台湾秀珍菇栽培技术.doc

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1、台湾秀珍菇栽培技术秀珍菇，又称环柄侧耳、白环柄侧耳，是近几年国际市场上新开发的一种营养价值极高的珍稀食用菌。秀珍菇肉质脆嫩、纤维含量少，口感特佳，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受消费者青睐。秀珍菇与平菇同属侧耳属，但秀珍菇具有非常好的食用口味，散发出的气味具有甜香的海鲜型味；它的菇柄和菇盖同样的好吃，不论用何种烹调方法，不会被烧烂，保持良好的口感，与吃草菇非常相似。为了满足市场需求日益增长，利用一些简单设施和调控技术，可实现秀珍菇周年化（半工厂化）生产。人工栽培秀珍菇原料来源广泛，栽培工艺易操作，木屑、棉籽壳、稻麦秆、玉米芯，以及其他

2、农作物茎秆可栽培，每百公斤干料可产鲜菇80-100公斤。从栽培接种到出菇结束周期4-5个月，年可种2季。其栽培技术如下：菌种制作：母种用PDA或加富过的培养基，通常可选用米泔水、麦浸出液、加K₂HPO₄0.3%、MgSO₄0.3%+蛋白胨0.3%，于25℃培养。原种可选择木屑棉籽壳基质或麦粒基质，麦粒原种生长快，发菌效果好，但应严格控制污染。接种后的栽培菌袋发菌时，环境温度尽量接近25℃。二、基本设施1、菇房建设：菇房可采用现存的闲置空房，也可使用蔬菜大棚改制，或以竹、

3、木、砖及保温材料搭建。要求：环境安全，保温隔热，便于调控，水电保障，路道畅通等。为了保温隔热，可在墙面及顶部安装5厘米左右的泡沫塑料板；为了通风，底部预留通风底窗，以便于控制。为了充分利用空间，可设床架，但操作较麻烦，一般采用墙式栽培，两头出菇。2、冷库设置：由于秀珍菇的菌包要给予拉大温差刺激的变温处理，为此要准备小型保鲜冷库，要求库温为4℃～8℃。库容按生产规模而定，生产量在10～20万袋时，约需20×3立方米即可满足。冷库应建在菇房中心位置，方便操作。三、栽培季节安排根据秀珍菇出菇温度，春栽安排在2-3月制袋，秋栽安排在5-8月制

4、袋，高海拔可提前安排制袋时间。四、栽培方法秀珍菇栽培方法与平菇、凤尾菇熟料栽培基本相同，但不能用生料栽培。可室内栽培，亦可室外搭阴棚栽培。五、菌袋生产与发菌栽培秀珍菇的原料配方：①杂木屑50%，玉米芯26%，麦皮15%，玉米粉5%，蔗糖1%，石膏粉1%，石灰2%，磷酸二氢钾100克，硫酸镁25克。②棉籽壳92%，麦皮5%，蔗糖1%，石膏粉1%，石灰1%。③棉籽壳90%，谷壳4%，葡萄糖1%，麦皮4%，石灰少量。玉米秆、花生秆、花生壳、稻麦秆等都可做为培养料，以上原材料都应加工粉碎后用。备好的料加水拌匀，含水量60-65%。高温季节把料

5、堆积发酵4-5天后再装袋灭菌。选高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，规格17×33×0.05cm或20×35×0.05cm。装料要求松紧适度，以培养料紧贴袋壁为准，在100℃温度下灭菌15-16小时，待料温降至70℃时开锅出灶。出灶的料袋移到经消毒过清洁的接菌室内，袋温降到30℃以下时关闭门窗，每立方米空间用气雾消毒盒灭菌5-6小时就可进室接种。每瓶（袋）栽培种可接20-30袋。接完置于常温20-28℃的场所培养，约经30-40天菌丝长满袋后可出菇。六、出菇管理技术秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养5—7天，使菌丝达到生理成熟，积累养分就可运到出菇

6、场菇房出菇。出菇房要求能通风、保温、保湿、干净卫生。排场方法有层架堆垛式(适用于工厂化规范立体栽培)，落地堆垛，畦床立袋排放，畦床脱袋埋土等。菌袋搬进前，应对菇房(棚)进行先预湿，在床架、墙壁、地面应大量喷水，增加整个菇房(棚)的湿度。在菇房(棚)中布置2-3个杀虫灯，以便控制虫口密度。菌袋进房后养菌2天，沿颈圈将塑料袋割掉，刮去原老的菌种或肥大的原基，菇房的相对空气湿度保持90％．连续3-5天，温度保持在23—25℃，每天给予一定的漫射光。此时菇房应该勤喷水，小通风。3—5天后可见料面上原基开始分化，并形成大量的菇蕾时，要增强小通风

7、和光照时间，保持适宜的二氧化碳浓度，湿度保持在85—90％。此时，切忌向菇蕾直接喷水，否则菇蕾易变黄萎缩死亡。待菌盖渐平展时，可用细喷雾器勤喷雾．1—2天后即可采菇。第一潮菇全部采完后，最好当天能全部刮净表面干老根与枯死的菇及菇蕾，菇房的湿度只能维持在70-80％，让培养料表面干燥一点．以防止新鲜料面霉菌病害及防止部分虫卵的孵化，料面太干时可用喷雾器稍喷一点细雾，在此条件下养菌6—10天。经养菌后的菌袋第二潮菇出前需对菌袋的补水，使每个袋增重30—50克。畦栽覆土的土面要保持不干不湿。补水后有条件的把菇房的菌袋给予10℃以下的低温刺激

8、1-2天，或昼夜10℃左右的温差刺激3天，同时抑制杂菌生长。这时管理，同第一潮菇，此时通风保湿尤为第一重要。第三潮、第四潮及第五、六潮菇的管理同二潮菇类似，关键是一个养菌与增水的处理上要合适，才能达到稳产高产。七、栽培管