人类对细菌真菌的利用.pdf

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1、课题：第五节人类对细菌和真菌的利用三维目标杨军燕知识与技能1、说明食品腐败的原因以及食品保存的一般方法。2、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。3、说明细菌在环境保护中的作用。过程与方法1、通过观察与思考、分析与讨论、设计方案等活动，明确细菌和真菌与食品保存的关系，总结食品保存的一般方法，使学生理解生物技术的作用，学会在生活中运用正确的方法保存食品。2、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。情感态度与价值观1、体验知识与技术在生产和生活中的作用，正确认识科学研究的社会价值，运用生物科学指导健康生活。2、通过小组活

2、动，培养学生合作交流、团结协作的精神。教学重点食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。教学难点1、生活中不同食品保存方法的选择。2、细菌和真菌与疾病防治。教学方法运用多媒体引导学生观察分析讨论归纳，进行探究性学习学法指导1、布置学生课前观察腐败的食物或亲自培养腐败的食物，寻找食物腐败变质的原因，加深理解细菌真菌生存需要的条件并尝试用所学知识解决问题。2、收集抗生素及防腐剂相关资料，并形成自己的观点。3、结合已学知识及生活经验观察分析，并踊跃参与小组交流讨论。4、通过生物科学引领自己健康的生活，关注生物科学技术的发展、及在生产、

3、生活中的应用。教学准备教师：自制的PowerPoint课件。学生：1、课前调查生活中常见的食品保存的方法，观察食物腐败时的现象。2、收集防腐剂及抗生素的相关资料。教学过程温故知新：1、细菌和真菌生存需要哪些条件？2、人们是如何利用细菌和真菌进行食品制作的？创设情境导入：生活中常发生食物腐败变质的现象，如何解决这个问题呢？二、细菌、真菌与食品的保存展示PPT：发霉变质的食物提问：（关注生活，学以致用）1、食物为什么会腐败变质？2、采用什么方法可以达到防止食物腐败变质的目的？汇报：食品腐败的原因。展示PPT：用不同方法保存的食物。提问：1

4、、图片中有几种保存食品的方法？2、试着说出其中一些方法所依据的原理？3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？小组讨论：结合已学知识及生活经验分析、讨论图片中食物保存的方法及依据的原理。各抒己见：交流汇报师生共同总结：展示PPT：了解生活中常见的食品保存的方法及原理。防止食品腐败的原理保存方法保存食品脱水法干蔬菜、干香菇晒制与烟熏法干货；熏肉，渗透保存法果脯、葡萄干抑制细菌和真菌的生长、腌制法腌菜，腌肉繁殖罐藏法各种罐头冷藏、冷冻法冰箱内的各种食品真空包装法甜肠、火腿肠杀菌（把细菌和真菌杀巴氏消毒法各种奶制品死）防腐法方便

5、面，饼干设计方案：探究家庭中常见食品的保存方法（学会灵活选择科学实用的食品保存方法）品一品，评一评：“新鲜橙子与瓶装橙汁”，你会选哪个？为什么？展示PPT：走近“防腐剂”，科学引领健康生活。提问：（正确认识防腐剂）1、目前广泛应用于食品保存的还有防腐剂，你对防腐剂有多少了解？2、注意查看所买食品包装上的说明，使用了哪些防腐剂？3、你怎么看待食品中添加防腐剂的现象？4、当前食品保存的方法中有哪些需要改进的？为什么5、怎样保存食品更有利于人体的健康？过渡：细菌和真菌除了在食品制作与食品保存方面的密切关系外，在我们生活其他方面也发挥着重要作

6、用。三、细菌、真菌与疾病防治提问：（体验抗生素的应用）1、你感冒时出现发烧、咽痛、咳嗽等症状，医生采用什么药物治疗？2、你家的小药箱中备有哪些常用药品？其中有“阿莫西林胶囊、诺氟沙星、螺旋霉素、红霉素”等吗？3、你知道滥用抗生素有什么危害吗？听说过“超级细菌”吗？阅读教材“抗生素”部分展示PPT：简介“抗生素”辩一辩：“抗生素”的利与弊，尝试阐述自己的观点。（学习合理使用抗生素）提问：（关注生物技术在生产、生活中的应用，感受科技的力量）1、你听说过“转基因”吗？2、你知道科学家利用转基因技术生产药物吗？阅读教材：“大肠杆菌与胰岛素”思

7、考：利用大肠杆菌生产胰岛素有什么优点？过渡：随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，环境问题却日益突出，但生物科学技术迅猛发展，已经延伸到各个领域，科学家已经成功运用细菌来处理某些环境污染问题。四、细菌与清洁能源和环境保护提问：（关注社会问题的发生及解决，培养责任意识、环保意识）1、作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视，生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能产生沼气呢？2、我们每天产生的生活污水和工业废水排放前是如何处理的？阅读教材“甲烷菌和细菌”展示PPT：“沼气池”、“污水处理厂”师生总结：无氧时，

8、甲烷菌把有机物分解产生甲烷（即沼气），净化污染，变废为宝。有氧时，细菌把有机物彻底分解成二氧化碳和水，净化污水。课堂反馈（巩固提高、加深理解、学以致用）：课堂小结：让学生通过本节课的学习谈谈自己的收获与困惑.板书设计：第