饭堂承包商实地考察评估表.doc

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1、飯　堂　承　包　商　實　地　考　察　評　估　表考察時間2012-8-32012-8-102012-8-15承包商名稱東莞順源膳食公司東莞裕宏膳食公司東莞食唯鮮膳食公司順德李永享公司總部地址東莞長安東莞常平東莞常平順德均安經營模式連　鎖連　鎖連　鎖個　體物品採購渠道部份肉類配送總部配送總部酏送就地採購考察企業類型台　資韓　資台　資/考察企業規模800人4000人/考察企業經營模式4.25元/餐　　包食4元/餐　　包食5元/餐　充值/廚工人數13人16人/廚師人數4人4人6人/飯堂整體環境　□較好□中□尚可□較好

2、□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可廚房內環境□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可配菜間環境□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可倉庫環境　□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可吃飯台凳環境□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可廚工作業規范□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可飯的質量□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可菜的口感□較好□中□尚可□

3、較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可菜的口味□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可肉類分量□足夠□適中□尚可□足夠□適中□尚可□足夠□適中□尚可□足夠□適中□尚可菜的份量□足夠□適中□尚可□足夠□適中□尚可□足夠□適中□尚可□足夠□適中□尚可菜的樣式□足夠□適中□尚可□足夠□適中□尚可□足夠□適中□尚可□足夠□適中□尚可湯的質量□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可□較好□中□尚可成本數據分析4元/餐5元/餐4元/餐5元/餐6元/餐4元/餐5元/餐米0.33斤0.

4、33斤0.40斤0.40斤0.40斤一葷兩素一湯大米0.32斤總成本2.80元兩葷兩素一湯大米0.32斤總成本3.80元油0.06斤0.075斤0.075斤0.075斤0.075斤鮮豬肉0.06斤0.10斤///其它肉類0.120.15斤///肉　類//0.21斤0.21斤0.275斤斤蔬　菜0.75斤0.75斤///配　菜//0.40斤0.40斤0.40斤素　菜//0.30斤0.30斤0.30斤配料靚湯//0.10元0.10元0.10元運輸管理費0.10元0.10元///柴油費、交通費、通迅費、員工工資、福

5、利占25%，總成本為1.20元柴油費、交通費、通迅費、員工工資、福利占25%，總成本為1.20元人均工資0.56元0.56元0.45元0.45元0.45元燃料費0.30元0.30元///易耗品、調料0.10元0.10元///行政管理//0.04元0.04元0.04元採購配送//0.04元0.04元0.04元清潔用品//0.06元0.06元0.06元公司利潤0.29元0.25元0.20元0.28元0.27元水電費用工廠支付水電每餐肉類可增0.25斤工廠支付工廠支付整體綜合評估□較好□一般□尚可□較好□一般□尚可

6、□較好□一般□尚可□較好□一般□尚可評估成員姓名：　　　　　　　　　　　　評估日期：