重要的体内能源――油脂ppt2 人教课标版课件.ppt

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1、重要的体内能源一、油脂的存在主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。二、油脂的物理性质1．密度比水的密度小，为0.9~0.95g/cm32．有明显的油腻感3．不溶于水，易溶于有机溶剂4．是一种良好的有机溶剂三、油脂的分类油脂油脂肪植物油脂呈液态，称为油如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油动物油脂呈固态，称脂肪如：猪油、牛油属于酯类问题：汽油，柴油也称油，四、油脂的组成和结构1．油脂的定义：油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯。（也叫甘油三酯或高级脂肪酸甘油酯）结构：硬脂酸(C17H35COOH)软脂酸(C15H

2、31COOH)油酸(C17H33COOH)2．油脂结构中的R1、R2、R3的意义：1）代表高级脂肪酸中的烃基2）可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基4）天然油脂大多为混甘油酯3）可能相同（即单甘油酯），也可能不同（即混甘油酯）为什么植物油常温时为液态，而动物脂肪多为固态？因为形成油脂的油脂酸的饱和程度，对油脂的熔点有重要影响。五、油脂在体内发生了什么变化高级脂肪酸甘油酯水解酶高级脂肪酸+甘油++二氧化碳氧化水热量脂肪酸在人体内的主要功能1．供给人体热量。1克油脂在完全氧化时放热39.3kJ，是糖类或蛋白质的2倍；2.脂肪酸

3、存储在脂肪细胞中，相当于“能量”的存储；3．作为合成人体所需其他化合物如磷脂，固醇等的原料；4．促进发育，维持健康。六、油脂的化学性质1．油脂的氢化（油脂的硬化）＋3H2催化剂加压、加热油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）1．油脂的氢化1．硬化油的特性：（1）油脂氢化得到的硬化油，也叫人造脂肪；（2）硬化油性质稳定，不易变质（为什么？）；（3）硬化油便于运输；（4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。2．油脂的水解硬脂酸甘油酯（脂肪）＋3H2O硫酸3C17H35COOH硬脂酸甘油＋油脂水解的价值：1．工业上用油脂

4、水解来制造高级脂肪酸和甘油；2．油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养；3．用于制作肥皂。皂化反应1．肥皂的制取的原理＋　3NaOH3C17H35COONa＋硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸钠甘油（皂化反应）2．肥皂制取的过程：把动物脂肪或植物油NaOH溶液按一定比例放在皂化锅内，加热、搅拌使之发生皂化反应；往锅内加入食盐，使生成物高级脂肪酸钠从甘油和水的混合物中分离析出（盐析）；集取浮在液面的高级脂肪酸钠，加入填充剂，进行压滤、干燥、成型，就制成成品肥皂；下层液体经分离提纯后，便得到甘油

5、。思考：取两支试管分别加入样品少量，并加入滴有酚酞的NaOH的稀溶液（红色），振荡并微热片刻，可以观察到一支试管红色褪去，另一支试管不褪色，则不褪色的是矿物油，褪色的是油脂。怎样用实验证明某种油是油脂还是矿物油。练习：1.下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）．A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂是酯的一种D．油脂都不能使溴水褪色D练习：2．下列说法中正确的是（）．A．液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油B．天然油脂大多由混甘油酯分子组成的C．油脂在酸性条件下水解，

6、可提高肥皂的产量D．脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高AB1、人生并不在于获取，更在于放得下。放下一粒种子，收获一棵大树；放下一处烦恼，收获一个惊喜；放下一种偏见，收获一种幸福；放下一种执着，收获一种自在。放下既是一种理性抉择，也是一种豁达美。只要看得开、放得下，何愁没有快乐的春莺在啼鸣，何愁没有快乐的泉溪在歌唱，何愁没有快乐的鲜花绽放！2、若不是看遍了千山万水，谁会相信平平淡淡才是真？若不是拥有过绝代风华，谁又真的能视红粉如骷髅？不观千娇百媚亿万花开，又何能洗尽尘世铅华？唯有经历，才能懂得。唯有痛过，方能明了。人生是

7、自己的，你才是唯一的掌舵人，师长的经验固然重要，但决不能代替你对人生的思考与摸索。3、最使人疲惫，的往往不是道路的遥远，而是你心中的郁闷；最使人颓废的往往不是前途的坎坷，而是你自信的丧失；最使人痛苦的往往不是生活的不幸，而是你希望的破灭；最使人绝望的往往不是挫折的打击，而是你心灵的死亡；凡事看淡一些，心放开一点，一切都会慢慢变好。4、爱情很简单，因为每个人都会说：“我爱你，会为你付出一切！”，爱情很难，因为没有多少人做到了他的承诺。如果真心爱一个人，不承诺也会去爱；如果不爱一个人，曾经承诺也会背叛。5、外表简单，内涵会更

8、丰富；需求简单，心灵会更丰富；流程简单，质感会更丰富；言语简单，沟通会丰富；学习简单，知识会更丰富；私心简单，友情会更丰富；挫折简单，经验会丰富；情绪简单，人生会丰富；效率简单，成果会更丰富；行销简单，业绩会丰富；环境简单，空间会更丰富；爱情简单，幸福会更丰富。6、【年轻的我们应该懂得】成功不是赢在起点而是赢在转折点