芝麻油浓缩磷脂提取工艺条件的研究.pdf

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1、68CHINAOILSANDFATS2013Vo1．38No．10芝麻油浓缩磷脂提取工艺条件的研究刘玉兰，彭茗晖，季怀锐(河南工业大学粮油食品学院，郑州450001)摘要：以水代法和机榨法制取的芝麻毛油静置沉淀后的底部沉淀物(即芝麻油脚)为原料，利用正己烷萃取除杂、水化浓缩及絮凝分离的方法从中提取芝麻油浓缩磷脂，并对水化浓缩和絮凝分离的工艺条件进行了研究。结果表明：正已烷萃取除杂(条件为料液比1：8、时间6h、温度25oC)后芝麻油脚中固体不溶性杂质含量从21．25％降低至0．04％；水化浓缩的最佳条件为水与萃取除杂油脚质量比4．5：1、水化时间40min、水化温度85℃，水化浓缩后

2、丙酮不溶物含量从3．41％提高至45．87％；絮凝分离的最佳条件为预热温度40℃、反应温度90℃、NaC1添加量3％、反应时间20min，所得浓缩磷脂的丙酮不溶物含量为56．82％。关键词：芝麻油脚；浓缩磷脂；正己烷萃取；水化浓缩；絮凝分离中图分类号：TS229；TQ645．9文献标志码：A文章编号：1003—7969(2013)10—0068—04ExtractionofphospholipidsconcentratefromsesameoilsedimentLIUYulan，PENGMinghui，JIHuairui(CollegeofFoodScienceandTechnolo

3、gy，HenanUniversityofTechnology，Zhengzhou450001，China)Abstract：Thecrudesesameoilproducedbyaqueousextractionorpressingwasplaced，andthedeposit(sesameoilsediment)wasusedasrawmaterial，andphospholipidsconcentratewasextractedbyimpurityremovalwithn—hexane，hydrationconcentrationandflocculationseparation

4、．Theoptimalextractionprocessesofhydrationconcentrationandflocculationseparationwereresearched．Theresultsshowedthatthecontentofinsolublesolidimpuritiesdecreasedfrom21．25％to0．04％byimpurityremovalwithn—hexaneundertheconditionsofratioofn—hexanetosesameoilsediment8：1．time6handtemperature25℃．Theoptim

5、alconditionsofhydrationconcentrationwereasfollows：hydrationtemperature85oC，massratioofwatertosesameoilsedimentafterimpurityremoval4．5：1，hydrationtime40min；undertheseconditions．thecontentofacetoneinsolublematterincreasedfrom3．41％to45．87％．Theoptimalconditionsofflocculationseparationwereasfollows：

6、preheatingtemperature40oc，reactiontemperature90oC，sodiumchloridedosage3％，reactiontime20min；undertheseconditions，theacetoneinsolublemattercontentofphospholipidconcentrateobtainedwas56．82％．Keywords：sesameoilsediment；phospholipidsconcentrate；n—hexaneextraction；hydrationconcentra—tion；flocculations

7、eparation利用水代法和机榨法制取的芝麻毛油，通常需部沉淀物为芝麻油脚，其主要成分是芝麻油，此外还采用静置沉淀的方法脱除其中的胶体和固体杂质等含有固体杂质、蛋白质、蜡质、磷脂等，其中磷脂含量才能得到成品芝麻油。芝麻毛油经静置沉淀后的底为0．62％～1．83％⋯。近几年研究者在利用芝麻油脚提取芝麻磷脂以及芝麻磷脂组成分析方面取得收稿日期：2013—01—10；修回日期：2013—07—08了初步成果_2-3j，但由于芝麻油脚与一般油脂水化基金项目：国家