酒店开业筹备筹开方案.doc

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1、前言3第一章开业筹备工作内容5一、组建筹开项目组并设立筹开办公室5二、了解酒店施工进度5三、人事和培训6四、经营计划和预算7五、编制各部门运转手册7六、采购和E卩尿7七、营销推广计划8八、证照办理9九、开业庆典计划9十、场2也接H丈9十一、模拟营运9十二、开业前检查9第二章酒店开业计划书10第一节酒店开业筹备的任务与要求10一、确定酒店各部门的管辖区域及清洁工作责任范围10二、设计酒店各部门组织机构10三、制定物品采购清单11四、各部门协助采购12五、参与或负责制服的设计与制作12六、编写酒店各部工作手册13七、员工的招聘与培训13八、建立酒店各部门财产档案14九、跟进酒店装饰工程进度

2、并参与酒店各部门验收14十、负责全店的基建清洁工作14十一、部门的模拟运转15第二节人力资源管理工作规划15一、人力资源操作计划15二、人员招聘16三、培训20四、建立完善的人事、福利、激励机制21第三节营销推广计划23一、产品定位23二、目标客户群体与其特点分析23三、营销推广策略23第四节开业前试运营注意事项25一、持积极的态度25二、经常检查物资的到位情况26三、注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转26四、加强安全意识培训，严防各种事故发生26第五节筹备期管理活动计划27结束语31酒店开业筹备工作方案（试行）刖§根据酒店实际情况及多年餐饮管理基础之上，制定新开酒店筹开

3、方案，本方案根据实际运作过程中的情况进行实时调整，以下内容删繁就简，主要对筹开工作各个主要环节进行介绍，通过实际运营施行解决问题，望各位领导和各位同事提出宝贵意见。本方案分为两章，第一章为总体工作内容的简单介绍，第二章为具体筹开方案。第二章中介绍了筹开任务要求与筹开工作步骤安排。同时，重点阐述了人力资源工作与营销推广工作的思路。筹备管理的任务是对项目进行时间、计划、品质、投资控制、工程协调、评估的管理。筹备管理以实现决策目的为目标，排除影响项目品质、特色、经营的因素。筹备管理在合适的时间介入项目管理之中旨在：1、加快进入市场速度，降低投资回收期，提高投资效能。2、确保目标市场准确定位，

4、提高市场占有率。3、导入适应市场生存与发展的经营与管理文化（模式）形成独特的产品结构。4、合理的项目布局；合适的目标市场导向；适用的管理与服务标准；确保准时开业。5、协调各方因素，降低经营风险。6、围绕经营与管理要求，优化工程建设质量，协调基础工程与营运目标实现，提前或确保开业。7、优化资源结构、减少投资成本。筹备期的管理是项目前期管理策划的重要一环，也是往往被忽视的一环，若筹备期管理计划不善，会直接影响项目的正式开业，造成投资回报期延长，资金流动速度放慢或滞后，甚至会为日后的营运种下祸根。就像初生的小孩，一般先天不足是难以医治的，等到发现时已为时已晚，势必造成增加投资或重复投资，从而

5、造成资金浪费。通过筹备方案的实施与筹备过程的控制可以促进酒店经营目标的实现与经营利润的增加。第一章开业筹备工作内容开业筹备阶段主要是酒店开业前一系列工作的规划和实施，例如：组织架构、员工招聘、员工培训、开业和经营预算.物资采购、市场推广、证照办理、酒店验收、开业庆典等。开业筹备的主要内容：组建筹开项目组并设立筹开办公室、了解酒店施工进度、制订筹开工作进度计划、人事和培训、经营计划和预算、编制各部门运转手册、采购和印刷、营销推广计划.证照办理、开业庆典计划.场地验收、模拟营运、业前检查等。一、组建筹开项目组并设立筹开办公室1、筹开项目组：包括酒店各部门负责人要尽量保证各部门经理到位，实现

6、对各个部门的有效控制，保证各部门能按照总体筹开计划顺利推进。2、确定筹开办公室并且保证办公用品到位。4、建立酒店档案资料库酒店筹开过程中的各项资料（包括工程资料）都要入库存档。二、了解酒店施工进度1、向施工方了解工程进度及机电设备状况在详细了解工程进度的基础上，准确安排筹开进度并进行有效的衔接，避免由于步骤不一致而造成延误和损失。2、索取酒店装修工程进度表3、索取酒店施工平面图保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的工作场所，编制工作流程和制定本部门的筹开计划。三、人事和培训1、制定酒店各部门的组织架构2、制订酒店筹备期、试营业期和正式营业后的薪酬福利标准薪酬福利标准要符合当地市场状况

7、，往往不同时期会有不同的薪酬和福利。3、制订员工招聘计划，要制定针对人员不足的预备方案招聘计划中要明确时间、发布的媒体、招聘岗位、地点以及预算等。其中在招聘渠道上要进一步拓宽，尤其是中高层管理人员。目前酒店业均面临着人员短缺的现象，在招聘计划中要做好一旦招聘人员不足的预案，保证招聘的顺利进行。招聘广告的发布，同时也是作为开业前酒店市场推广的一部分，是树立形象的一个机会，需认真准备,充分利用。4、制订开业前的培训计划培训计划分为酒店级和部门级，要