超市营运基础常识课件.ppt

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1、超市常用工具1超市常用工具用途介绍端架：货架两端的位置，顾客在卖场回游流动频率最高的地方。堆头：超市中，一个品牌商品单独陈列形成的商品陈列。一般都是放在花车上或箱式产品直接堆码在地上，称为堆头。即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。冷藏柜：冷藏柜适用植物性食品，可以确保食物中所含的汁液不低于冻结点并保持其新鲜状态。0-5度左右。冷冻柜：温度为-18摄氏度左右,用该温度储藏食物其保质期限长达1个月。立风柜：又叫风幕柜，用来超市的乳制品、肉制品、日配品、果蔬、饮品、水果、蔬菜、盘菜的保鲜展示和销售。有幕帘、货架照明、标签

2、架，玻璃端板和镜子端板等，日常温度为2-10度左右。2超市常用工具用途介绍POP：销售点广告。指超市卖场中能促进销售的广告，也称作销售时点的广告。在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售之目的。并板：把两个或两个以上卡板上的商品，有条理地合并在一个卡板上。手推车：顾客购物用的小车，是超市提升客单价的重要工具。栈板：木制或塑制放货的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉车进行搬运商品。冰台：用来展示陈列商品的金属台。覆盖碎冰，保鲜时间长，能最大限度的减少干耗。

3、叉车：分为液压手动及液压电动两种3超市常用工具切片机电子称区域指示牌4超市常用工具挂钩挂件立风柜5超市常用工具架高层地堆木制件6超市常用工具端架地筐POP7超市常用工具矮柜冰台货架8超市常用工具人字梯栈/卡板液压手动叉车9超市日常术语介绍10超市专业术语SKU:（单品（sku----stockkeepingunit））最小库存及销售单位BAY：展示、储存商品的货架表示方法。单品管理：单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。配送中心

4、：从供应商手中接受多种大量的货物，进行倒装、分类、保管、流通加工及信息处理等作业，然后按照各门店的需求备齐货物，以令人满意的服务水平，进行配送的设施部门。客单价：每一位顾客平均购买商品的金额。客单价=销售额÷顾客数排面：货架陈列中，商品正面朝向顾客的排数。11超市专业术语国际条码：条状平行线和中间空白之组合，粘附于产品或集装箱之上，表达有关数据。可以用电子扫描仪读取数据。有EAN码及UPC码。收银机(POS)：销售信息管理系统，其基本构件是：商品条码、POS收银台系统、后台电脑。快讯商品广告：（简称DM)又称促销彩页，一般用于

5、超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。DM促销是超市最有效的促销手段。12超市专业术语先进先出：先进的货物先销售。理货：把凌乱的商品整理整齐，美观。符合陈列标准。码货：堆放商品、或摆放商品。换档：相连两期快讯产品的更换。改价：更改商品的零售价或进货价格。价格卡：用于标示商品售价并作定位管理的标牌。补货：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。拾零：（孤儿商品）捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。试吃：对一些促销食品进行现场加工，并让顾客

6、现场品尝。清货：为清理商品余货，降价处理活动。13超市专业术语会员卡：会员资格的凭记。稽核：为防止顾客遗漏商品，和收银员收款时发生错误，在其离开时对其所购商品的核对。称重标签：称重商品特用的标签，一般内含商品名称、包装时间、单价、重量、保质期限等。滞销：指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。畅销：指商品销售效果好或很易卖出的现象。报废：由于变质或破包、损坏而不能销售且无法退回厂家，需按废品处理的商品。消磁：在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。盘点：定期对店内商品进行清点，以便修正库存、计算损耗。确实掌握该期

7、间的经营绩效及库存情况。是考核营运业绩的重要手段。上架：把商品摆放在货架上。库存：指尚未销售出去的商品数量。是动态的。14超市专业术语促销试品：用来促进销售用的试用（吃）商品。赠品：为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。负库存：帐面上的销售量大于帐面上的库存量，通常因为电脑输入的错误、丢失、损坏等所致。动线：指商场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购商品，避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市尤其重要。坪效：指单位面积的销售额。米效：指在超市货架上，销售面直

8、线长度上的，每米的销售额。商品周转率：商品平均销售额除以平均库存额。库存周期：商品平均库存额/平均销售额，以日计算。超市一般用商品库存周期，来控制资金的使用率，加强商品销售时间的控制。15超市专业术语市场调研：对同类的存在竞争能力的超市进行价格、商品、服务、促销、店面设计、陈