基于企业人才需求下的中职酒店管理专业人才培养模式探讨——以长治市第一职业高中酒店管理专业为例.pdf

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1、现代职业教育总第2期【管理】基于企业人才需求下的中职酒店管理专业人才培养模式探讨——以长治市第一职业高中酒店管理专业为例罗娟(长治市第一职业高中，山西长治046000)[摘要]作为我国酒店专业人才培养的重要渠道之一，中职酒店管理教育主要是为我国酒店业培养应用型专业技术人才。本文结合多年从事酒店管理专业教学以及学生实习就业管理的经验，以长治市第一职业高级中学酒店管理专业人才培养模式为例，探究中职酒店管理专业人才培养模式，指出了可供我国中职酒店管理专业借鉴的可行性操作办法，以期进一步推进我国中职酒店管理专业人才培养工作。[关键词]酒店管理专业；人才培养模

2、式；企业人才需求[中图分类号]G71[文献标志码]A[文章编号]2096—0603(2015)02—0093—02近年来，我国酒店业迅猛发展，并呈现出高速增企业用人需求，走出了一条别具特色的中职酒店管长、繁荣兴旺的态势。酒店行业的发展必然对酒店管理专业人才培养模式。理专业的人才培养提出更高的要求。目前中等职业(一)构建酒店管理专业的实践教学模块院校酒店管理专业毕业生人才市场需求旺盛，但却1．建设一支高素质的“双师型”教师团队存在着短期就业容易，长期职业发展困难、失业和流长治一职酒店管理专业每学期都会选派2名专动性大的问题。究其根源，反映出中等职业学校

3、需在业教师到酒店挂职锻炼6个月，同时选派实践能力企业对人才需求的基础上进行培养模式的探究，培强的专业技能老师到大专院校学习3~6个月，提升养适应现代企业需求的先进人才。理论知识水平。同时“青蓝工程、教师结对子”工程完一、企业对中职酒店管理专业学生的需求成了新老教师的承接。酒店企业需要的是在服务第一线的应用型和实2．以赛促教，以赛促学，以赛促改用型人才，提高酒店员工的职业素质是提高酒店服务水长治一职酒店专业利用技能大赛的平台，带动平，提升酒店市场竞争力的关键因素，也是影响员工职专业建设内涵，加大学生职业素养和职业能力的培业发展的关键因素。它不仅包括酒店

4、专业技术知识、专养，改善实训条件，制定技能评价标准，培养集知识、业技能、综合实践能力，还包括职业道德、服务意识、沟技能、素养于一体化的专业人才。通交流能力、创新能力、合作能力、情商等非智力因素。3．建立能满足酒店各个部门实训和模拟练习的二、中职酒店管理专业人才培养模式校内实训室长治市第一职业高中经过多年实践探索，适应长治市第一职业高中加大对实训室的投人力一93—精彩语句：提高酒店员工的职业素质是提高酒店服务水平，提升酒店市场竞争力的关键因素。度，现已建成全国前列的中西餐摆台实训室、中西式(三)以校园文化与实践活动为载体，进行核心铺床实训室、客房清洁保

5、养样本间、前厅模拟实训职业能力培养室、调酒实训室、茶艺实训室、插花实训室等，为培养1．组织各种文化活动长治一职酒店管理专业通过组织各种文化活企业所需的人才机制保驾护航。动，如：“酒店文化艺术节”“酒店职业素养和工装展(二)探索产学相结合的办学方式示”“酒店文明用语”“餐饮酒店服务技能大比拼”“酒建立“工学结合、校企共赢”的合作机制，与企业店情景服务模拟”等活动培养学生的职业素养和职形成长效合作机制。业技能。1．订单培养，联合办学2．校内外社会实践项目长治市第一职业高级中学酒店管理专业“订单长治一职酒店管理专业重视社会实践活动，组培养，企业挂牌”联合办

6、学模式首先由学校深入企业织学生进行酒店行业发展趋势、消费习惯及行为研调研，了解企业用人需求，确定“订单”合作企业，与究等社会调研活动，参加社区服务活动等社会实践用人单位签订“订单”协议，企业全程参与人才培养，项目，从而培养学生继续学习能力、适应职业变化能此合作办学模式避免了人才培养的盲目性，有利于力、实践能力、创业立业能力等。学生职业素养的形成，实现了学校、企业和学生3．“校园文化、职业素养大讲堂”“三赢”。讲堂邀请企业中高层优秀管理人士来主讲，在2．“前店后厂”，建设条件先进、运作规范的校内潜移默化中熏陶学生的文化修养、职业道德、职业品实训基地质、

7、做人理念等基本素养，培养学生的合作能力、感长治一职育豪瑞庭实训酒店，现已成为酒店管恩心态、共赢心态等基本职业品质，为学校培养企业理专业生产性实训基地，实现了“前店后厂”，仿真酒所需的人才助力。店服务管理的主要实际工作场景和工作环节，使学为用人单位培养所需要的人才，实现学生与企业的零对接是中等职业学校专业的培养目标，中职生练有所用、用有所使，培养服务意识好、职业素养学校酒店管理专业要适应企业需求，以就业为导向，高、专业技能强的现代酒店服务管理人才。培养符合企业要求的专业技能型、管理型人才。长治3．“走出去，轮岗实习”一职酒店管理在人才培养模式上勇于实践

8、，从教师、长治一职酒店管理专业所有酒店管理专业学生学生、学校、企业层面层层探索，整合多方资源，实现均需在校外