最全面的下奶食谱.doc

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1、下奶秘诀及食谱【下奶汤煲制秘诀】民间最常用食疗主料一般为猪蹄、鱼、鸡等，煲制法各不相同，却大同小异。加入一些辅料，催奶效果增加很多。★平常辅料海带、黄豆、花生、核桃、木瓜、章鱼、干黄花菜、黑芝麻等。★中草药通草（若两只猪蹄可用通草15克），中药通草，有利水、通乳、消痛等功效，不管煮什么汤，都放10克左右即可。王不留行、穿山甲:穿山甲与王不留，妇人服了乳长流。★禁忌：少吃寒凉食物和过于油腻的食物，盐是平时的一半。◇发奶食物：1、蔬果类——西红柿、胡萝卜、糙米、胚芽米、花生、豆类、山药、丝瓜、萝卜叶、青木瓜。2、肉食类——公鸡（母鸡）、鲫鱼、鲇鱼、章鱼、瘦肉、羊肉、蛋、鲤鱼（鲤鱼汤里加葱白3-

2、5根通乳效果）、泥鳅（比鲤鱼还好）3、其他类——牛奶、豆浆（不加糖）、起司、海带、黑豆水、黑芝麻、啤酒酵母、卵磷脂、甜酒、赤小豆、豆腐◇退奶食物：1、蔬菜类——苦瓜、冬瓜、黄瓜、香菜、大蒜、韭菜、韭黄、洋葱、西兰花、芹菜、菠菜、豆芽菜、笋、香椿、山楂、地瓜、南瓜、豆角、冬菇、菌菇类、茄子、藕、木耳（也有人说发奶）、大白菜。2、水果类——西瓜、香蕉、柿子、桔子、葡萄柚、橘子、梨子、瓜类、西梅、提子、石榴、橄榄、梅子。111、肉食类——螃蟹、田螺、母鸡（奶水不足时勿食）、乳鸽、猪肝、鸡肝等肝类、牛肉、火腿、猪心、鸭肉、鱿鱼、墨鱼、海参。2、中药材类——生麦芽水、人参、薄荷、花椒、麦乳精、桂圆干

3、3、其他类——太辣、太咸的或者腌制的食物、柿饼、咖啡、菊花茶、香芋、巧克力、豆豉、大麦茶、全麦麦片、啤酒、茶叶、豆浆（放糖的）、霍香正气水。【下奶食谱——猪蹄】炖时猪蹄脚不要去掉，否则据说功效会大减。★猪蹄通草粥猪蹄1-2个，通草3-5克，漏芦10-15克，粳米100克，葱白2节。猪蹄煎取浓汤，再煎通草、漏芦取汁，后用猪蹄汤和药汁同粳米煮粥，待粥将熟，放入葱白稍煮即可。每日2次，温热食。★大枣煮猪脚猪脚500克，大红枣30克，花生米30克，生姜、葱、花生油、盐、绍酒、胡椒粉、清汤各适量。1、猪脚洗净砍成块，大红枣、花生米用水泡透，生姜去皮切片，葱切段。2、锅内加水适量，烧开，放猪脚，煮净血

4、水，倒出。3、将油倒入锅中，放入姜片、猪脚块，淋入绍酒爆炒片刻，加入清汤、大红枣、花生米、葱段，用中火煮至汤色变白，加盐、胡椒粉调味。★蜜果猪蹄汤无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。1.无花果、猪蹄洗净。2.锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。★酸菜猪手煲猪手一只、川酸菜、花生及调味料适量。1.先将猪手斩开，放入开水中汆烫5分钟，捞出沥干；2.在煲中加冷水和各种原料，用大火煮30分钟后改小火慢炖1小时，最后加盐调味。11★猪蹄茭白汤　猪蹄250克，白茭(切片)100克，生姜2片，料酒、大葱、食盐各适量。猪蹄于沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净，

5、放净锅内，加清水、料酒、生姜片及大葱，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂，最后投入茭白片，再煮5分钟，加入食盐即可。★甜醋猪蹄姜汤　猪脚1只(斩件)，冰糖1小块，生姜250克，甜醋适量。1、猪脚去毛后斩件，用滚水煮5分钟。2、将生姜刮皮、拍裂连同猪脚放入瓦堡中，加醋。3、煮滚后，改用文火煲2小时，下冰糖调味即成。★章鱼花生猪脚汤猪脚1只，章鱼、花生各100克，姜2片，盐适量。猪脚切块洗净，煮净血水，盛起滴干。章鱼浸泡20分钟洗净，花生洗净。瓦煲注入适量水煮开，放入各材料，以猛火煲30分钟，改慢火煮1小时半，下盐调味即成。★秘传涌泉猪蹄环留行10克，漏芦10克，母丁香6克，天花粉15克

6、，僵蚕10克，穿山甲10克，猪蹄一对。水煎诸药3次，每次均去渣留汁，用药液煮猪蹄至烂即可。饮汤吃猪蹄，分顿服食。★猪蹄葱白煮豆腐猪蹄1只，葱白2节，豆腐60克，黄酒30毫升。猪蹄洗净切开，与葱白豆腐同放砂锅内加水适量，文火煮30分钟，倒入黄酒，加少量食盐即可。★炖豆腐猪蹄香菇豆腐5块、猪蹄(前腿)一只、香菇25公克、丝瓜250公克、生姜丝少许。豬蹄切塊先煮，再加入香菇、生姜丝、盐，後放絲瓜、豆腐。此量需在1、2日內吃完。★猪蹄黄豆汤猪蹄1只，黄豆60克，黄花菜30克。猪蹄洗净剁成碎块，与黄豆、黄花菜共煮烂，入油、盐调味，分数次吃完。11【下奶食谱——鱼】★生姜漆鱼汤生姜4片、鱼乃鱼500克

7、、绍酒2汤匙。用生盐揉搓去鱼乃鱼的黏质，洗净，去腮，脏杂，再洗净。起油锅慢火煎至微黄，溅入绍酒和少许清水，下姜片，加入清水1250毫升（约5碗量），加盖改武火滚至汤色如牛奶白色，调入适量食盐即可。★天麻菊花鲫鱼汤天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克，盐、葱、姜、料酒适量。1、菊花用淡盐水浸泡3分钟。2、鲫鱼洗净两面煎一下，与天麻一起炖20分钟。3、加入盐、葱、姜、料酒，撒入菊花瓣稍煮即可。★芙蓉鲫鱼新鲜鲫鱼1条，鸡蛋3个，火