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时间:2020-10-27
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1、食品的贮存要求贮存食品可分为常温库和冷库,冷库包括高温冷库(0-10℃)和低温冷库(一般在-18℃以下):1、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记,包括品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等;2、贮存食品的场所、设备应保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,通风良好。3、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放;4、做成标牌,挂在食品货架上,掌握食品进出的动态情况;5、做到先进先出,尽量缩短贮存时间;6、定期检查、处理变质或超过保质期限的食品,处理前必须与正常食品分开存放并有明显标记,以防继续食用;7、常温
2、库要注意防鼠、防潮。封闭式库应有机械通风装置,防止食品发霉和生虫;8、冷库内要保持清洁,及时除霜;9、直接入口的食品与食品原料要分库冷藏;10、食品库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品,特别是外观与食品相似的有毒、有害物品。
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