七年级生物下册《第一节-食物的营养成分》课件-济南版.ppt

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1、第一节食物的营养成分本节课要解决的主要问题一、食物的营养成分有哪些？二、糖类、脂肪、蛋白质的来源、作用、组成分别是什么？三、维生素的主要种类、来源、及缺乏症分别是什么？四、水和无机盐的作用是什么？五、如何检测哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素（实验步骤）？你知道食物中的营养成分吗？糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素膳食纤维掌握各种营养成分的来源：成分：作用：快速阅读教材P4找答案。糖类来源：谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。作用：

2、①构成组织细胞的物质②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）蛋白质来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。作用：①构成组织细胞的基本物质②为人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础③为生命活动提供能量脂肪来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。成分:脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）三大营养物质既是细胞的构成物质，又能

3、为生命活动提供能量糖类：蛋白质：脂肪：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质食物中含有____、_____、______、____、_____和_____等六类营养物质。___＿＿、_____和______都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供______。平时我们食用的糖类物质主要有__＿__、_____和______等,其中病人不能正常进食时,需要点滴_____＿＿为人体提供能量。______是备用的能源物质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开_____＿_。糖类　脂肪　蛋白质

4、　　水无机盐　维生素葡萄糖能量淀粉蔗糖糖类　　脂肪　　蛋白质葡萄糖液脂肪蛋白质复习检查1、能为人体生命活动提供能量的是（）A.水、脂肪、糖类B.糖类、脂肪、维生素C.水、无机盐、维生素D.糖类、脂肪、蛋白质2、王先生的早餐是200毫升牛奶，两个面包，一个荷包蛋。这些食物中含有的营养物有（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素A.①③④⑥B.③④⑥C.①③⑤D.①②③④⑤⑥3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进伤口愈合，你建议他应该多吃（）A.蔬菜B.水果C.粗粮D.奶、蛋、鱼、肉4、当人在过度劳累

5、晕倒时，需要尽快补充的是（）A.维生素B.无机盐C.葡萄糖D.蛋白质DDDC5、营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这因为蛋白质是（）A.细胞的重要组成成分B.主要的供能物质C.主要得出能物质D.溶解养分的物质6、在粗粮、蔬菜、水果中，含量较多，人体长期缺乏时，会大大提高患肠癌的几率，这种物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.纤维素7、糖类是人体所需能量的主要来源，在正常情况下，糖类主要来源于我们日常膳食中的（）A.蔬菜B.肉类C.米饭、馒头D.豆制品ADC维生素既不是细胞构

6、成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。阅读教材P6表3.1—1掌握主要维生素的来源及缺乏症。维生素缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C（抗坏血酸）维生素D皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包牛肉、肾脏坏血病、抵抗力下降新鲜的水果蔬菜佝偻病、骨质疏松

7、症等鱼肝油、肝脏、蛋类维生素C有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素C的含量越多，反之越少。探究活动比较不同果蔬中维生素C的含量科学闯将：科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？2）做出假设：__________________________________________。3）制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。4）

8、实施计划：分组实验操作。5）得出结论：在_____________中维生素C的含量较高。6）表达交流。探究不同果蔬维生素C含量维生素C能使紫色高锰酸钾褪色夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣1.下列食物中含有维生素C最多的是（）A.菠菜B.番茄C.鱼D.辣椒2.下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（）A．生吃新鲜水果B．熟吃新鲜水果C．高温烹调新鲜蔬菜D．长期吃窖藏蔬菜3、下列营养成分中，既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量的