俄语烹饪词汇.doc

《俄语烹饪词汇.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、латук生菜клубеньтаро芋头ямс山药сурепица油菜белыедревесныегрибы白木耳горчицашпинатная雪里蕻горох豌豆Фламмулина金针菇Спаржеваяфасоль豇豆репа小圆白萝卜петрушка西芹горчица芥菜люцерна苜蓿сельдерей芹菜шампиньон香菇зелень青菜кинза香菜кабачок西葫芦бураяводоросль紫菜морскаякапуста海带редиска萝卜цветнаякапуста(白)花菜Брокколи

2、(绿)花菜краснокочаннаякапуста紫甘蓝базилик罗勒стрелкичеснока蒜苔батат红薯порей葱грибы蘑菇тыквавосковая冬瓜кореньлотоса藕фенхель茴香сладкийкортофель白薯момордика苦瓜бобовыеростки豆牙тыква南瓜люфа丝瓜冰冻的мороженый干的сухой脆的хрустящий肥的жирный瘦的постный;нежирный硬的твердый软的мягкий热的горячий温的теплый冷的золод

3、ный甜的сладкий香的ароматный酸的кислый涩的терпкий咸的соленый苦的горький臭的вонючий;дурной(запах)腥的рыбный辣的острый加香料的пряный味道вкус美味的вкусный味重的пересоленый味淡的недосоленый;сдабый(вкус)无味的безвкусный味厚的；油腻的жирный;сдобный清淡的пресный难消化的труднопереваримый容易消化的легкопереваримый腌的маринованный;

4、соленый酱的отварныйвсое;ссоевойпастой新鲜的свежий陈腐的испорченный烹饪法кулинария;кулинарноеискусство烹调приготовлятьпищу中国式烹调китайскаякулинария食谱；烹调书повареннаякнига菜谱（某一个菜的烹调法说明）кулинарныйрецепт未煮的；生的（蔬菜、水果）сырой成熟的（蔬菜、水果）зрелый;спелый冰镇的остуженный;охлажденный;замороженный盐酸泡的

5、маринованный浸泡；渍вымоченный糟的изготовленныйнабарде蒸的пареный;варканапару煮的вареный;варкавводе嫩煮的отваренный文火敦的；煨的приготовлятьнамедленномогне炒的жарениепродуктоввполуфритюре煎的жарениепродуктовсобеихсторонвнебольшомколичествежира炸的жареный;жарениевофритюре红烧приготовлятьвсоев

6、омсоусе;вкоричневомсоусе烧烤поджаривание烤печеный;жарениевдуховке焦溜的зажаренныйвсоке滑溜приготовлятьвмолочном(яичном)белке焖тушитьнамедленномогне;томление卤的варенныйвсое熏копченый;коптить;копчение烘сушенныйнаогне铁扒烤的жаренныйнарашпере(нарешеткесручкойдляжаренья)涂油烤的поливатьжи

7、ромвовремяжаренья老的жесткий嫩的сочный簋嫩的；半熟的недоваренный;недожаренный煮成半熟的слегкаваренный;обваренныйкипятком做好了的готовый半生不熟的недожаренный;полусырой;полуготовый熟透的хорошопрожаренный过火；过老пережаренный烧焦了的горелый切成末的рубленый捣烂的растолченный磨烂的молотый;размолотый切好的нарезанный金柑

8、кинкан金橘каламондин李子слива荔枝летчи桑椹тутовыеягоды油桃нектаринземляника草莓клубникаяблоко苹果арбуз西瓜виноград葡萄банан香蕉груша梨абрикос杏子апельсин橙子мандарин桔子пер