冷链物流的发展初稿

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1、国家发改委近日公布了《农产品冷链物流发展规划》，加快建设“从田间到餐桌“一体化冷链物流体系。这也正体现了随着我国全面建设小康社会进程的加快，我国生鲜农产品的产量和流通量逐年增加，全社会对生鲜农产品的安全和品质提出了更高的要求。加快发展农产品冷链物流，对于促进农民持续增收和保障消费安全具有十分重要的意义。而农产品独有的鲜活性、易腐性等特性确定了农产品对物流过程的时效性、安全性等方面的严格标准。但由于冷链的问题，我国农产品产后损失严重，果蔬、肉类、水产品流通腐损率分别已经达到20％～30％、12％、15％，仅果蔬一类每年损失就达1，000亿元以上，因此加快建设冷链物流体系追在眉

2、睫。一、农产品冷链物流的概述及特点1.1农产品冷链物流的概念冷链物流冷链物流（COLDCHAINLOGISTICS），也叫低温物流(LOWTEMPERATURELOGISTCS)是一种特殊的物流形式，其主要对象是易腐食品（包括原料及产品），所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链（PERISHABLEFOODCOLDCHAIN）。冷链物流是以冷冻工艺学为基础，以人工制冷技术为手段，以生产流通为衔接，以达到食品质量完好和安全的一个系统工程，而本文所指的农产品冷链物流是指以水果、蔬菜、鱼肉、禽蛋等为代表的生鲜农产品从产地采购、加工、储藏、运输、销售直到消费的各个环节都处于低温环境中，以

3、保证农产品的质量，减少农产品的损耗，防止农产品的变质和污染特殊的供应链系统。农产品冷链物流农产品冷链物流泛指水果、蔬菜、肉类等物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。冷链物流需要综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各个要素，并协调好各要素阃的关系，以确保易腐、生鲜食品在加工、运输和销售过程中保值增值。目前冷链食品范围包括，初级农产品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品;加工食品：速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料;特殊商品——药品。1.2农产品冷链物流的特点农产品由于它所

4、面对的对象农产品的特殊性，农产品物流具有以下特点：1．农产品的易腐烂性。农产品具有一定的时间限制，超出了时间限制会失去原有的味道，甚至变坏了而不能食用。例如蔬菜从采摘到食用一般不要超过3天，水果从采摘到食用不要超过7天。因此，时间对于农产品物流很关键。2．农产品生产地分布广，需求地遍布全国。由于农产品生产需要土地，大部分农产品生产分布在广大的农村，生产比较分散。同时，只要有人就要消费农产品，因此，农产品消费地分散，这就加大了农产品物流的难度。3．农村基础运输设施差。由于社会发展和历史的原因，我国农村交通基础设施要远远落后于城市交通设施。我国农村很多地方地方没有通铁路，甚至有

5、些地方连公路都没通。部分农产品只能靠农民背或挑出去卖。4．农产品物流复杂。农产品与工业品不同，是有生命的动物性与植物性产品，在物流过程中包装难、装卸难、运输难、仓储难。5．农产品物流季节性强。因为农产品具有季节性，在丰收季节时量很大，而在平时，量很少，甚至没有，这也加大了农产品物流的难度。在丰收季节，农民如果加大投资，购买一些物流设备，而在平时，这些设备可能都是空着的，经济上不划算。6．农产品要求严格。因为农产品关系到广大人民的生命安全，因此，农产品流通过程中检验比其他产品要严格的多。在流通过程中严格的多次检验，延长了流通时间。农产品冷链物流的特点(1)复杂性。农产品冷链物

6、流的最终质量取决于冷链的储藏温度(temperature)、流通时间(time)和产品本身的耐储藏性(tolerance)。农产品在流通过程中质量随着温度和时间的变化而变化，不同的产品都必须要有对应的温度控制和储藏时间。这就大大提高了农产品冷链物流的复杂性。(2)时效性。由于生鲜果蔬等不易储藏，要求农产品冷链物流必须高效运转，物流过程中的每个环节都必须具有协调性，这样才能保证整个链条的稳定运作。(3)高成本性。为了确保生鲜果蔬等在流通各环节中始终处于规定的低温条件下，必须安装温控设备，使用冷藏车或低温仓库。为了提高物流运作效率又必须采用先进的信息系统等。这些都决定了农产品冷

7、链物流的成本要比其他物流系统成本偏高。二、农产品冷链物流构成农产品冷链物流基本由生产、运输、贮藏、配送及零售和消费五个部分构成。主要包括冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个环节。1、冷冻加工：包括肉类、禽类、鱼类、蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括水果、蔬菜的预冷。这个环节上主要涉及的冷链装备是冷却、冻结和速冻装置。2、冷冻贮藏：包括农产品的冷却和冻结贮藏，以及水果、蔬菜等的气调贮藏。在此环节主要涉及各类冷藏库／加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等。3、冷藏运输：包括农产品的中、长途