食品厂质量工作会议记录.doc

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1、......质量工作会议记录会议名称主持人会议时间会议地点参加人员主要容v............技术文件发放及回收记录文件发放文件回收发放日期发文单位（人）文件名称签收人回收日期归还单位（人）文件名称归还人v............长春XX食品厂醒发工序记录生产日期记录时间班次搅拌后面团温度℃松弛时间醒发温度℃醒发时间操作人记录人备注v............长春XX食品厂烘烤工序记录生产日期记录时间班次烘烤温度℃烘烤时间操作人记录人备注v............不合格项纠正记录不合格项目：不合格原因：纠正措施：实施人：年月日纠正后的效果：检查人

2、：年月日v............生产人员伤病调离通知单姓名性别调离时间年月日伤病情况：批准人：年月日返回岗位时间：年月日伤病痊愈情况：批准人：年月日生产人员伤病调离通知单姓名性别调离时间年月日伤病情况：批准人：年月日返回岗位时间：年月日伤病痊愈情况：批准人：年月日v............培训记录培训主题培训日期授课人课时参加人数培训记录培训目的培训对象培训容实施情况记录人记录日期备注v............长春XX食品厂设备维修（保养）记录设备名称设备编号型号规格使用部门故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）：申请人：年月日检修情况记录：

3、检修结果备注检修人：日期：（部门负责人）确认：日期：v............消毒剂入库、领用记录药品名称出、入库日期入库数量出库数量领用人保管人库存数量备注v............设备、设施及地面卫生清洗消毒记录消毒剂名称：生产日期消毒对象消毒时间消毒数量消毒液浓度（ml/L）配制比例（消毒剂：水）消毒方法操作人员备注消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗v............消毒液配制记录消毒剂名称：生产日期配制消毒对象配制时间配制人备注消毒剂（ml）水（L）比例（消毒剂：水）消毒液浓度（ml/L）v............工作服消毒记录记录人：审核

4、人：年月日日期数量（件）紫外灯消毒起止时间备注开始时间结束时间v............长春XX食品厂抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人长春XX食品厂抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人长春XX食品厂抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人v............长春XX食品厂生产过程产品感官检验记录生产日期班次品种规格形状色泽滋味与口感组织杂质检验员备注v............长春XX食品厂成品卫生检验原始记录样品名称细菌数结果（个/克）大肠菌群结果

5、（MPN/100克）倍数1：10倍数1：100倍数1：1000倍数1：10倍数1：100倍数1:1000判定与处理：检验员：检验日期：年月日v............长春XX食品厂净含量及感官检验原始记录编号生产日期及班次检验日期产品名称规格生产数量净含量感观检验员总重（克）皮重（克）净含量（克）标明净含量（克）偏差形态色泽滋味和气味组织杂质+-v............长春XX食品厂配料记录生产日期产品名称配方共配料数配料员备注v............v............采购验证记录产品名称型号规格供应/生产单位进货日期进货数量验证数量验

6、收方式验证项目标准要求验证结果合格/不合格验证结论：检验员：日期：年月日不合格处置：退货（）让步接收（）选用（）报废（）批准人：日期：年月日采购验证记录产品名称型号规格供应/生产单位进货日期进货数量验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格/不合格验证结论：检验员：日期：年月日不合格处置：退货（）让步接收（）选用（）报废（）批准人：日期：年月日v............长春XX食品厂出厂检验报告单产品名称规格检验类别出厂检验抽样数量抽样方式随机抽样基数生产日期抽样地点检验依据检验项目单位技术要求检验结果判定一.感官1.形态2.色泽3.滋味和气味4

7、.组织5.杂质二.净含量g三.干燥失重（水份）﹪四.卫生指标1.细菌总数（个/克）2.大肠菌群（MPN/克）检验结论检验员：审核人：报告日期：年月日v............长春XX食品厂干燥失重（水分）检验原始记录生产日期：检测项目检验方法水分含量（％）样品名称及编号器号容器重m3(g)[容器+样品重]m1(g)样品质量m(g)烘后[容器+样品重]m2(g)失水质量(g)测定结果平均值备注：计算公式：m1－m2X1=————×100m1－m3式中：X1－样品中水份的含量，﹪m3－容器的质量，gm1－容器+样品重，gm2－烘后[容器+样品重]，g检

8、验员审核人检验日期长春XX食品厂干燥失重（水分）检验原始记录生产日期：检测项目检验方法水分含量（％）样品名称及编号器号容器