《生活中两种常见的有机物》课件（人教版必修2）.ppt

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1、生活中两种常见的有机物乙酸CH3COOH2021/7/29传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。醋的来历？2021/7/29酉廿一日2021/7/29一、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（易挥发）熔点：16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂2021/7/29

2、球棍模型：比例模型：2021/7/29二、乙酸的分子结构C2H4O2CH3COOH分子式：羟基羰基（或—COOH）O—C—OH结构式：官能团：CHHHHOCOCH3COHO羧基结构简式：2021/7/291、酸的通性：A、使酸碱指示剂变色：B、与活泼金属反应：D、与碱反应：E、与盐反应：C、与碱性氧化物反应：2CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+Zn=Zn(CH3COO)2+H2↑2CH3COOH+Cu(OH)2=Cu(CH3COO)2+2H2O2CH3COOH+CuO=Cu(CH

3、3COO)2+H2O三、化学性质2021/7/29化学与生活1、家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？2021/7/29如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32021/7/292CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑酸性：CH3COOH＞H2CO32021/7/292、为什么说“陈年老酒格外香？”2021/7/29厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。2021/7/29在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷

4、片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。实验：现象：碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味乙酸乙酯的制取装置2021/7/292、酯化反应（１）定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。乙酸乙酯CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△（２）机理：（取代反应）2021/7/29探究酯化反应可能的脱水方式浓H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2Oa、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓

5、H2SO4==OO乙酸乙酯的制取装置2021/7/292021/7/29酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）2021/7/29（1）浓硫酸作用：ａ、催化剂.提高反应速率ｂ、吸水剂（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向移动。）【思考】（2）加热目的：主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率。2021/7/29（3）Na2CO3饱和溶液的作用：ａ、吸收酯层中混有的乙醇和乙酸ｂ、降低酯在水中的溶解度，

6、容易分层。(4)加药品顺序(5)加碎瓷片(6)试管倾斜45°加热——防暴沸——增大受热面积能否用NaOH溶液?(7)直角长导管作用——冷凝回流乙酸和乙醇：冷凝乙酸乙酯蒸气2021/7/29酯的水解反应酸性条件下的水解反应：CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH碱性条件下的水解反应：CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OHH+△△R-C-O-R′+H2OR-COOH+R′-OHO无机酸或碱注意：1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸和醇。2、酯的水解和酸的酯化反应是可逆的。3、在有碱存在时，酯的水解趋于完全。2021/7/29酯类

7、广泛存在于自然界中酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。2021/7/29HO–NO2+CH3CH2OHCH3CH2ONO2+H2O浓H2SO4练习：乙醇与硝酸反应：甲醇与乙酸反应：HOOCCH3+CH3OHCH3OOCCH3+H2O浓H2SO42021/7/291、酯的命名（根据酸和醇的名称来命名，某酸某酯）2、酯的结构简式和一般通式：结构简式：RCOOR’R—C—O—R’OR、R’(可同可不同

8、）RR’为