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1、题目：酶解工艺对发酵豆粕品质的影响院（系）：动物科技学院专业：动物科学姓名：任文静摘要本试验在豆粕发酵过程中添加复合酶制剂，以检测复合酶制剂对发酵豆粕品质的影响。采用分组对比试验进行研究，既厌氧发酵和厌氧加酶发酵。发酵方式采用桶装发酵进行试验,发酵十二天。检测指标：粗蛋白、酸溶蛋白、脲酶活性、PH值。结果表明：厌氧发酵加酶组粗蛋白含量没有明显变化。抗营养因子方面：脲酶活性有所上升，在一定程度上，说明酶制剂的添加阻碍了微生物的正常生长，酶制剂的选择有必要进一步试验。关键词：厌氧发酵；豆粕；复合酶制剂；酸溶蛋白；粗蛋白；脲酶活性AbstractInthistest
2、,addingcompoundenzymespreparationinsoybeanfermentationprocess,inordertostudytheeffectofcompoundenzymesonfermentedsoybeanmealquality.Experimentalstudiesusinggroupingcomparison.Thatisanaerobicfermentationandanaerobicfermentationofenzyme,Fermentationusingbarrelsfermentationtest.ferment
3、edtwelvedays.DetectionIndicator:Crude protein, acid-soluble protein, ureaseactivity,PH value, thetotalnumberofcolonies.Theresultsshowthattheanaerobicfermentationofenzymegroupcrudeproteincontentdidn’tchangesignificantly.Anti-nutritionalfactorsaspects:ureaseactivityincreased,Toacertai
4、nextent,instructionstoaddenzymeimpedesthenormalgrowthofmicroorganisms,enzymesselecttheneedforfurthertests.Keywords:fermentationofsoybeanmeal;complexenzyme;acidsolubleprotein;crudeprotein;ureaseactivity;目录一.材料与方法11.1试验材料11.2发酵底物配制11.3发酵方式11.4仪器设备2二.指标检测方法22.1粗蛋白的检测方法22.2酸溶蛋白检测方法32.3p
5、H值的检测方法32.4脲酶活性的检测方法3三.结果与分析43.1加酶发酵工艺对厌氧豆粕粗蛋白的影响43.2加酶发酵工艺对厌氧豆粕酸溶蛋白的影响43.3加酶发酵工艺对厌氧豆粕pH值的影响43.4加酶发酵工艺对厌氧豆粕脲酶活性的影响5四.讨论54.1加酶发酵工艺对厌氧豆粕粗蛋白的影响54.2加酶发酵工艺对厌氧豆粕酸溶蛋白的影响54.3加酶发酵工艺对厌氧豆粕pH值的影响54.4加酶发酵工艺对厌氧豆粕脲酶活性的影响5五.结论6参考文献6致谢7豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品,其蛋白质、必需氨基酸含量较高、组成合理、平衡，是一种优质的植物性蛋白源。虽然豆粕中蛋白质含
6、量丰富,但生豆粕中含有多种抗营养因子,这些抗营养因子阻碍营养成分的消化、吸收和利用,并对动物的生长发育和健康造成不良影响。发酵豆粕是以优质豆粕为主要原料,采用多菌种混合发酵的方式将豆粕中的多种抗营养因子去除,同时其在发酵过程中产生大量益生菌、乳酸等物质。有研究表明,在不影响喂养效果的情况下,发酵豆粕能部分代替饲料配方中进口优质鱼粉、乳清粉[1-5],显著降低饲料生产成本,有良好的应用前景。微生物对豆粕的发酵作用主要依赖于其所产生的各种酶，特别是各种蛋白酶。理论上添加外源蛋白酶协同微生物发酵豆粕能够缩短发酵时间，产生更好的发酵效果[6]。但是目前研究的多是蛋白酶
7、对大豆蛋白的酶解研究，关于豆粕发酵过程中使用复合酶对豆粕进行酶解研究较少。本试验采用分组对比的方式研究豆粕在发酵过程中添加复合酶制剂的效果。一、材料与方法1.1试验材料猪通用复合酶（HY511B），购自武汉新华扬生物股份有限公司；酵母菌：酿酒酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母由德润生物自有菌种；豆粕、次粉、糖蜜、矿物质添加剂、食盐，为市面购买；其他试剂为国产分析纯。1.2发酵底物配制发酵底物组成：豆粕95%、玉米粉4%、发酵辅料1%。复合酶添加量均为0.02%；1.3发酵方式发酵底物水分调控至55%；20摄氏度左右室温发酵。发酵方式：采用桶装发酵。1.4仪器设备
8、仪器型号产地电热恒温水浴锅DZKW-D
