学校规章制度之厨房卫生检查制度.doc

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1、学校规章制度之厨房卫生检查制度一、每日进行一次卫生大扫除，周日早9：30为卫生检查日。二、卫生检查内容：冰箱、内外地面、墙面。灶台、配菜台、案板、蒸饭器具、洗米、洗菜、洗碗器具、菜架等。1、冰箱：要求物品生、熟隔离，保鲜食品用保鲜膜封好，摆放整齐。2、内外地面、墙面：必须干净整洁、无杂物、污渍。下水道必须定期清除污垢。3、灶台：台面清洁、卫生、无油渍、烟灰；调料盒外面光洁、无调味汁及油渍；物品摆放整齐。4、配料盒、保鲜盒清洁卫生，菜刀刀面干净。5、面案：案板清洁无面垢、灰垢；所有工具符合卫生要求。6、物品生熟分开存放；撂物架干净整洁。7、要求水池内外干净、清洁；碗架干净、餐具摆整齐有序；无杂

2、物、无异味。8、所有器具无油渍、无异味；操作台台面干净、无杂物。9、要求地面无垃圾，菜架干净整洁，净菜筐摆放整齐。三、卫生打扫一定要按照要求，不留死角。四、凡违反要求，每条扣1分。