茶艺师复习资料

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1、茶艺师1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　　)紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(　　)。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展3.开展道德评价时，(　　)对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评4.茶艺服务中与品茶客人交流时要(　　)。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语

2、气平和、热情友好5.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(　　)，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品6.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是(　　)。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力7.擂茶在宋代为(　　)之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥8.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(　　)。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶9.世界上第一部茶书的书名是(　　)。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》10.世界上第一部茶书的作者是

3、(　　)。A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠11.社会鼎盛是唐代(　　)的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(　　)。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺13.宋代北苑贡茶的产地是当时的(　　)。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁14.宋代(　　)的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶15.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(　　)。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》16.泡茶和饮茶是(　　)的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶

4、宴17.品茗、营业、表演是(　　)的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺18.茶艺是(　　)的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗19.茶树性喜温暖、(　　)，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润20.茶树适宜在土质疏松，排水良好的(　　)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性21.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(　　)之间为最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.522.绿茶的发酵度：0。故属于不发

5、酵茶类。其茶叶颜色(　　)，茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿23.红茶属于(　　)。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类24.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(　　)色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄25.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(　　)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高(　　)。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm27.审评茶叶应包括(　　)两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、

6、色泽与内质D、外形与内质28.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高(　　)，容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm29.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可(　　)，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体30.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，(　　)的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素31.茶具这一概念最早出现于西汉时期(　　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》32.景瓷宜陶是(　　)茶具的代表。

7、A、宋代B、元代C、明代D、现代33.(　　)的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页34.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(　　)。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨35.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(　　)。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高36.90℃左右