人类对细菌真菌的利用.ppt

《人类对细菌真菌的利用.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、复习巩固1.细菌和真菌在自然界中的作用作为分解者参与物质循环--------（）生引起动植物和人患病-----------（）生与动植物共生-------------（）生2.物质循环细菌和真菌能将动植物的遗体分解成（）、（）和（）。3.以菌治虫、以鸟治虫和以虫治虫都属于（）腐寄共二氧化碳水无机盐生物防治判断共生、腐生、寄生1.引起扁桃体炎的链球菌2.根瘤菌和豆科植物3.腐烂香蕉中的枯草杆菌4.引起灰指甲的真菌5.地衣6.使玉米患黑粉病的黑粉菌7.动物肠道的有益菌扁桃体炎棉花枯萎病手癣咽炎猩红热小麦叶锈病水

2、稻稻瘟病丹毒足癣玉米瘤黑粉病细菌真菌与食品的制作人类对细菌和真菌的利用科学实验室一杯温水+糖+酵母搅拌一、细菌、真菌与食品的制作自主学习——根据现象推断产物闻到生成生成气球鼓起闻到酒味生成二氧化碳生成酒精细菌真菌与食品的制作使石灰水变浑浊酵母菌二氧化碳+水+能量(多)二氧化碳+酒精+能量（少）无氧有氧葡萄糖发酵点拨提高酵母菌是兼性厌氧性真菌。大量繁殖阅读P85制作米酒，回答下列问题？1为什么要加热蒸熟？2.为什么要冷却到30摄氏度？3.撒酒曲粉末相当于培养细菌、真菌的哪个步骤？4.中间挖凹坑的目的是什么？5

3、.制作白酒必须产生酒精，怎样制造无氧的环境使酵母菌产生酒精？（注：容器并没有密闭）互助学习互助学习为什么要挖个坑呢？容器并没有完全密封怎样形成无氧环境呢？所以我们利用酵母菌能生成酒精制作利用酵母菌能生成二氧化碳，制作酵母菌(兼性厌氧型真菌）面包、馒头、酒乳酸菌（厌氧型细菌）泡菜、酸奶（生成乳酸所以酸）曲霉（真菌）豆豉、腐乳、酱油醋酸菌（细菌）醋课堂小结1.怎样理解酵母菌是兼性厌氧性真菌？2.制作米酒的过程和原理。3.利用各种细菌和真菌制作食品。课堂检测1.下列各组食物中，都是利用细菌或真菌制作的是()A.酸

4、奶泡菜米酒B.面包腐乳果脯C.陈醋腊肉奶酪D.馒头香肠茅台酒2.酿制酒酿、制作酸奶、使暴露在空气中的果酒变酸的微生物分别是（）1醋酸菌2乳酸菌3酵母菌4青霉菌A.123B.321C.124D.3243.关于制作米酒下列叙述正确的是（）A.应该经常打开查看米酒的酿制情况。B.米饭必须压实，中间的凹坑可有可无。C.米饭蒸熟应该尽快撒上酒曲。D.酵母菌在无氧的条件下才能产生酒精。4.下列属于真菌制作食品的是自主学习阅读P84-85，完成连线题泡菜酵母菌面包醋乳酸菌馒头酒曲霉酸奶酱油醋酸菌豆豉人类利用微生物生产的这

5、种技术叫做发酵发酵：指微生物分解有机物产生各种代谢产物的过程。保存方法干燥保存脱水、晒渗透保存糖、盐、油高温灭菌巴氏消毒法缺氧保存真空、罐藏射线法紫外线等射线化学保存防腐剂法低温抑菌冷冻、冷藏食品的保存法污水池的水需要不断搅拌，为什么？因为细菌在有氧的条件下能将污染物彻底分解成二氧化碳和水，达到净化目的。课堂总结1.人类对各种细菌真菌的利用2.食品保存的方法3.抗生素（）产生用于杀（）4.胰岛素利用了（）技术课堂检测1.下列各组食物中，都是利用细菌或真菌制作的是()A.酸奶泡菜米酒B.面包腐乳果脯C.陈醋腊

6、肉奶酪D.馒头香肠茅台酒2.酿制酒酿、制作酸奶、使暴露在空气中的果酒变酸的微生物分别是（）1醋酸菌2乳酸菌3酵母菌4青霉菌A.123B.321C.124D.3243.科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，通过大肠杆菌的快速繁殖，可获得人类所需要的胰岛素，这种现代生物技术属于（）A.克隆B.转基因C.发酵D.仿生4.青霉素能用于治疗下列哪种疾病（）A.细菌性肺炎B.流感C.狂犬病D.肝炎5.下列与污水处理有关的说法中，错误的是（）A.污水中的有机物可以作为细菌的食物B.无氧条件下，甲烷菌能分解有机物C

7、.有氧时，一些细菌也能把有机物分解成二氧化碳和水D.因为细菌有净化作用，所以不怕水体污染。连线题真空包装法高温灭菌脱水法低温抑菌罐藏法化学物质杀菌巴氏消毒法除去水分烟熏法隔绝空气冷冻法高温灭菌课堂检测