历代农书中的大豆-论文.pdf

《历代农书中的大豆-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、■文化辑释者按：我国自西汉之后已称菽为大豆。历代讲述农业生产技术以及与农业生产直接有关知识的著作，大约有三百种，其中凡与作物栽培有关的，大都谈到大豆。本文限于篇幅，只择其要者辑录下来，有的地方稍加注释，以飨同行读者。还须说明的是，有的古农书，如《农桑辑要》(元大司农司编纂，1287)、《农政全书》(明徐光启撰，1639)所载大豆内容，均系引自前人著作，本文限于篇幅，不予赘述。历代农书中的大豆董钻(国家大豆产业技术体系，北京100081)《汜胜之书》家口数，种大豆，率人五亩，此田之本也。《汜胜之书》是我国西汉(B．C．206—25)时代的三月榆荚时

2、有雨，高田可种大豆。土和无块一部著名的农学著作。(松软无坷垃)，亩五升；土不和，则益之(增加播该书著者汜胜之是西汉农学家，他在汉成帝量)。种大豆，夏至后二十日尚可种。戴甲而生(B．c．32一B．c．7)在位时曾任议郎，在陕西关中地区(豆瓣出土)，不用深耕。种之上，土才令蔽豆指导农业生产，传授作物栽培技艺，在此基础耳。厚则折项，不能上达，屈于土中而死。上，经概括提高，撰写成《汜胜之书》。全书共18大豆须均而稀。篇，即：耕田、收种、浸种法、区田法(4篇为总豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。论)、禾、黍、麦、稻、稗、大豆、小豆、巢(音获豆之法，荚黑而茎苍

3、，辄(即)收无疑；其，大麻之雄株)、麻(雌株，籽可食)、瓜、瓠(音实将落，反失之。故日，豆熟于场(使之在打谷场，瓠瓜)、芋、桑和杂项(14篇为各论)。上成熟)。于场获豆，即青荚在上，黑荚在下。《汜胜之书》中共有两处谈及大豆。区种大豆法：坎(坑穴)方深各六寸，相去二“区田法”篇写道：尺，一亩得千--j＼十坎。其坎成，取美粪一升，区田以粪气为美，非必须良田也。诸山陵近合坎中土搅和，以内坎中。临种沃之(播前浇邑高危倾阪及丘城上(诸如在山陵、城镇附近、高水)，坎三升水。坎内豆三粒；覆上土。勿厚，以危陡坡以及坍塌的城墙之上)，皆可为区田。区田掌抑之，令种与

4、土相亲。一亩用种二升，用粪十不耕旁地，庶尽(尽量发挥)地力。凡区种大豆，二石八斗。豆生五六叶，锄之。旱者溉之，坎三令相去一尺二寸。一行容九株。一亩凡六千四百升水。丁夫一人，可治五亩。至秋收，一亩中十八十株。六石。“大豆第十”注释：汉代与当今度量衡单位对比如下：大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计①1汉尺等于今0．693市尺，即约23厘米；收稿日期：2013—12—20第一作者：董钻，男，教授，沈阳农业大学，国家大豆产业技术体系顾问专家文化■镯②1汉亩约为今0．69亩，即约460平方米。品加工等诸多方面。是百科全书式的著作。成书③石，古时读Sh6

5、，今读dhn，1汉石约相当于533—544年间。于今0．2石，即约20斤(10公斤)。著者贾思勰是山东寿光人，曾经任北魏高阳以“大豆”节中之面积与产量计算，汉时大豆的郡(今山东临淄西北)太守，他“探捃经传，爰及歌种植密度相当于今I亩播种5568粒。若以出苗率为谣，询之老成，验之行事”著成此书。全书共十卷95十，亩株数当在5290株(80000株忪顷)。但是，九十二篇。卷二之第六篇专讲大豆，在小豆、麻“区种法”节称“一亩凡6480株”，折合今9390株／亩两篇中也涉及大豆，此外卷八中作还讲述了大豆(140850株／公顷)。加工知识。采用区种法的大豆

6、产量约为16石／1汉亩，约大豆第六相当于今232公斤／亩。即3480公斤／公顷。今世大豆，有白、黑二种，及长梢、牛践之。春大豆，次植谷(早谷子)之后。二月中旬为《四民月令》上时，一亩用子八升。三月上旬为中时，用子一《四民月令》是我国东汉(25—220)时的一部斗。四月上旬为下时，用子一斗二升。岁宜晚月令书，书中涉及许多农事操作之事。该书著者者，五、六月亦得；然稍晚稍加种子。崔定(约103—170)是东汉涿郡安平(今河北省安平地不求熟。秋锋之地，即稿种(音n，稀疏点县)人。曾任议郎，做过五原、辽东两郡太守，后播)。地过熟者，苗茂而实少(土壤过于肥沃

7、，植来在当时首都洛阳经营一个庄园，他集四民(士、株繁茂结实却少)。农、工、商)于一身。把逐月应做之事，记录下收刈欲晚。此不零落，刈早损实。来，取名《四民月令》。书中有数个月份讲到物候必须耧下。种欲深故。豆性强，苗深则及泽与大豆，摘录如下。(接触土壤水分)。锋(趟地)、耩(音iihng，耧地)正月可作诸酱：上旬炒豆，中旬煮之。以各一。锄不过再。碎豆作末都(注：一种豆酱之名)。叶落尽，然后刈。叶不尽，则难治。刈讫则二月可粜(tiho，卖出)粟、黍、大小豆、麻连耕。大豆性炒(需水多)，秋不耕则无泽也。子；收薪炭。种茭(作干饲料而种)者，用麦底。一亩用子

8、三月昏参伏(参星位置在某处时)，桑葚三升。先漫散(撒播)讫，犁细浅田嚼(音l犁地赤，可种大豆，谓之上时。破土)而劳(耢)之。旱则萁坚(茎