对郫县豆瓣产业发展的思考.doc

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1、对郫县豆瓣产业发展的思考 郫县豆瓣是一个拥有300多年历史的地方名特产品，也是承载着郫县历史人文厚度的城市名片，享有“川菜之魂”美誉，属于全国著名的地理标志产品和国家非物质文化遗产。近年来，郫县着眼于传承郫县豆瓣传统制作工艺，推进农业产业化、现代化发展的战略思考，在资本整合、品牌营销、行业监管等方面做了积极的探索和尝试，相继出台了一系列产业扶持政策，为推动郫县豆瓣产业集团化、规模化、标准化发展创造了良好的条件。本文针对郫县豆瓣产业发展现状和存在的问题，就如何实现产业提档升级，促进“三产联动”进行了研究和思考。一、郫县豆瓣产业现状（一）生产企业状况。“郫县豆瓣”最初商业化生产开始于清朝咸丰

2、年间，改革开放后迅速发展壮大，企业数和产销量迅速增长。截至2011年，全县有豆瓣生产企业123家（川菜园区企业11家，小作坊企业5家），散布于全县各镇，较为集中在安德、唐昌、新民场、郫筒、团结和三道堰镇。占地总面积约1849亩(园区内570亩，园区外1279亩)，其中园外企业租用集体土地1089亩，征用国有土地190亩，用地50亩以上的企业6家。豆瓣产业同时也带动了食品包装、运输、竹编等相关产业发展，吸纳农民工1.5万余人，年创纯收益2.4亿元。（二）产品和销售情况。郫县豆瓣以郫县传统豆瓣和红油豆瓣为主导产品，并发展了调味系列、佐餐系列、油系列、即食系列、火锅底料等新产品，销售遍布全国各

3、省、市，并出口20多个国家和地区。预计2011年，产品产量达到80万吨，实现全口径销售收入40亿元，创利税4.5亿元，工业增加值12亿元，出口创汇500万美元。其中，规模豆瓣企业27家，实现工业增加值10.2亿元。（三）商标品牌情况。政府和企业共同推动郫县豆瓣商标品牌建设，1990年成立了成都市郫县食品工业协会专门负责商品申报和管理，2000年4月“郫县豆瓣”被正式核准注册为国家地理标志商标，2006年“郫县豆瓣”制作工艺列入四川省第一批非物质文化遗产目录，2011年“郫县豆瓣传统手工制作技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，同时拥有郫县豆瓣国家生产标准自主制定权，其主要指标包括低

4、盐、低黄曲霉毒素、高氨基氮、高酯香等。目前豆瓣行业获得和拥有中国名牌2家，省级名牌8家和市级名牌12家，全县93家豆瓣企业使用“郫县豆瓣”证明商标，商标使用费收入每年40万元。（四）行业监管情况。郫县豆瓣的行政和行业监管部门主要有县食品饮料推进办、县经信局、县食品工业协会、郫县豆瓣协会，以及县质监局、县工商局和县卫生局等。县食品饮料推进办是全县豆瓣行业的主管部门，并代表县政府管理“郫县豆瓣”证明商标，其职能包括打假、宣传、行业监管及使用费的收取等；县经信局是郫县豆瓣协会的主管部门，其职能包括生产、打假、宣传、行业监管等；县质监局负责豆瓣企业的质量管理等，县工商局负责豆瓣企业的登记注册及营

5、业执照管理等，县卫生局负责豆瓣企业的食品卫生安全及员工健康证办理等；郫县豆瓣协会在有关行政职能部门的领导下，行使郫县豆瓣标准的执行及宣传、打假、行业监管、会费收取管理等职能。同时，先后制定了《郫县豆瓣证明商标使用及管理规则》、《郫县豆瓣行业协会自律公约》等制度，行业自律和监管能力进一步加强。二、郫县豆瓣产业发展面临的主要问题近年来，郫县豆瓣产业纵向比较有了较大的发展，但由于行业自身发展动力不足以及外部市场环境的影响，全行业的快速发展还存在一些亟待解决的问题。（一）作坊式生产普遍，规模效益较差。使用“郫县豆瓣”商标的大多数豆瓣生产企业设备简单，制作原始，工艺落后，产品同质化，科技含量低。规

6、模以下豆瓣生产企业97家，占行业的78.9%，严重影响产业整体效益的提高。（二）准入门槛较低，品牌价值不高。由于豆瓣生产的特殊性，准入和生产的标准偏低，致使产业规模、生产标准、企业场地标准、产品品质难以提升，证明商标的使用和利用率偏低，一些规模偏小，生产工艺落后，产品品质低的企业依然有生存空间。（三）标准执行不严，市场认知模糊。市场上标注为“郫县豆瓣”的有红油豆瓣、原酿豆瓣等20余种产品，降低了消费者对郫县豆瓣的市场认可度和识别能力，难以提升品牌价值。（四）产品价格紊乱，缺少价格构建。由于规模企业较少，规模以下企业固定资产、生产投入及管理成本较低，导致行业内竞相压价，市场价格提升缓慢，行

7、业整体竞争力不强。（五）企业分布零散，产业聚集不足。郫县豆瓣企业大都零星分散，工业集中度仅为10.5%，行业管理局限于质量标准制定、协商价格，造成豆瓣产业难于实现统一的市场和营销渠道，更无法形成产业的聚集效应。三、郫县豆瓣产业发展的机遇（一）品牌的唯一性。“郫县豆瓣”历史悠久，极具品牌价值和文化价值，在国内外同类产品中有较高的认可度。目前71个马德里协议成员国和13个单一注册国家中78个国家和地区已通过“郫县豆瓣”在该国知识产权局审