第二节　人类对细菌和真菌的利用

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1、第二节　人类对细菌和真菌的利用第二节　人类对细菌和真菌的利用第二节　人类对细菌和真菌的利用第二节　人类对细菌和真菌的利用第二节　人类对细菌和真菌的利用第二节　人类对细菌和真菌的利用第二节　人类对细菌和真菌的利用第二节　人类对细菌和真菌的利用第二节　人类对细菌和真菌的利用第二节　人类对细菌和真菌的利用●教学目标知识目标1通过演示实验和制作甜酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。2探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。3多种疾病的防治与细菌和真菌有关。4研究细菌和环境保护的关系。能力目标1通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。2通过多媒体演

2、示，培养学生观察和收集信息能力。3通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。4通过探究“食品腐败原因”，学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。情感目标1通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。2通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。3通过本节学习，培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。●教学重点1发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。2食品腐败的原因及食品保存的主要原理。3人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。●教学难点1发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。2食品防腐败的保存办法

3、。3探究细菌和真菌对生活污水处理办法。4认识细菌、真菌与疾病防治。●教学方法实验法（演示实验、对照实验、分组实验）、多媒体演示法、“观察—讨论—归纳”法●教具准备1教师准备：（1）温开水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或矿泉水瓶）、小气球若干个；外活动小组已准备好的发酵实验挑选效果明显的一组；（2）有关食品保存的多媒体；有关污水处理的多媒或电视节目。（3）酒曲三块、浸泡一昼夜的糯米400g(即9斤)分成三份、凉开水、清洁容器、蒸馏水、清洁筷子、清洁蒸布若干块。2学生准备：（1）收集各类药物说明书（特别注意是抗生素药物的）；食品保存方法（从日常生活中收集）有关处理污水的信息收集。（2）各类酸奶袋或瓶

4、。●时安排2时第一时●教学过程［创设热点情境，导入新］教师：当前科学技术突飞猛进，尤其是生物科学技术，克隆技术、转基因药品、干细胞移植等都是人们关注热点。另外国际重大事中炭疽热、核泄漏、生物武器等，也是人们关心的焦点。请同学们注意，我刚才说到的热点和焦点信息中，你能指出哪些是和细菌、真菌有关吗？学生抢答：转基因药品和炭疽热、生物武器。教师：很好，看同学们收集信息能力很高。什么是转基因药品，什么是炭疽热呢？还是让我们先重新认识一下细菌和真菌吧。请同学们列举已学过的细菌或真菌。学生（举手做答）：学过的细菌有枯草杆菌、根瘤菌、链球菌、肺炎球菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌等。学过的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇

5、等。（学生回答不全，允许其他学生补充）教师：哪些是对人类有利的？哪些是对人类有害的？学生：（讨论后做答）有利的包括根瘤菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌、曲霉、酵母菌、食用蘑菇等；有害的是枯草杆菌、链球菌、肺炎球菌、青霉等。教师：很好。平常一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。看，我们这节要给细菌和真菌“平反昭雪”了。板书：第二节　人类对细菌和真菌利用教师：（拿出外活动小组已做好的有关发酵现象的实验，其实验效果接近书P71页上发酵现象图）请同学观察我拿出的这个瓶有何特点？学生：（认真观察之后做答）瓶内不断有气泡产生，瓶口套的小气球在不断地膨胀变大。教师：同学们

6、观察的很细，原小气球胀大的原因是因为瓶内不断产生气体的原故。同学们，为什么瓶内会不断产生气体呢？你想知道我放进瓶里的是什么东西吗？学生：想知道！教师：这个问题，请生物外小组的同学回答。外小组同学：瓶内放进了糖和酵母。教师：原，瓶内放进了糖和酵母，就会产生气泡把小气球吹起。那好，我们请同学当场做实验证明。学生活动：按书P71演示实验开始进行实验。●学生1：介绍实验用具，即玻璃瓶或矿泉水瓶、糖、酵母、小气球、温开水●学生2：介绍实验步骤●学生3：具体操作。操作步骤如下：（a）先将温开水中倒入一大勺糖和一小包酵母，搅拌，倒入玻璃瓶或矿泉水瓶，再往瓶内放入一些温开水。（b）将一瘪小气球套在瓶口。（

7、实验完毕）教师：同学们看，刚装好的瓶里有没有气泡产生，小气球胀了没有？学生：摇头叹气。教师：为什么？学生：（讨论、分析原因）放的时间短，应放在温暖的地方才会有气泡。教师：好，那我把瓶放在教室窗台上，同学们可记住每天观察。接下，老师倒有一个问题要问同学们：记得刚才做实验的同学放到瓶子里的是糖、酵母和水，没有气体呀！可为什么在温暖的地方放置一段时间就会产生气泡？学生：（讨论后应答）因为酵母把糖分解了，产生了二氧化碳气体。小气