蕨菜可行性报告.doc

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1、•　　一、产品设计　　1脱水蕨菜干：蕨菜为凤尾科植物蕨莱的嫩叶，分布黑龙江大兴安地区并是五大连池特产，被称为“山菜之王”，蕨菜味道鲜美，有野菜之香，营养丰富，深受百姓的喜欢。•蕨菜干的功效：清热解毒、杀菌清炎：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，对湿疹、疮疡、肠风热毒、发热不退等症有良好的作用、扩张血管、降低血压。•蕨菜根粉：蕨根是一种药食同源的天然野生植物。蕨是世界上分布最广的几种植物之一，在几个大洲都有，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉　　二、现有条件　　1、项目资源优势　　野生的蕨菜多长在海拔250~1000m土层深厚、土壤湿250~1000m土层深厚、

2、土壤湿润、排水良好、腐殖质层较厚、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤的山地次生林和撂荒地。喜光照、喜湿润、喜欢凉爽的环境条件抗逆性很强适应性很广对光照不敏感对水分要求严格耐严寒在-33℃耐严寒在-33℃的低温条件下也能正常越冬不耐干旱。清远地区享有得天独厚的气候与生产环境。　　2、地理位置优势　　我地区地理位置优越，交通十分便捷。享有“广州后花园”之称，拥有与各大城市想通的高速公路。　　3、　　我们地区政府规定凡前来办企业者，第一年免征企业所得税税费，第二、第三年减半征收。固定资产投资200万元以上者无偿提供土地，并为投资者解决住宿、子女上学等多方面问题。　3

3、、技术优势　　蕨菜既能进行无性生殖又能有性生殖，同时蕨菜对生长环境要求不高容易生长。蕨菜的加工相对简便，为生产节省能耗资源降低成本。三、市场情况分析　　1、市场调查　　蕨菜味道美、营养价值高、富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，由于蕨菜是野生无农药污染，有“森林蔬菜”的美称，国外称之为“长命草”、“山菜之王”，早己把它列为健康食品，近年来，我国食品工业业己把它列入“绿色食品”加以开发，成为对外出口的大宗畅销果蔬食品之一。市场前景看好，据悉一袋500克的干蕨菜在欧美市场上可卖到３０美元左右。如果制定一系列的可实施方案，发挥自身独特的优势，推出自己的品牌，将其推向市

4、场。让绿色纯天然蕨菜在国际与国内市场食品行业中占有重要的地位。　　2、市场销售预测　　自古以来蕨菜不论是鲜的或是加工过的，在本地市场都十分畅销。近年来随着我国改革开放政策的实施，加之交通、通信的迅速发展，山区与外界的接触越来越紧密。加之人们生活水平的改善和提高，人们追求生活的质量和回归大自然的心态在不断的高涨。目前全世界掀起了一股回归大自然，饮食天然绿色食品的高潮，然而产于山区，没有受到任何污染的蕨菜。已成为人们日常生活中满意的食物。通过市场调查，测算一个有80万人的中等城市按年人平食用蕨菜5公斤计算，年需求量就达4000吨。目前市场缺货，几乎到了有多少都能销掉的状况。

5、通过预测和抽样调查从而蕨菜的市场十分看好。绿色食品近年来风糜全球，由于生活水平的提高，当今国际市场上的食品结构已朝纤维方向发展，据有关资料显示，日本目前每年纤维食品市场年均销售额达13亿美元、美国则达18亿美元。从国内市场上看每年来吉林的资源丰富，但产品种类不是很丰富。一旦形成规模生产系列产品后，市场将会进一步拓宽和扩大，在有能力的条件下，还可加工外销产品，为国家创汇。总之，蕨类系列产品无论在国内国外，都有极大的市场前景。　3、产品方案、建成规模和销售预测　　近年来,近年来,山野菜消费热在国内外悄然兴起,种植山野菜已成为出口创汇、满足人们生活需要、增加农民收入的有效途径

6、。蕨菜不仅在国内已登上高级宴会的餐桌而且其国外市场逐步开发年出口量达万吨以上年创汇1千多万美元国际市场看好。据报道,出口一吨薇菜干,在价格上相当于出口40吨大豆。由此,价格上相当于出口40t(吨)大豆。由此,蕨类野菜的经济价值可见一斑。野生蕨漫山遍野且人工栽种易成活生长快产量高又不占农田是农家致富的好财路。推广、开发、利用的前景非常广阔。　　四、基本工艺干制干制工艺流程图人工采摘→清洗→粉碎→加工→晾晒、脱水→紫外线消毒→通风回热→储存包装。把采下的蕨菜稍加蒸煮再摊开晒干或烘干后收藏保存食用时先泡发再加以烹制即可。罐头工艺流程原料分选、修整→

7、清洗→预煮→漂洗→装罐→注汤→抽气密封→杀菌→冷却→成品蕨粉将蕨菜洗净破碎成糊后再细磨真空浓缩后干燥成蕨菜粉。也可以将处理好的蕨菜原料真空干燥后磨成粉末。用来制作饴糖、饼干、粉条、凉粉等食品也可用来酿酒提取酒精或浆纱还可作为工业原料。脱水蕨菜工艺流程选料→清洗→切分→护色→漂洗→沥干→烘干→平衡水分→包装→成品　　　　　　五、生产设备　　该项目是利用现有闲置的厂房上马的，从而不需要重新征地和进行大的土建工程建设，只需对已有房子进行适当的修理，只需建8个储料池，建一个冷冻库，添置必要的机械设备。见《生产设备及土建工程明细表》　　六