浙江农林大学生物化学5.糖类分解代谢ppt课件.ppt

《浙江农林大学生物化学5.糖类分解代谢ppt课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第四章糖代谢本章内容4.1糖代谢总论4.2生物体内的糖类4.3多糖和寡聚糖的酶促降解4.4糖的无氧降解及厌氧发酵(糖酵解)4.5葡萄糖的有氧分解代谢（TCA循环）4.6磷酸戊糖途径4.7糖的异生4.1糖代谢总论葡萄糖在动、植物和微生物中居中心位置。以高分子聚合物（淀粉、糖原）形式贮存在细胞内，通过生物氧化提供能量（生物所需能量的主要来源）。以纤维素形式作为植物胞壁骨架。为生物大分子的合成提供前体。第三类生物信息大分子:蔗糖和葡萄糖还能调控光合作用及植物开花等进程。糖代谢的概况葡萄糖酵解途径丙酮酸有氧无氧乳酸糖异生途径乳酸、氨基酸、甘油糖原肝糖原分解糖原合成磷酸戊糖途径磷酸核糖+N

2、ADPH+H+淀粉消化与吸收H2O＋CO2ATP糖健康吗？糖会引起食欲，喜欢糖的味道是人的一种本能过多的糖会使整体热量摄入过高，体重增加，导致肥胖症以及由此引发的各种疾病。比如引起甘油三酯升高，增加患心脏病的风险。过多的糖还会影响体内胰岛素水平，有可能增加患心脏病的风险。4.2生物体内的糖类糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物；糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡糖和多糖；在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。-D-吡喃葡萄糖-D-吡喃半乳糖1.单糖的结构-D-吡喃甘露糖-D-

3、呋喃果糖蔗糖2.寡糖（二糖）OOOCH2OHCH2OHHOCH212324葡萄糖-，（12）果糖苷葡萄糖-（14）半乳糖苷乳糖14OCH2OHOCH2OHOHO14123麦芽糖不同糖分的甜度甜叶菊3000……(1).淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉）直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以（14）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。支链淀粉中除了（14）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在（16）糖苷键，分子量较高。遇碘显紫红色。3.多糖抗性淀粉(resistantstarch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解。存在于某些天

4、然食品中，如马铃薯、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。功能：1、可控制血糖平衡，减少饥饿感，适宜糖尿病患者食用；2、抗性淀粉可减少血胆固醇和三甘油脂的量，因食用抗性淀粉后排泄物中胆固醇和三甘油脂的量增加，因而具有一定的减肥作用。价格：(2).纤维素由葡萄糖以（14）糖苷键连接而成的直链，不溶于水。(3).几丁质（壳多糖）N-乙酰-D-葡萄糖胺，以（14）糖苷键缩合而成的线性均一多糖。(4).杂多糖糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等）透明质酸硫酸软骨素硫酸皮肤素硫酸角质素肝素1、淀粉的酶促水解2、淀粉或糖原的磷酸解－－细胞内降解3、纤维素的酶促

5、水解4、双糖的酶促水解4.3双糖和多糖的酶促降解α-淀粉酶β-淀粉酶4.3.1、淀粉的酶促水解●α-淀粉酶：水解淀粉分子内部任意部位的α-1,4糖苷键(内切酶)。●β-淀粉酶:从非还原端开始水解α-1,4糖苷键,依次水解下一个β-麦芽糖单位(外切酶)。●脱支酶(α-1,6-糖苷键酶):水解支链淀粉(或糖原)中的1,6-糖苷键,如植物中的R酶，小肠粘膜的α-糊精酶。分支糖原或支链淀粉α-1,6-糖苷键酶的酶切位点4.3.2、淀粉或糖原的磷酸解－细胞内降解糖原的结构及其连接方式-1,6糖苷键-1,4-糖苷键淀粉或糖原的磷酸解磷酸化酶(催化1,4-糖苷键断裂)三种酶协同作用转移

6、酶(催化寡聚葡萄糖片段转移)脱支酶（催化1,6-糖苷键断裂）现在将脱支酶和转移酶合称为脱支酶，二者为同一酶。因为在脱支酶的肽链上，有2个起不同催化作用的活性部位，即同一个肽链上有2种酶存在，故人们往往将脱支酶笼统地看作是1种双功能酶。糖原磷酸解的步骤非还原端还原端磷酸化酶（释放8个G-1-P）转移酶脱支酶（释放1个葡萄糖）糖代谢概况多糖和低聚糖的酶促降解1.胞外降解(水解过程)细胞外多糖和低聚糖胞外水解酶2.胞内降解（磷酸分解）细胞内储备的糖原或淀粉磷酸化酶活化、水解转移酶去分枝酶断支链磷酸酶活化、水解单糖主要是葡萄糖（淀粉酶、寡糖酶）4.3.3纤维素的酶促水解纤维二糖（-型）

7、纤维素纤维素酶纤维二糖酶葡萄糖蔗糖+H2O葡萄糖+果糖蔗糖酶麦芽糖+H2O2葡萄糖麦芽糖酶乳糖+H2O葡萄糖+半乳糖β-半乳糖苷酶4.3.4、双糖的酶促降解4.4糖酵解糖酵解（Glycolysis）是生物有机体中普遍存在的葡萄糖降解途径，是由三位生物化学家G.Embden，O.Meyerhorf,J.K.Parnas等人发现，因此又称为EMP途径。*糖酵解(glycolysis)：*乳酸发酵(lacticacidfermentation)：在缺氧条件下，葡萄糖经酵解生成的丙酮酸还