授课 七年级生物济南版第一节食物的营养成分课件.ppt

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1、第一节食物的营养成分你知道食物中的营养成分吗？糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素膳食纤维糖类谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。来源：成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。作用：①构成组织细胞的物质②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）蛋白质来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。作用：①构成组织细胞的基本物质②为人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础③为生命活动提供能量脂肪来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和

2、硬果类食物中。成分:脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）三大营养物质既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量糖类：蛋白质：脂肪：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质糖类:脂肪：蛋白质：水：无机盐：维生素：营养物质的各类及作用主要为人体提供能量作为备用的能源物质贮存在体内主要为人体生长发育、组织更新提供原料,也能提供能量。重点：营养物质的种类及作用本节知识总结【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是：其中最主要的供能物质是_____，储备能源物质是_____。2、食物中的

3、第七营养素是___________。糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类脂肪膳食纤维2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）-------------是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的------------------来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的---------被分解供能。糖类脂肪蛋白质【能力提升】1、下列成分中

4、，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（）。A.维生素B.水C.无机盐D.脂肪2、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）。A.蛋白质、糖类B.蛋白质、脂肪C.蛋白质、水D.蛋白质、无机盐AC3、下列物质不属于六大营养物质的是（）。A.维生素B.蛋白质C.水D.氧气4、下列哪种物质不能为人体提供能量？（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水5、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（）A.甲B.乙C.丙D.丁DDA几种维生素缺乏时的症状和

5、食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D（促进钙的吸收）皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症,脱屑症等神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜牛肉、谷物西红柿、黄瓜鸡蛋、肝脏成人脚气病症状(1)胃肠道症状：可有厌食、腹胀、消化不良、便秘等症状。(2)神经精神系统：最初表现下肢软弱无力，常有沉重感，肌肉酸痛等，也可有头痛、失眠、不安、易怒、健忘等夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣主要含维生素∨A主要功能：缺乏症：促进人体------------，

6、增强------------，维持人的--------------。皮肤粗糙，--------------。猪肝胡萝卜玉米正常发育正常视觉夜盲症抵抗力这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、----------。维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎小麦谷子扁豆这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的------------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-------------。C新陈代谢抵抗力缺乏易患---------------

7、-----坏血病、抵抗力下降这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松猪肝鸡蛋是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%—70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。缺铁性贫血（乏力、头

8、晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。奶类、豆类、虾