蛋白质和核酸(PPT课件).ppt

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1、2、组成蛋白质的化学元素：1、蛋白质的相对分子质量：大分子化合物（占细胞鲜重的7%--10%，占干重的50%）C、H、O、N，有的含有S、Fe等其中N含量达蛋白质的16%蛋白质的基本单位---氨基酸食物中蛋白质氨基酸消化吸收组织细胞中氨基酸合成人体内蛋白质我们吃富含蛋白质的食物，食物中的蛋白质能被直接吸收到人体作为人体内的蛋白质来行使生活活动的功能吗？CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH比较四中氨基酸的

2、异同点：一、氨基酸的结构CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。②R基不同、氨基酸不同。氨基酸分子结构通式：练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC×××√√练

3、一练：请分别写出下列几种氨基酸分子的R基。甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOHH2N—C—C—OHHOCHCH3CH3H2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CH例：1、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（　）Ａ.５、９、４、１　Ｂ.４、８、５、１Ｃ.５、８、４、１　Ｄ.４、９、４、１CHＣ３Ｈ５Ｏ２H2NOHCOA2、某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：

4、()A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.在R基上D.与氨基一端相连必需氨基酸：共8种（婴儿有9种，多一种：组氨酸），人体不能自身合成的氨基酸。甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（组氨酸）非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸20种氨基酸【甲携来一本亮色书】（1）氨基酸种类不同，在于不同。根据R基不同，构成生物体蛋白质的氨基酸约种。二、氨基酸的种类（2）根据人体能否合成，可分为：R基20四、氨基酸的结合方式20种氨基酸小分子又是怎样构成如此众多的蛋白质大

5、分子呢？先想一想：26个英文字母是怎样构成众多的单词来表达意思的？氨基酸的结合方式：CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O肽键氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O氨基酸的

6、结合方式——脱水缩合该反应过程具有以下特点：(1)基团未参与反应。(2)第一个氨基酸分子的(基团)脱去，第二个氨基酸分子的(基团)脱去，两氨基酸的脱去部分结合形成。两个氨基酸之间新形成的化学键称作，可表示为。新形成的化合物叫做。(3)若不考虑R基团，该二肽分子中还含有个游离的氨基和__个游离的羧基，分别位于肽链的两端。一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去一分子，这种结合方式，叫做脱水缩合。羧基（-COOH）氨基（-NH2）水R羧基羟基（-OH）氨基H水肽键-NH-CO-二肽11肽键的结构：二

7、肽：由_____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。三肽：由_____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。多肽：由_____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。2312多多CONH或－NH－CO－(1)若3个氨基酸分子脱水缩合形成一条肽链，会脱去分子水，形成个肽键，产物是。(2)若n个氨基酸分子形成1条肽链，会脱去分子水，形成个肽键，产物是。(3)若n个氨基酸分子形成2条肽链，会脱去分子水，形成个肽键。(4)若n个氨基酸分子形成m条肽链，会脱去分子水，形成个肽键。关

8、于脱水缩合的计算规律22三肽n-1n-1多肽n-2n-2n-mn-m(5)假设氨基酸的平均分子量为a，则n个氨基酸分子形成m条肽链时，所形成肽链的分子量为多少？(6)n个氨基酸分子脱水缩合形成的1条肽链至少含有个游离的氨基和个游离的羧基；n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链构成的蛋白质中，至少含有个游离的氨基和个游离的羧基。18关于脱水缩合的计算规律n-m-（）na11mm（1）该图中，①表示，③表示，⑦表示。（2）该