酒店服务菜单管理Microsoft Word 文档.doc

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1、销售部门服务菜单销售菜单服务建设是以宾客需求为导向，从宾客的需求出发，为宾客做好服务。根据宾客的需求、销售物品服务时段等，建立菜单，通过"你点我供"的方式，为宾客提供定向的服务。为一些有不同需求的特殊宾客量身打造了快捷、周到的帮助。主要以“点菜”的方式,分宾客选单式服务和销售选单式服务两种,而销售选单式服务则主要是为满足大多数酒店宾客的共同需求。宾客选单式服务可以满足特殊宾客的个性需求。而酒店的菜单式服务，主要是列出酒店能提供的服务类容、服务位置、服务时间、服务地点、服务费用等等。加以标注，做到简单明白，清晰简洁。1、自助餐类服务：为客人提供自助

2、餐型服务的主要服务类容，如金源咖啡厅自助餐，会议室单开自助餐，茶歇期间自助服务，酒会等这类型服务主要以酒店员工协助，按照客人要求做好相关准备与对接，活动开始后酒店的服务与客人自助相相辅相成，共同完美结束。酒店对此类服务类型的“菜单”要做到客人知道能提供此类服务的地点、咨询电话、以及具体模式和费用等。2、中餐类服务：主要列出各类菜系及其代表名菜及其价格、可提供少数点餐的地点和多数人点餐的地点、附加价格（开瓶费、服务费）、咨询电话等等列出清单。3、临时点用型服务：如烟酒类，酒类，服装类，点心类。4、休闲型服务：午茶、各类饮品、各类小吃、水果。5、会务

3、型用餐服务：如会后接着在另一会议室用餐的安排，会后在同一会议室用餐所需翻台时间，会议室单开自助餐，小型会后包房用餐的安排，会后自助餐厅用餐安排等等一系列会前会后的用餐安排精细化的点单型服务。主要是列出各种可能出现的此类型用餐需要和咨询方式，做到让客人一看就明白，一看就能满意地选好。6、聚会式用餐服务：如婚宴、百日宴、生日宴、公司聚餐、同学聚会等用餐，酒店主要提供各种参考模式，额外提供服务的类容，酒店涉及此类用餐的产品价格，能提供此类服务的位置和咨询方式等。1、会务服务：列出各类会议室的各种布置方式，各类会议的设计方案，最大限度的容纳度，额外免费服

4、务（纸、笔、茶水、皮垫、音响话筒等），收费类服务（投影仪、动力电），外进类收费服务（布展、演出）2、外联型服务：联系代驾、联系布展公司3、咨询服务：（礼宾、前台、总机、公区指导、迎宾小姐）4、送货上门服务：如月饼、核桃油、粽子、圣诞门票送上门等5、电话预约服务：会议预定、订房、各种卡片售卖、优惠、叫早、电话提醒。6、代办服务：租车、预定房间、结账、开发票、叫车服务等7、VIP高端、快速、隐秘服务：如保密会议，保密用餐，快速结账，快速订房退房，专梯控制，门外迎送等等。通过此类菜单形式，把各类服务分别列出菜单，注明所提供服务的内容、提供具体服务的地点

5、，各种服务的咨询电话，各类服务的具体费用等，做出一个总的服务菜单提供给宾客，让宾客快速直接地了解酒店。各服务点再次把具体提供的服务进行具体分化设成菜单；采取总菜单与分菜单相结合，宾客通过对菜单服务类容的"你点我供"方式，为宾客提供定向的服务。为一些有不同需求的特殊宾客量身打造了快捷、周到的帮助；做到客人合理地点什么——酒店“服务菜单”上就能看到什么——酒店就能提供什么——酒店就能做好什么；客人不知道点什么——销售根据“菜单”引导宾客点什么——客人在“菜单”上点了什么——酒店就能快速地提供什么。