培训异物控制.ppt

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1、异物控制知识提纲一、异物定义二、异物分类三、异物危害四、异物的来源及控制措施（重点）五、异物的整体防控措施六、典型异物去除设施七、总结八、课后作业什么是异物？？？任何不属于产品本身的东西都是异物！一、异物定义、分类及危害一、异物的定义：产品中的异物是指，非加工要求或根据产品标准不应该含有的物质，均可以称为异物。生活中常见的异物有哪些？食品安全异物案例、飞机、汽车等安全案例金属玻璃塑料石头泥土木刺头发线绳果核果皮纸片羽毛等常见异物异物分类内源性异物外源性异物（二）异物的分类料中的杂质、添加剂等金

2、属、玻璃、头发、杂草、飞虫、化学药品、纸片、塑料危害一：安全隐患。美国FDA研究认为７－２５ｍｍ的金属异物、玻璃、木块、石子、骨头，硬塑料可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡伤顾客口腔和喉咙危害二：卫生隐患。头发、飞虫、纸片、线毛以及不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的污染。危害三：质量隐患。即使不存在以上安全卫生隐患(异物也是在加热前混入的，通过加热进行了杀菌，没有安全隐患)，任何的异物混入都会给消费者带来不快的感觉，让消费者觉得不适宜，不满意。对公司的危害：质量下降或者公司的信誉受损，从而引起客户退货、索赔，转移订

3、单乃至客户丢失。（三）异物的危害知识提纲一、异物定义二、异物分类三、异物危害四、异物的来源及控制措施（重点）五、异物的整体防控措施六、典型异物去除设施七、总结八、课后作业（一）人的方面到达车间人进入车间，首先要保证工作人员本身不要带入任何的“异物”。毛发、指甲缝隙的附着物、手指有伤、首饰及其有意或无意带入车间的物品、工作服及裸露便服的线头、咳嗽的飞沫，甚至痰迹、附着在身上的飞虫、毛发在车间内饮食或进入车间前饮食时掉入或携带的皮、壳、碎屑、异味如何才能不带入异物呢？更衣、洗手、携带物品管制人的方面来源之一：生产和管理人

4、员(包括参观人员)毛发--正确穿戴工作服、发网及帽子指甲及指甲缝隙的附着物--勤剪指甲、洗手彻底手指有伤、掉皮、附着物，手套破碎--素养首饰及其它有意或无意带入车间的物品--素养工作服及裸露便服的线头、绒线--素养咳嗽的飞沫，甚至痰迹--戴好口罩，素养附着在身上的飞虫、毛发--进车间前应先将衣服上的异物粘一遍。在车间内饮食、吸烟或进入车间前饮食、吸烟时掉入或携带的皮、壳、碎屑、异味--素养有意或无意滥用化学药品、化妆品等--培训与监督也可能存在人为因素，个别人对车间管理人员或车间管理制度不满，为发泄不满的情绪而故意做

5、出的破坏行为。人的方面携带物品管制1.衣物等放入更衣柜内。2.饭盆、水杯等设置专门的位置存放，远离生产区域。3.手机等物品较为贵重的物品，放入内部衣物的兜内。人的方面来源之二：机器设备、工器具、容器、维修作业破损设备(器具、容器)--选型、材质、维修频率及淘汰时间小零部件--良好的操作规范，设备点检习惯设备、设施漏油、水、汽--定期维护保养易脱落部件---选型、材质、定期紧固、设备点检习惯不适宜的使用--培训与监督维修作业不规范--培训与监督，提高质量意识玻璃玻璃1.门窗玻璃2.生产用仪器仪表（温度计、压力表等）3.

6、灯具玻璃玻璃贴膜后的玻璃破损后不会产生扩散性玻璃碎屑玻璃表面膜覆盖有塑料防护罩，并编号玻璃金属焊点粗糙金属易断裂，胶带易破损刀片结实，不易断裂刀片短小，刀身结实金属小工器具随意乱放机器设备漏油金属金属探测器的分类地下式手持式输送式下落式金属工作原理金属探测器利用电磁感应的原理，利用有交流电通过的线圈，产生迅速变化的磁场。这个磁场能在金属物体内部能感生涡电流。涡电流又会产生磁场，倒过来影响原来的磁场，引发探测器发出鸣声。金属请保持距离！金属金属可以测某些非金属可以测铝膜产品和铁罐产品不存在“产品效应”不容易受电磁干扰特

7、点：密度检测包装裂缝、气泡、内容缺损等也可检测可疑产品的处理1、确定可疑产品批次、数量；2、与合格品隔离，单独存放；3、由授权或负责部门（可以是一个人），确定是否可再次使用探测器重新检测合格后判定为合格品。金属来源之三：原料、辅料、内外包装物料原料本身含有--要求供方控制、使用前挑选/筛选材料的包装表面附着--外包装不得进入加工区外包装箱等附着碎屑--内外包装分开放置，内外包装分区域进行，内外包装人员不得串岗内包装碎屑、破碎、携带异物--使用前检查、要求供方控制竹木制品及硬塑料生产车间和原料仓库不能使用木制垫板和木制

8、工具竹木制品及硬塑料生产车间和原料仓库不能使用木制垫板和木制工具，成品仓库可使用经过熏蒸且没有木刺的垫板。有机玻璃缺失勺柄断裂来源之四：方法加工方法—加工流程有无先天缺陷，异物不能挑出或易混入产品。搬运方法--运输工具、人员、通道及通道环境，意外情况发生。标识方法--能否有效区分防止混杂，标识用品是否容易混入产品等卫生清扫方法--清扫彻底，有无