服务管理-服务蓝图-烧烤店ppt课件.ppt

《服务管理-服务蓝图-烧烤店ppt课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第四次讨论课服务管理第三次小组作业组长：沈一冬组员：韩康钱列李晓俊骆超君特膳禾自助烧烤地址：利时百货四楼特膳禾是一家韩式的自助料理、无烟碳烧烤,韩国美味传统的宫廷火锅系列、烧烤系列以及原汁原味的各式韩国料理,将给您带来地道的韩国美食之旅,韩国名厨精湛的厨艺配以秘制的酱汁和调料,以及进口的食才,为您的味蕾。特膳禾韩国自助料理是有韩国特色的自助烧烤店，其中你不仅可以自己选取新鲜、唯美的食材自己烤，还可以去尝一尝师傅们的手艺，他们的手艺是非常不错的。特膳禾的蓝图绘制有形展示店外等候区座位收银人员自助取材区洗手间食物熟食区顾客行为等待入座付账坐下用餐方便就餐离去互动分界线--------

2、----------------------------------------------------------------------------------------前台接待人员无算账微笑送走可视分界线+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++后台接待人员摆放餐具清洁内部互动分界线****************************************************************************************************支

3、持过程收银系统全雍城自助烧烤地址：宁波市华严街81号329全雍城酒店管理咨询有限公司于2006年4月公司正式成立，同期各直营店相继开业，各分店均采用韩式装修风格，公司本着“唯真至美、唯美至善”的服务宗旨，学习借鉴国际餐饮业的先进管理经验，建立了合理专业的组织架构，通过严格的培训和强化训练，公司更具科学化、规范化、人性化。公司倾情致力于传播正宗韩国风味的饮食文化理念，倡导“绿色天然、健康营养、休闲时尚”的个性化自助消费模式，以及中、韩菜系结合的菜品特色。--我们强调突破口味。全雍城强调突破口味，以最健康时尚的饮食理念，最热情周到的服务，最合理的价值，最精美的菜品，奉献于大家品尝，多

4、样的美食，时尚的消费；强调绿色环保。通过引进全球先进的无烟碳火烧烤炉设备，烤出最地道的韩式烧烤。没有普通烧烤时的烟雾燎绕，更没有烤制时散发出的难闻气味；每张桌台均安装绿色排气系统，无油烟侵扰，用餐干净吃得放心。全雍城韩式自助烧烤连锁，引领特色休闲餐饮新时尚。全雍城的蓝图绘制有形展示一楼大厅楼梯上二楼收银人员自助烧烤材料区洗手间食物电话系统等待区顾客行为电话预订等待落座被引导至餐桌付钱选取食材比较小就餐离去互动分界线------------------------------------------------------------------------------------

5、---------------------------前台接待人员派发号码牌算账微笑送走可视分界线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~后台接待人员电话订位摆放炭火清洁内部互动分界线—————————————————————————————————————支持过程电话收银系统系统两家烧烤店的对比特膳禾：缺点：1、等待区设在商场走廊上，没有杂志，往来人员很多。2、没有设洗手间。3、烤纸是免费两张，第三张开始就要收烤盘费用优点：1、食材很丰富2、空间布局很好，就餐环境不错

6、3、饮料常见的都有，还有啤酒，都是无限量的。还有一些小蛋糕和紫菜包饭，还有少许热菜凉菜。冰淇淋是机打的。4、设有火锅和下午茶。全雍城：缺点：1、设有洗手间比较小2、菜品种类少，鱼不新鲜，而且小的可怜肉食多蔬菜少，水果上的比较慢3、通气差，油烟味很大，吃完身上味道很重4、那边的烧烤锅架很另类感觉不是很好用很容易焦优点：1、肉食者的天堂2、有专门的等待区域在一楼，还有杂志可供阅读给两家烧烤的意见特膳禾：1、可以腾出一个地方来做顾客等待区。2、可以给等待的顾客提供杂志和茶水。3、有条件的话建设一个小型的洗手间供顾客使用。全雍城：1、可以根据顾客喜欢吃什么而去选取合适的食材提供给顾客。2

7、、尽可能隔离厨房与大厅。3、烤架可以隔一段时间替顾客清洁一下谢谢观赏