餐厅卫生检查表.doc

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1、餐厅卫生检查标准年月日检查项目分数得分扣分原因（存在原因）体求（饭堂）地面光亮清洁，无油渍，积水，无垃圾，无拖痕；10环境要求无异味，无蚊虫；10玻璃、门头要求明亮无水迹、无油渍，无指纹；10大厅及包间接手台、接待桌内外干净；无灰尘，物品摆放整齐，无私人用品；10保养良好，表面无尘土，污垢，物品摆放整齐、有序；10墙壁、柱子、地角线；无灰尘，无水迹，无油渍；10餐厅绿植、装饰物；要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐、花无干叶、死叶。10灯饰、空调、换气扇；无灰尘，烟渍，油渍，保持光亮10无灰尘，破损。10桌椅、沙发、茶几；摆放整齐、清洁、无杂物、无油渍、无灰尘、破损10点菜单要求无破损、无灰

2、尘、油渍、字体清晰10台布（）：清洁，无褶皱，破损，无油渍，口布折叠整齐。10餐具、茶壶：光亮，无严重破损，无污渍，油渍，水渍。10垃圾桶：干净，无水渍，无垃圾，套好垃圾袋。10消防栓、灭火器：要求无灰尘、无水渍，消防栓内无杂物。10工作间内外围边无灰尘，油渍，破损。内部物品摆放整齐，冰箱无灰尘油渍，冰箱内物品摆放整齐，酒水摆放整齐，标签向外。10卫生间便池洁净无锈色。镜子明亮，无水迹，手印。所陈列的物品整齐无灰尘。10厨房托盘干净无油渍、水渍、摆放整齐。10物品准备齐全、餐车清洗干净、无油渍、无水渍、无灰尘10墙面公布栏：无灰尘、无油渍、干净整洁1010洗碗间无灰，油渍，水渍，餐具摆

3、放整齐。10厨房用具设备清洁，橱柜、台面抽屉整齐无垃圾，无蟑螂，无鼠迹。10灶台清洁，无积垢，无残渣，工作台辅料，调料容器整洁。10冰箱冰柜做到无油垢，无异味，无血水10合计：检查人：