酵母细胞谷胱甘肽的研究.pdf

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1、●●一I{clftIt_d⋯l}雌I农产品T程酵母细胞谷胱甘肽的研究冷非凡，孙尚琛’，魏清伟，景艳军’，王永刚，王晓力(1．兰州理工大学乍命科学与_r程学院，甘肃兰州730050；2．中闲农业科学院兰州畜牧与兽药研究所，甘肃兰州730050)【摘要】谷胱甘肽(Glutathione，GSH)是由谷氨酸、甘氧酸和半胱氨酸组成的具有重要生理功能的天然活性物质，对于维持体内正常的氧化还原环境起关键作用本文以酵母细胞中的谷胱甘肽为研究对象，通过对其合成过程、代谢调控、分离纯化方法、测定方法以及应用功能的阐述，为其在工业生产、医学领域和食品领域等众多应用领域的充分利用奠定了一定的理论基础【关键词】

2、酵母细胞；谷胱甘肽；代谢；分离纯化；应用StudyonGlutathioneinYeastCellsLENGFei—fan，SUNShang—chert，WEIQing-wei’，JINGYan-jun，WANGYong-gang，WANGXiao—lilJ_LanzhouUni'~ersit)"Teehnolo~，Schoolo}LifeScienceandEngineering，LanzhouCity，G(Ins12[~ovin,ce73∞rJ：2．Lanzhou]n,stituteHusbandryandPharmaceuticalSciencet吐CAASLanzh,ouCity

3、．GansuProvince730050)Abstract：GIutathione(GSH)isanaturalaetivematerialwithimportantphysMogiealfunction，whichiscomposedofglutanficacid，gly(dneandcysteine．GSHplaysakeyroleinmaintainingnormalREDOXenvironmentinthehnly．Synthesis，isolationand}l1It’ification，metabolieregulation，determinationmethodaswel1

4、asapplicationfunctionofGSttwereexplaned．BasedonGSttinyeastcells，thisstudylaidatheoreticalfoundationiuvariousappliedfields，industrialproduction，tne(1icine，fimdilMustry．

5、otinstance．Keywords：yeast,：ells；glutathione；metabolisl11；isolationant]purification；application谷胱汁肽(Glulathione，GSH)是一种具有特殊活原过程，与过

6、氧化物及自由基结合。以对抗氧化剂对性基}才1(琉干【J^y一谷氨酰基)的i肽，其结构由谷氨巯基的破坏，保护细胞膜中含巯基的蛋白质和含巯基酸、半胱氧酸及”氨酸组成。在自然界中主要以还原酶不被破坏，同时还可对抗自由基对重要脏器的损害。型(GSH)和氧化型(GSSG)的形式广泛存在于动目前，对于酵母细胞中谷胱甘肽的分离提取啦』_f{最物、植物和微生物细胞中。谷胱甘肽的活性成分为还多。杨培慧等人_{：研究发现采j．fj分光光度法、荧光原型谷胱1．r肽，约占其总量的95％，参与体内氧化还法、高效液相色谱法等均能对谷胱甘肽进行检测。本文对酵母细胞中谷胱甘肽的合成、代跚、分离纯化和收稿日期：2()14

7、—12—15：修改日期：2015—01-12测定等做了初步的介绍，以期为其在工业生产、医学基金项目：衣项目由国家自然基金(31460032)；甘肃省自然领域和食品领域等众多应刚领域的充分利用奠定一定基金(t3O8RIZA287)；兰州理工大学红柳青年计划项目的理论基础．．(1(卜【】614()6)作者简介：冷非凡(1981一)，男，四川简阳人，博士，硕士生1谷胱甘肽的生物合成与代谢调控导师，研究方向微生物生理与遗传转化，Email：lf~)928sina．fnn】谷胱甘肽(Glutathione，GSH)，全称一L一谷氨58舷油工(“j版)．201502农产品工程IAgri“,oden曲

8、leering／酸一L一半胱氨酰甘氨酸。是由L一谷氨酸、L一半胱氨酸提取流程：酵母菌体一热水抽提一调pH值至和甘氨酸缩合而成的含巯基的生物活性三肽化合物．3．(离心一上清液超滤一谷胱甘肽澄清液是生物体内重要的非蛋白巯基化合物之一。其分子式纯化流程：树脂的预处理一谷胱甘肽澄清液上为C0II，06SN。，结构式如图1所示。柱一洗脱一收集。00llHHIlH3酵母谷胱甘肽的测定H2N——CH——(CH2)2——C——N——C——C——N—