食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷_简要编制说明.pdf

《食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷_简要编制说明.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、《食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷》（征求意见稿）编制说明一、标准起草基本情况本标准于2018年立项（项目编号spaq-2018-019），项目承担单位为国家食品安全风险评估中心、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国甜菊协会。2019年3月15日正式启动，组建了标准起草工作组，讨论了标准修订意见，明确了总体分工方案及时间安排。2019年6月3日召开标准修订工作第二次会议，会上讨论确定了修改内容，针对含量（以干基计）方法会后各家进行试验确认，2019年7月至10月开展方法验证。2019年11月25日召开标

2、准修订工作第三次会议，形成草案。2019年11月25日至12月15日进行行业内征求意见，2019年12月26日形成《食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷》公开征求意见稿。二、标准的主要技术内容本标准的修订在《食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷》（GB8270-2014）基础上，参考了国际国外相关法规，同时结合我国产品的实际质量状况，规定了甜菊糖苷的感官要求、鉴别、含量（以干基计）、灰分、干燥减量、pH、铅（Pb）、砷（As）、甲醇、乙醇等指标要求及相应试验方法。根据更新后的13种主要糖苷，修改了范围、分子式

3、、结构式和相对分子质量、相关指标要求及检验方法等技术内容。表1是国内外甜菊糖苷质量标准中技术指标的对比情况，表2是国内外甜菊糖苷质量标准中试验方法的对比情况。三、国内外相关法规标准情况食品安全国家标准公开征求意见经查询，国际食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA2017）、美国食品化学品法典（FCCⅪ）、欧盟委员会法规（EU）No.231/2012、日本食品添加物公定书（JSFA9）、韩国食品添加剂法典（2019）均公布了甜菊糖苷的质量规格标准。四、其他需要说明的事项无。表1国内外甜菊糖苷标准

4、技术指标对比表KRFoodAdditives项目本标准GB8270-2014JECFA(2017)FCCⅪ(EU)E960JSFA9Code(2019)共13种（主要）甜菊苷共11种共9种瑞鲍迪苷A共9种甜菊苷共9种共9种甜菊苷瑞鲍迪苷B甜菊苷瑞鲍迪苷A甜菊苷甜菊苷瑞鲍迪苷A瑞鲍迪苷C瑞鲍迪苷A瑞鲍迪苷B瑞鲍迪苷A瑞鲍迪苷A瑞鲍迪苷B瑞鲍迪苷D瑞鲍迪苷B瑞鲍迪苷C瑞鲍迪苷B瑞鲍迪苷B13种瑞鲍迪苷C瑞鲍迪苷E瑞鲍迪苷C瑞鲍迪苷D瑞鲍迪苷C瑞鲍迪苷C糖苷化合物（同JECFA）瑞鲍迪苷D瑞鲍迪苷F瑞鲍迪苷D瑞

5、鲍迪苷E瑞鲍迪苷D瑞鲍迪苷D瑞鲍迪苷F瑞鲍迪苷M瑞鲍迪苷F瑞鲍迪苷F瑞鲍迪苷F瑞鲍迪苷F食品安全国家标准公开征求意见杜克苷A瑞鲍迪苷N杜克苷A瑞鲍迪苷M杜克苷A杜克苷A甜茶苷瑞鲍迪苷O甜茶苷杜克苷A甜茶苷甜茶苷甜菊双糖苷杜克苷A甜菊双糖苷甜茶苷甜菊双糖苷甜菊双糖苷甜茶苷甜菊双糖苷甜菊双糖苷白色至浅黄色白色至浅黄色白色至浅黄色白色至浅黄色粉末，无嗅或有白色至浅黄色白色粉末、片状或结晶，粉末、片状或结晶，白色至浅黄色粉末，甜度约感官粉末、晶体或轻微特征气味，粉末、片状或无嗅或有轻微特征气味，无嗅或有轻微特征粉

6、末或晶体为蔗糖的颗粒甜度约为蔗糖颗粒具有强烈的甜味气味，具有强烈200-300倍的200-300倍的甜味9595（甜菊苷、瑞鲍迪苷含量（以干基计），%≥90.085959595（主要＋微量）A,C、杜克苷A总和≥80）灰分，%≤1.01（灼烧残渣）11（以干基计）11.01干燥减量，%≤6.0666（水分）66.06pH4.5～7.0——4.5～7.0——4.5～7.0铅（Pb），mg/kg≤1.01111111（总砷，以砷（As），mg/kg≤1.011111.3As计）甲醇，mg/kg≤2002002

7、00200200—200乙醇，mg/kg≤50005000500050005000——菌落总数，CFU/g≤——1000————酵母和霉菌，CFU/g≤——1000————大肠埃希氏菌（1g）——未检出————沙门氏菌（25g）——未检出————食品安全国家标准公开征求意见表2国内外甜菊糖苷标准试验方法对比表KRFoodAdditives项目本标准GB8270-2014JECFA(2017)FCCⅪ(EU)E960JSFA9Code(2019)1.易溶于乙醇水溶液1.样液甜菊苷和瑞鲍（50:50）样液9种

8、糖苷色谱峰保样液甜菊苷和瑞鲍迪样液甜菊苷和瑞鲍样液主要糖苷（13种）迪苷A主峰色谱图与2.样液主要糖苷（13留时间与标液相对应，1.易溶于水鉴别试验苷A主峰色谱图与标迪苷A主峰色谱图色谱图与标液相对应标液相对应种）色谱图与标液相对主峰保留时间应为甜菊2.pH4.5～7.0（1%）液相对应与标液相对应2.pH4.5～7.0（1%）应苷或瑞鲍迪苷A3.pH4.5～7.0（1%）HPLCHPLCHPLC：主要（13种）；HPLCHP