《中小学校、幼儿园食堂食品安全评价规范》编制说明.pdf

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1、东莞市标准化协会团体标准《中小学校、幼儿园食堂食品安全评价规范》编制说明《中小学校、幼儿园食堂食品安全评价规范》标准起草小组2020-091东莞市标准化协会团体标准《中小学校、幼儿园食堂食品安全评价规范》编制说明一、任务来源为贯彻落实《东莞市人民政府关于印发东莞市创建国家食品安全示范城市工作实施方案的通知》（东府〔2018〕100号）文件精神，为了更加积极有效地推进学校食品安全卫生，提高学校师生及人民群众食品安全满意度，保障和改善民生，东莞市标准化协会积极响应政府号召，联合广东省东莞市质量技术监督标准与编码所共同制定了该项学校食堂食品安全评价团体标准。二、编制背景、目的和意义当前，国

2、内层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到校园的工作、学习、生活秩序，也直接关系到学校和社会的稳定。当前学校食堂食品安全还存在一些不容忽视的问题，例如食堂建筑规范不合理、设施陈旧匮乏、从业人员安全意识不高及学校内部监督机制不健全、食品安全宣传力度不够等问题。因此，研制团体标准《中小学校、幼儿园食堂食品安全评价规范》使校园食品安全评价工作有据可依，并形成一套标准模式，提高校园食堂食品安全评价水2平，促进食品安全工作规范开展。三、编制思

3、路和原则（一）、编制思路本标准是根据中小学校、幼儿园食堂食品安全评价的特点，以食品安全评价原则、资格条件、评价程序、评价指标体系、评价结论和动态管理等领域为主要内容，结合我市中小学校、幼儿园食堂食品安全管理现状进行编制，主要参考以下文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB14934消毒餐（饮）具GB19298食品安全国家标准包装饮用水CJ94饮用净水水质标准HJ554饮食业环境保护技术规范国食药监食[2011]395号《餐饮服务食品安全操作规范》（二）、编制原则本标准制定遵循以下原则：1、先进性原则本标准

4、结合我市中小学校、幼儿园食堂食品安全评价现状，严格按照国家有关标准规定以及对食品安全管理评价的相关要求，对校园食堂管理评价的相关工作规范给出了明确要求。2、协调性原则本标准符合国家食品安全的有关政策，贯彻国家的相关法律法规，与学校食堂安全相关标准协调一致、衔接配套，符合我国食品安全行业标准体系建设的需3要。3、合理性原则本标准从校园食堂食品安全全局出发，结合食品安全评价工作实际，综合考虑我市校园食堂食品安全的实际要求，合理可行，便于实施与监督。4、规范性原则本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定的格式进行编写。四、编制过程与内容的确定202

5、0年3月，我们成立了相关单位共同组成的标准起草小组，制定了工作方案。标准起草小组查阅了国内外同类标准及资料，进行了收集、整理、对比分析，并对清溪中学等校园食堂的食品安全评价工作现状进行深入调研，在此基础上提出了标准的初步框架，确定了标准的主要内容，通过总结各地经验成果，反复进行标准内容的修改与完善，形成了标准草案。2020年4-5月，在确定标准的主要内容后，标准起草小组组织多次工作会议讨论，总结经验，反复进行标准研讨，并在此基础上形成了标准征求意见稿。2020年6-8月，通过全国团体标准信息平台等渠道向社会第三方广泛征求意见，完善标准稿技术内容。2020年9月9日，标准起草小组召集专

6、家研讨组，对标准稿技术内容进行了深入细致的研讨，专家组成员来自市场监管局标准化科、食品餐饮科、食品销售科、食品生产科、市场监管分局石排分局、市场监管分局茶山分局、东莞市新睿智造信息科技有限公司、通标标准技术服务有限公司东莞分公司、红黄蓝幼儿园、石排中学、诺培小学、茶山中心小学、食安天下（广东）食品检测技术有限公司、茶山食安通等有关单位，专家组提出了许多宝贵的修改意见，会后标准起草小组根据专家意见对标准稿进行了修改完善。4五、主要内容说明（一）、标准的适用范围本标准适用于东莞市范围内普通中学、小学、中等职业学校、幼儿园食堂的食品安全评价。（二）标准的属性本标准为评价规范，综合标准的使用

7、目的，本标准建议为团体标准。（三）有关条款的说明本标准从东莞市中小学校、幼儿园食堂食品安全评价的术语和定义、评价原则、资格条件、评价程序、评价指标体系、评价结论等内容来规范东莞市中小学校、幼儿园食堂食品安全评价管理。1、范围本章节介绍了本标准的主要内容以及本标准所适用的领域。2、规范性引用文件本章节介绍了本标准所引用的文件。3、术语和定义本章节界定了本标准的术语和定义。4、评价原则本章节规定了中小学校、幼儿园食堂食品安全评价原则。5、资格条件本章节对学校自