氨基酸和肽 ppt课件.ppt

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1、第17章氨基酸和肽AminoAcidPeptide7/28/202117.1氨基酸的结构、分类和命名17.1.1氨基酸的结构氨基酸(AminoAcid)是一类取代羧酸，可视为羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的一类产物。根据氨基和羧基在分子中相对位置的不同，氨基酸可分为-，-，-，…，-氨基酸。7/28/2021氨基酸是一偶极离子，在生理条件下，一般以内盐形式存在，自然界发现的氨基酸有数百种，但由天然蛋白质完全水解生成的氨基酸中只有20种与核酸中的遗传密码相对应，用于在核糖体上进行多肽合成，这20种氨基酸称为

2、编码氨基酸(codingaminoacid)。它们在化学结构上具有共同点，都是α-氨基酸。7/28/2021氨基酸是一偶极离子，在生理条件下，一般以内盐形式存在，7/28/2021具有旋光活性的编码氨基酸均为L-型，如用R/S法标记，则除半胱氨酸为R构型外，其余皆为S构型。20种编码氨基酸中除甘氨酸外，其它各种氨基酸分子中的-碳原子均为*C，都有旋光性。L—氨基酸D—氨基酸天然蛋白质中的氨基酸均为L型7/28/2021表17-120种编码氨基酸的名称和结构式(*为必需氨基酸)名称中文缩写英文缩写结构式非极性氨基酸甘

3、氨酸(Glycine)-氨基乙酸甘GlyG丙氨酸(Alanine)-氨基丙酸丙AlaA亮氨酸(Leucine)*-甲基--氨基戊酸亮LeuL异亮氨酸(Isoleucine)*-甲基--氨基戊酸异亮IleI缬氨酸(Valine)*-甲基--氨基丁酸缬ValV脯氨酸(Proline)-吡咯啶甲酸脯ProP7/28/202120种编码氨基酸的名称和结构式(*为必需氨基酸)(续1)名称中文缩写英文缩写结构式苯丙氨(Phenylalanine)*-苯基--氨基丙酸苯丙PheF蛋(甲硫)氨(Methioni

4、ne)*-氨基--甲硫基戊酸蛋MetM色氨酸(Tryptophan)*-氨基--(3-吲哚基)丙酸色TrpW非电离的极性氨基酸丝氨酸(Serine)-氨基--羟基丙酸丝SerS谷氨酰胺(Glutamine)-氨基戊酰胺酸谷胺GlnQ苏氨酸(Threonine)*-氨基--羟基丁酸苏ThrT7/28/202120种编码氨基酸的名称和结构式(*为必需氨基酸)(续2)名称中文缩写英文缩写结构式半胱氨酸(Cysteine)-氨基--巯基丙酸半胱CysC天冬酰胺(Asparagine)-氨基丁酰胺酸天胺

5、AsnN酪氨酸(Tyrosine)-氨基--对羟苯基丙酸酪TyrY酸性氨基酸天冬氨酸(Asparticacid)-氨基丁二酸天AspD谷氨酸(-氨基戊二酸)Glutamicacid谷GluE7/28/202120种编码氨基酸的名称和结构式(*为必需氨基酸)(续3)名称中文缩写英文缩写结构式碱性氨基酸赖氨酸(Lysine)*,-二氨基己酸赖LysK精氨酸(Arginine)-氨基--胍基戊酸精ArgR组氨酸(Histidine)-氨基--(4-咪唑基)丙酸组HisH7/28/202117.1.2氨基

6、酸的分类和命名根据R基结构脂肪族氨基酸芳香族氨基酸杂环氨基酸分子中氨基和羧基相对数目中性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸1、分类7/28/2021(1)脂肪族氨基酸(2)芳香环的氨基酸：苯丙、酪(3)杂环的氨基酸：脯、组、色甘、丙、缬、亮、异亮(不含其它官能团)丝、苏(含-OH)；半胱、蛋(含S)；天酰、谷酰(含酰胺)天冬、谷(1氨基2羧基)精(含胍基)赖（2氨基1羧基）1根据R基化学结构的不同分为：17.1.2氨基酸的分类7/28/2021在医学上，常根据R基的极性及所带电荷分类：（1）非极性R基氨基酸：其侧链中含有疏水

7、性，通常处于蛋白质分子内部。（2）不带电荷的极性R基氨基酸：其侧链中含有羟基、巯基、酰胺基等极性基团，但在生理条件下不带电荷，具有一定的亲水性，通常处于蛋白质分子表面。7/28/2021（3）带正电荷的R基氨基酸（碱性氨基酸）：其侧链中含有易接受质子的基团（如胍基、氨基、咪唑基等），在中性和酸性溶液中带正电荷。（4）带负电荷的R基氨基酸（酸性氨基酸）：其侧链中含有给出质子的羧基，在中性和碱性溶液中带负电荷。7/28/20212、命名氨基酸可采用系统命名法命名，但天然氨基酸更常用的是俗名，即根据其来源和特性命名。7/2

8、8/2021名称中文缩写英文缩写结构式甘氨酸丙氨酸半胱氨酸谷氨酸赖氨酸甘丙半胱谷赖Gly,GAla,ACys,CGlu,ELys,K记忆以下氨基酸：7/28/202117.2氨基酸的物理性质-氨基酸为无色结晶，熔点较高，一般在200～300C之间，这是因为晶体中氨基酸以内盐形式存在，但往往在熔化前受热分解放出CO2。每种氨基酸都有特殊的结晶