新员工区域入职培训计划(交流会).docx

《新员工区域入职培训计划(交流会).docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

彤德莱新员工区域入职培训计划一、目的：为了提高全体彤德莱前厅新入职员工整体服务质量，提升员工素质，快速掌握前厅各岗位操作技能，最终体现优质服务，打造最具有战斗力的餐饮团队，特制定本内容。二、适用范围：各大区所有新入职员工。三、培训负责人：主要负责人—区域人力资源部经理执行负责人—区域人力资源部经理、培训专员四、培训地点：区域办公室、会议室及离办公室最近的具备培训条件的实体店面。五、职责：1、区域办公室全体管理人员及区域兼职讲师、资深正店长负责新员工入职培训。2、各店面前厅服务组长负责新员工店面的实际岗位实操培训并作记录。3、店长负责对前厅服务组长的培训工作质量及责任心进行督促检查。4、店长负责对所有入职新员工的培训效果和培训记录进行检查、 评估。备注：区域人资对于新员工有身份证件确认真伪的职责。确保新员工无案底。（可与当地派出所或网吧保持好关系，利用联网工具排查信息。）六、具体实施办法：1、区域店面负责新员工的招聘初期筛选工作。2、区域招聘与培训组中的培训专员（以下简称“培训专员”）负责“新员工岗前培训班”开班日期及授课老师课程安排。（可根据区域实际情况适当增加班次），原则是每月不低于1次。课程循环进行。3、新入职员工如赶在当次培训班已经开班的基础上入职，可中间插班学习，随后根据第二期班的日期把前一期的培训内容补上。建议以一个月为单位，把累积的大区所有一个月内入职的新员工统一安排一次新员工培训班，确保人数及其培训标准整齐划一。4、针对个别路途较远的小区域，按照大区的统一模式，由大区培训专员辅助区域经理安排“新员工岗前培训班”。如小区域没有区域管理层人员的建议如下：大区新员工培训讲师可根据小区域的开班情况，下到区域进行新员工培训。5、培训结束后由区域招聘与培训组负责出简单的口试考试题，做好培训效果评估及考核，凡通过考核者方能成为实习员工。6、根据区域店面上报人员需求，结合考核合格人员人数由区域人资负责分配新员工实际工作店面。例：A店面缺厨工，但是有应聘的服务员。B店面缺服务员，B店面向区域提出要求，A店面新员工入职培训考核后由区域人资根据B店面需求把A店新入职员工调往B店面。 7、相关福利待遇：①：凡通过“新员工岗前培训班”考核上岗的员工，培训期间基本工资照常计算。往返路费、中午午餐免费，店面添报销单报销。②：如没有通过考核的员工即没有任何工资待遇，但培训期间的午餐区域报销，其它费用自理，培训本身无任何收费。七、新员工的食宿问题：1、两种模式任选：①：根据“新员工岗前培训班”的具体人数把餐补计算在离培训地点最近的店面，新员工去店面吃员工餐。②：给每位员工培训期间直接订餐（盒饭）。备注：建议把培训餐费放在新员工正式上班的店面进行报销。2、住宿问题：提前调查学员情况，如果有培训期间特殊原因，没有临时住所的新员工，可根据离培训地点最近的店面寝室临时安排新员工住宿。（凡住宿新员工必须在区域分公司人资上交身份证原件，杜绝住所期间的一切安全隐患），培训结束后及时返还。八、具体培训流程：培训时间应知应会内容培训方式培训地点培训时间认知标准培训人 第一天上午公司发展史、企业文化（宣传片、公司成立过程、全国发展现状、区域发展现状、优秀员工案例展示等）80分钟左右影音播放与课件讲授相结合，生动形象，通俗易懂区域办公室/培训室/店面9:00-11：00熟悉企业发展史及未来市场站位，认知公司的实力及正确用人理念，了解企业文化。熟知火锅的出品发展史，彤德莱火锅的优势、口感、特点等相关知识。区域经理/培训专员/兼职讲师出品文化（公司原材料和出品的种类、特色、口感等的介绍）40分钟左右第一天下午详细讲解公司薪酬、福利、晋升、奖罚制度120分钟左右口述结合视频教学光盘区域办公室/培训室/店面14:00-17:00熟知公司制定的相关制度，保证新员工对自己切身利益相关的所有政策制度熟知到位。薪酬人员/培训专员第二天上午店面参观（配合企业文化与企业发展史进行介绍和引导参观）各岗位工作流程观摩与实操（从择菜开始，然后到各岗位进行学习和模拟演练）（120分钟左右）口述、互动教学区域办公室/培训室/店面9:00-11：00熟悉店面布局，增加店面熟悉感和融入感，初步了解和掌握各岗位工作流程与技巧培训专员/兼职讲师 第二天下午店面各岗位工作流程（迎宾、服务员、传菜、厨工、洗碗工、吧员等岗位工作流程的讲解）（80分钟左右）影音、图片与文字讲授相结合，理论与实操相结合离上午培训地点距离较近的店面14:00-16:00初步掌握各岗位工作流程与注意事项，熟知并会应用各个用餐环节的礼貌用语，保持自己标准的仪容仪表及对外形象。培训专员/兼职讲师员工仪容仪表及服务礼貌用语规范要求（员工仪容仪表标准与注意事项的讲解、标准化用语的传授与训练）（40分钟左右）第三天上午点菜机使用与推销技巧（120分钟左右）口述讲解、互动练习区域办公室/培训室/店面9:00-11：00点菜机的使用方法、一般推销技巧的传授与模拟演练。培训专员/兼职讲师第三天下午第三天下午店面与寝室管理制度、店面工作相关法律法规的讲解（60分钟左右）视频课件、图片与口述讲解相结合笔试测试区域办公室/培训室/店面14:00-17:00了解和初步掌握店面日常工作与寝室生活相关的管理制度与法律法规。掌握店面的基础安全知识，熟记常见店面应急突发事件的处理流程。培训专员/兼职讲师 对三天的学习进行笔试考核，检验是否符合上岗资格并归档。运营期间安全知识及突发事件的应急处理（店面安全知识、突发事件、店面常见客诉处理技巧）（60分钟左右）新员工入职考核（60分钟左右）正式入职后第15天新入职员工笔试测试（60分钟左右）笔试测试引导填写调查问卷区域办公室/培训室/店面9:00-11：00综合评估员工整体掌握店面实际工作能力的知识水平，检验是否符合上岗资格。人资专员/培训专员问卷调查（店面工作感受、对管理层的意见等）（30分钟左右）八：考试合格后即可根据区域店面实际人员需求安排员工所属工作店面，同时办理入职手续。九、新员工入职后店面岗位实操培训流程（待实施） 培训时间应知应会内容培训方式培训所用时间认知标准培训人检查人第一天上午前厅各岗位员工岗位职责（传菜、迎宾、服务员）现场讲解9：00-11:00熟知员工各自所属岗位的必备工作流程及职责。副店长、店长助理正店长后厨岗位职责（厨工）厨师长第一天下午了解店面桌号及店内所有工具、实施设备摆放位置及用途用法。掌握各区域卫生划分范围及收拾流程和检查标准，掌握餐具清洗消毒流程及打干流程现场讲解14:00-16：00为新员工上岗最好最后的准备工作，快速熟悉店面的整体组成结构及其工具的正确使用方法。上岗后马上就能投入到实际工作中。副店长及服务组长正店长服务流程十一步（服务员）前厅岗： 第二天上午现场讲解9：00-11:00使员工了解各岗位的基本工作流程，快速掌握基本工作技能，做到熟记于心，副店长及服务组长正店长传菜流程、技巧与注意事项（传菜员）迎宾行为礼仪与注意事项（迎宾员）后厨岗：厨师长各岗位切配技巧（厨工）第二天下午服务流程十一步（服务员）跟随实践观摩演练14:00-16：00使员工了解各岗位的基本工作流程，快速掌握基本工作技能，做到熟记于心，前厅岗：副店长及服务组长正店长传菜流程、技巧与注意事项（传菜员）迎宾行为礼仪与注意事项（迎宾员）后厨岗：厨师长各岗位切配技巧（厨工）第三天上午手语操教学现场教学9：00-11:00掌握店面手语操规范动作，做到协调统一。正店长正店长第三天下午店面实操，复习前三天掌握的知识。无14:00-16：00做到各岗位技能融会贯通，检查是否还有理解不清楚的地方。 第四天上午店面考核、评估员工实际岗位技能学习程度，查缺补漏。岗位考核9：00-11:00口述考核形式，检验员工掌握基本技能情况。及时发现问题快速解决。考核人：正店长第四天下午考核通过者可正式上岗，不合格者补考学习。