饭店前厅与客房服务第九讲前厅客房设计与环境管理

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1、2021/6/14厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理1饭店前厅与客房管理旅游酒店管理方向主讲老师：沈华玉2021/6/14厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理2第九讲前厅客房设计与环境管理主要问题及重难点：①前厅功能布局的主要内容②前厅装潢设计的主要内容③前厅环境管理的主要内容④客房功能布局的主要内容⑤客房装潢设计的主要内容⑥客房环境管理的主要内容重点难点2021/6/14厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理3主要内容一、前厅设计二、前厅环境管理三、客房设计四、客房环境管理2021/6/14厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理4（一）前厅设计理念1、实用性理念2、经济性理念3、特色化理念4

2、、环保性理念一、前厅设计2021/6/14厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理5（二）前厅功能布局1、前厅功能布局的原则：分区原则；三方便原则；特色原则2、前厅的功能布局：前厅外环境；饭店大门；大堂；总台；大堂副理处；行李处；休息区；公共洗手间；公用电话3、前厅的流线设计：员工和宾客各行其道互不交叉；缩短前厅主要人流路线；利用导向标志等引导人流2021/6/14厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理6（三）前厅装潢设计1、前厅装潢设计风格：中国传统风格；乡土风格；自然风格；西洋古典风格；西洋现代风格；混合型风格2、前厅色彩的运用：基本原理（色调、明度与彩度；色彩的关系；色彩的选择）

3、；色彩的具体运用（顶棚、墙面、墙脚、地面、窗帘）3、前厅照明布置：照明方式（一般照明、局部照明、综合照明）；灯具的分类（吊灯、吸顶灯、吸顶灯、嵌顶灯、壁灯、台灯）；前厅照明处理的原则（实用性和装饰性、空间不同灯具也不同、突出重点并渲染气氛）；前厅照明布置（大堂、总台、休息区）2021/6/14厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理7（四）前厅绿化布置1、绿色植物的作用：美化前厅环境；创造文化氛围；组织空间2、绿化植物的布置方法：点状孤植；成线状、成片布置；高低组合、突出色块3、前厅绿化植物的选用：光照、温度和湿度4、前厅绿化布置的要求：应根据前厅面积和陈设空间的大小来选择绿化

4、植物；绿化应考虑视线的位置；室内的绿化应体现出前厅室内的空间感和深度感2021/6/14厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理8典型案例：园林水景设计的意境“仁者乐山，智者乐水”。水是园林的灵魂，水的可塑性，以及水的形、音、光、影等特点，能够为园林意境的充分发挥奠定基础。水者，地之血气，如筋脉之流通。水景设计构思立意的过程中，在审美感知的基础上，联系历史背景、社会效益，选择一定的中心。上海新苑宾馆室内强调江南乡土气息的构思，反映在贯通二层的咖啡座空间中。大面积的粉墙叠嵌有太湖假山石，流水潺潺而下。下面是卵石叠成的曲线形水池，池水清澈见底。池中有鱼，池边种植棕竹和翠竹。顶端墙上

5、还设了斗笠、蓑衣、渔篓、渔网等饰物，并题写“渔赋”二字，充分蕴藏了“渔赋”的江南乡土气息。广州白天鹅宾馆中厅西端假山瀑布，2021/6/14厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理9气势磅礴，与周围喷水在光影、色彩、图形和上下纵横的线条，交映生辉，构成梦幻般的动感，洋溢着节日的欢乐气氛。瀑布的假山上书写着“故乡水”3个字，使侨居他乡的广州华侨游子倍加思亲，疑幻疑真的气氛中更有魂牵梦绕的感觉。在设计时把握住山水性情，不仅追求自然的形似，而且要把自然中的气韵反映出来，把内在的本质、意义表现出来，达到“片石生情”的意趣。这要求设计者有高度的艺术修养和匠心独运的精湛技巧。（本案例节选自

6、：张景祥，园林水景设计的意境）2021/6/14厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理10（一）前厅室内小气候管理1、前厅温度、湿度和空气质量要求2、前厅小气候管理：外围护结构的保温隔热性能应达到国家标准；通风换气是降低室内空气污染的有效措施；采暖、制冷系统的运行效率和能效比应符合相应区域的国家节能设计标准要求；绿色植物具有显著的杀菌功能和抗毒能力二、前厅环境管理2021/6/14厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理11（二）前厅声环境管理1、噪声及其危害：耳部的不适；损伤心血管；神经系统功能紊乱、精神障碍、内分泌紊乱；视力造成损害2、前厅噪声来源分析：前厅户外噪声；前厅室内噪声3

7、、前厅噪声控制：活动控制；建筑设计；设施设备；背景乐音2021/6/14厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理12（三）前厅光环境管理1、光量参数：照度；色温；显色性2、照明质量：眩光；亮度的均匀性；照度的稳定性3、前厅光环境管理：照明布局管理（获得充足的日照；不同功能区的具体要求；结合前厅建筑结构特点和装饰要求）；对照明的检查（适当的亮度；排除和处理刺眼现象；调匀亮度的同时，根据需要调出适当的影子；光的颜色要适当；经济性要好；稳定性要好）；眩光控制的措施2021/6/14厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理13（一）客房设计理念1、创造宾至如归的家庭气氛2、体现