蛋白质和核导学案.doc

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1、蛋白质和核酸导学案【目标导学】1、了解氨基酸、蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质；2、了解核酸的组成3、通过动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。【问题独学】一、氨基酸(aminoacid)的结构与性质1、氨基酸的定义：2、α-氨基酸的定义：3、常见氨基酸4、氨基酸的化学性质：（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应⑵、成肽反应5、多肽与氨基酸的区别二、蛋白质的结构与性质1、蛋白质的结构蛋白质的一级结构是指：蛋白质的二级结构是指蛋白质的三级结构是蛋白质的四级结

2、构：2、蛋白质的性质⑴、蛋白质的两性：⑵、水解：同多肽。⑶、蛋白质的盐析—可逆的物理变化：⑷、蛋白质的变性：蛋白质的变性的因素有哪些？⑸、蛋白质的颜色反应三、酶1、定义：2、特点：（1）条件温和，不需加热。（2）具有高度的专一性。（3）具有高效催化作用。四、核酸1、脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。2、核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。【合作互学】一、盐析、变性和渗析有何区别？其特点分别是什么？渗析盐析变性内涵利用半透膜分离胶体粒子与

3、分子、离子加入无机盐使胶体中的物质析出一定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性条件胶体、半透膜、水较多量的轻金属盐或铵盐，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等特点可逆，需多次换水可逆，蛋白质仍保持原有活性不可逆，蛋白质已失去原有活性实例除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质①向皂化反应液中加食盐晶体，使肥皂析出；②蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液使蛋白质析出消毒、灭菌、给果树使用波尔多液、保存动物标本等二、氨基酸缩合的反应规律1．两分子间缩合2．分子间或分子内缩合

4、成环3．缩聚成多肽或蛋白质【练习固学】1、据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是(　　)A．半胱氨酸属于α－氨基酸B．半胱氨酸是一种两性物质C．半胱氨酸可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为答案　D2、A、B两种有机化合物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a＋c＝b，a－c＝d。已知：化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，B是一种含有醛基的硝酸酯。

5、试回答：(1)A、B的分子式是____________；(2)光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式是________________________________________________________________________。(3)光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为________________________________________________________________________。答案　(1)C5H9O4N(2)(3)OHC—(CH2)4

6、—O—NO23、下列关于蛋白质的说法正确的是(　　)A．蛋白质是由多种α－氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法答案　BD4、某蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75gR可与50mL1mol·L－1的NaOH完全中和，则R的结构简式为(　　)答案　A5．(1)蛋白质溶

7、液中含杂质Cl－，有人用滴加AgNO3溶液的方法除去其中的Cl－，他这样做的错误是______________________________________。(2)现有淀粉和蛋白质的混合液，要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体________，蛋白质因________而沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。答案　(1)AgNO3是重金属盐，加入AgNO3能使蛋白质变性，达不到除杂的目的(2)(NH4)2SO4或Na2SO4　盐析【反思悟学】