婴幼儿儿童的营养与膳食幼儿教育篇课件.ppt

《婴幼儿儿童的营养与膳食幼儿教育篇课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第八章不同人群的营养1第一节婴幼儿的营养与膳食2婴儿是指从出生至1周岁的孩子。婴儿期是人一生中生长发育最迅速的阶段，一年内体重增长两倍（由3千克左右至10千克左右）,生长快速，对膳食营养的要求也较高,因此需要在营养上满足其快速生长发育的需求。幼儿指1-3岁的儿童，4-6岁是学龄前期儿童,学龄儿童指6-12岁；12岁也是青春期的开始。3生长发育分期婴儿期出生至1岁幼儿期1～3岁学龄前期儿童4～6岁学龄儿童6～12岁青春发育期10～18岁青年期18～20岁4一、婴幼儿的生理特点（一）、体格发育1.体重：正常婴儿出生体重平均为3.3KG2.身长：正常婴儿出生时身长平均为50CM（二）消化系统发

2、育1.胃肠道：婴儿期30-50ML，幼儿期300-500ML2.消化酶：少婴幼儿膳食有一定特殊要求，食物供给不仅要保证营养需要，且要适合婴幼儿的生理特点，合理喂养5二、婴幼儿的营养需要（一）能量生后前几个月能量的1/4-1/3用于生长发育。要使三大热源质之间保持合理比例，保证蛋白质需要时，要注意碳水物及脂肪等主要产能营养素的供给，后二者不足使蛋白质利用率降低，生长发育迟缓或停止。小儿蛋白质、脂肪和碳水物供给量在热能供给适宜的前提下，按热能计算：蛋白质15%、脂肪30%-35%、碳水物50%-55%。（二）蛋白质初生～1岁蛋白质1.5-3g/kg体重，而且蛋白质的质量要求高于成人，优质蛋白

3、达50%。（三）脂肪能量和必需脂肪酸的主要来源，有助于脂溶性维生素的吸收和利用，母乳和牛乳中的脂肪都能满足需要。6（四）碳水化合物充足的糖类对保证体内蛋白质很重要，但糖类也不能过多。注意精糖的摄入量要适度，防止影响正常食欲及龋齿的产生（五）无机盐1.钙.母乳和牛乳基本能满足婴儿对钙的需要2.铁.4-6个月后要添加含有铁的辅助食品3.锌.缺锌会生长缓慢、味觉减退、食欲不振、免疫功能低下等表现，还会影响智力发育。4.碘.生长发育影响很大，影响智力发育。（六）维生素和水7三、婴幼儿的膳食（一）母乳喂养1.母乳成分最适合婴儿消化和生长需要：乳清蛋白易被动消化吸收，母乳中的牛磺含量高2.可从母乳中

4、获得一些免疫物质3.母乳的温度适宜，容易保持清洁，喂养方法也便利4.母乳喂养有利于母子双方的亲近和身心健康5.妇女分娩后喂乳，有利于子宫复原（二）断乳过渡期4-6个月至1岁断奶之间（1）少量到适量（2）一种到多种（3）由稀到稠（4）密切注意婴儿食后的反应，并注意饮食卫生（5）有病期间不宜添加新的食物8（三）人工喂养（四）混合喂养婴儿的膳食指南为（1）鼓励母乳喂养（2）母乳喂养4个月后添加辅助食品（五）幼儿的膳食1.幼儿食物选择的基本原则（1）粮谷类及薯类食品（2）乳类食品（3）鱼、肉、禽、蛋及豆类食品（4）蔬菜、水果类（5）油、糖、盐及调味品92.幼儿膳食的基本要求（1）食物多样、谷类为

5、主（2）科学加工与烹调（3）合理的膳食制度（4）舒适的进餐环境（5）注意饮食卫生份幼儿的膳食指南为：（1）每日饮奶（2）养成不挑食不偏食的好习惯。四、婴幼儿营养应注意的问题（一）营养不良（二）维生素A的缺乏（三）锌缺乏症（四）缺铁性贫血10第二节儿童、青少年的营养与膳食通常称3-6岁为学龄前儿童7-12岁为学龄儿童13-15岁为少年16-19岁为青年11一、儿童、青少年的生理特点生长发育相对缓慢和稳定。身高平均每年增长5cm，体重平均每年增加2-3kg，抵抗疾病能力比幼儿期增强。女孩约到10岁、男孩约12岁，开始进入人生第二次生长发育突增期------青春发育期.儿童和青少年对热能和营养

6、素摄取量相对高于成人。该阶段易发生缺铁性贫血、维生素A及B族缺乏、锌缺乏、超重和肥胖12二、儿童、青少年的营养需要（一）能量（二）蛋白质（三）脂肪（四）碳水化合物（五）无机盐1.钙2.铁3.锌4.碘（六）维生素13三、儿童、青少年的膳食学龄前儿童的膳食指南为：1.每日饮奶，养成现挑食，不偏食的好习惯学龄儿童的膳食指南这：1.保证吃好早餐2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食粮摄入3.重视户外活动青少年的膳食指南为：1.多吃谷类，供应充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.参加体力活动，避免盲目节食14四、儿童、青少年应注意的问题（一）不良的饮食行为1.早餐摄入不足以及早餐质量差

7、2.饮料代替水3.过多食用洋快餐（二）营养失衡15误区减肥体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者出现低血钾、血糖，甚至厌食导致死亡应引导控制饮食，少吃高能量（肥肉、糖果、油炸食品），多运动，能量平衡，以免影响正常生长发育16第三节孕妇、乳母的营养与膳食你有没有想过自己未来宝宝的样子？17但是现如今畸形儿普遍18先天畸形191、遗传因素2、妊娠中胎儿的生长环境3、分娩时的创伤为什么会有畸形儿？20一、孕妇的营养与膳食（一）妊娠期的生理特