茶艺师复习资料(新带答案).pdf

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1、,.茶艺师复习资料一、单项选择1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密联系的道德原则和规范的总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D）A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关。B、促进个人道德修养提高，与促进行风建设无关。C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关。D、促进个人道德修养，行风建设和事业的发展。3、开展道德评价时，（D）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、互相批评C、互相攀比D、自我批评4、下列选项中

2、，（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5、茶艺服务中与品茶客人交谈时要（D）A、态度温和，说话缓慢B、严肃认真，有问必答C、快速回答，简单明了D、语气和平，态度友好6、在茶馆营业中，以下（C）不符合《卫生食品法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检7、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致以亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的

3、音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节8、（D）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶9、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（B）。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷10、（B）饮用茶叶的主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代11、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（C）A、《本草纲目》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《食论》12、茶的精神财富被称为（A）A、狭义的茶文化B、广义的茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化13、时兴（D）的地点是广东潮汕和福建漳

4、泉。A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺14、茶艺的主要内容（A）A、泡茶和饮茶B、表扬和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别15、品茗、营业、表演是（C）的三种形态。A、曲艺B、戏曲C、茶艺D、综艺16、茶艺是（C）的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗17、雅志、敬客、行道是（A）的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、研文化18、小乔木型茶树的基本特征（D）A、在树高和分枝部分上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部分上都介于乔木型和晚生型茶树之间;..,.

5、C、在树高和分枝部分上都介于乔木型和中生型茶树之间D、在树高和分枝部分上都介于乔木型和灌木型茶树之间19、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（B）与北纬38度间都可以种植。A、50度B、45度C、40度D、38度20、茶树扦插繁殖后代的意义是充分保持母株的（D）A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优产的特性D、性状和特性21、茶树性喜温暖、（B），通常在气温18度—25度之间最适合生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境22、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（D）土壤中生长，

6、以酸碱度PH在4.5-5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性23、下列（C）属于茶叶国家强制执行标准。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标志D、内销茶叶标准24、过量饮用浓茶，会产生头痛、恶心、（B）、烦躁等不良症状。A、糖尿病B、失眠C、冠心病D、牙痛25、（B）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃痛B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病26、红茶的发酵度100%，其叶色（A），茶汤呈红色。A、深红B、橙红C、绛红D、紫红27

7、、制作乌龙茶对鲜叶原料的采集两叶一芽，大都为（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟28、基本茶类分为不发酵的绿茶类和（B）的黑茶类，等。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵29、审评茶叶应包括外形与内在两个项目，但大部分茶类比较注重（B）两因子。A、汤色和滋味B、香味和滋味C、外形与滋味D、色泽与香气30、引发茶叶变质的主要因素有（D）等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线31、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（B），对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应

8、C、促进物质转化D、抑制物质解体32、茶叶保存时应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（B）、茶红素的氧化都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素33、景瓷宜陶是（C）茶馆茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代34、瓷器茶具按色泽不同可分为（D）茶具等A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、红瓷和青瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷35、（D）的特色是在瓷器上绘金加彩，宛如千丝万缕的金丝线交织，显示金碧辉煌，雍容华贵的气度。A、红瓷B、青花瓷C、彩色瓷D、广彩36、9