夏季药膳补阴为先.pdf

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1、药膳坊一时令药膳夏季药膳补阴为先文，韦公远夏季炎热潮湿的气候很容易让人“上火”。一淮山药则长于滋养脾胃虚寒，两药合用，对老年人旦口腔黏膜出现溃疡，皮肤上生出痱子、皮疹，不夏季食欲不振、消化不良以及腹泻等症有很好的辅少人首先想到就是用一些性味寒凉的中药材如金助治疗作用。白鸭性凉，又含有丰富的蛋白质和不银花、板蓝根等泡茶喝。这样做在短时间内或可收饱和脂肪，对补充人体必须的营养物质大有裨益。到一定的效果，但从长远来看，却有可能伤及人体提示：该药膳补益作用较大，当发生伤暑及的阳气。在中医看来，“上火”不完全因为体内邪

2、热外感风热之时不宜食用，以免加重病情。亢奋，很大程度上是由于人体的阴气不足，而阳气淮山玉竹沙参白鳝汤便显得相对过剩。阴阳平衡一旦失去就会出现“上原料：淮山药30g，玉竹30g，沙参30g，白鳝火”的症状。这时，服用一些具有滋阴清火作用的500g，盐、味精等调料适量。药膳，比单纯服用寒性药物更有益处。制法：将淮山药、玉竹、北沙参洗净；白鳝去地黄粥肠脏洗净，切成3cm长的短段。把全部用料放人原料：地黄20g，粳米250g，蜂蜜lOg。炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2制法：将地黄洗净，隔水蒸30分钟。把蒸

3、熟小时，调味后即可食用。的地黄放入砂锅，加水1500mL，用武火煮沸，而服法：午饭时佐餐食用。后调入蜂蜜。再用纱布滤取其汁水煮粥即可。功用：玉竹和沙参除了有滋阴清热的功效，还服法：每日清晨和睡前空腹食用一小碗。可促进人体津液的分泌，对夏季烦渴有独到的疗功用：滋阴，养血，润肺。适用于肺肾阴虚所致的效。白鳝作为一种高蛋白的食物，对夏季因出汗过干咳少痰、骨蒸潮热、咯血、血崩以及阴伤便秘等症。多而导致的体质虚弱有显著的补益作用。提示：地黄虽有滋阴清热之功，但补之过量提示：该药膳蛋白质与脂肪的含量较高，肝易致呆腻，故连

4、续服用不宜超过一周。脏或肾脏功能不全者应慎食。枸杞山药女贞白鸭汤天门冬粥‘原料：枸杞子30g，淮山药lOOg，女贞子原料：天门冬20g，粳米200g。50g，白鸭一只(约1500g)，葱、姜、米酒、胡椒粉、制法：将天门冬水煎，去渣取汁。把粳米淘味精、盐等调料适量。净，加入天门冬汁煮粥，待熟后调入冰糖少许，制法：将白鸭去毛及内脏后洗净，并切成小块。再略煮即可。将枸杞、淮山及女贞子洗净，与白鸭一同放入砂锅服法：每天清晨空腹食用。中，加清水适量，煮至白鸭肉熟烂，加上调味料即可。功用：养阴清热，润肺滋肾。治肺肾阴虚所

5、致的服法：以之佐餐，饮汤食肉，宜在午餐时食咳嗽吐血、阴虚发热、咽喉肿痛、消渴便秘等症。用，每日一次为佳。提示：天门冬滋阴“功力”较大，对于外感实功用：药膳中的枸杞子有补养肾阴的作用，而邪者不大适宜。7n1,t／6,东甫菇隧