节还表现在使用甲壳素或甲壳素衍生物，可以提高动物抵抗真菌或细菌感染的能力。大量试验研究认为，甲壳素、壳聚糖免疫活性机理可能是：（1）壳聚糖为阳性趋化剂，吸收单核细胞从血管中游出，聚集在组织中，形成巨噬细胞；（2）壳聚糖直接刺激局部组织，促进细胞增生，继而演变成巨噬细胞；（3）由于壳聚糖可吸附H+，从而带有大量的－NH3+，使其亲和性增强，