西餐招待会的礼仪演示教学.ppt

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1、西餐招待会的礼仪项目任务：假如你是约翰先生在国内的学生戴林森的话，你该如何赴宴？你认为席间要注意哪些礼节？西餐中的六个M第一个是“Menu”（菜单）菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。中国人吃饭有时不看菜单，这在西方人很难理解。在法国，就连总统吃西餐也得看菜单点菜。因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种生活方式。第二个是"Music"（音乐）豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，

2、这里最讲究的是乐声的"可闻度"，即声音要达到"似听到又听不到的程度"，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。第三个是"Mood"（气氛）西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个是"Meeting"（会面）也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳

3、赤的场面出现。第五个是"Manner"（礼俗）在接下来我们会有对西餐礼节的详细描述。第六个是"Meal"（食品）一位美国美食家朋友曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。西餐的入席中餐多使用圆桌，而西餐使用长桌。男女交叉、夫妻分开。左侧进出。排位方法分为英美式与法式。英美式的排位法为左右两端为男女主人。如果主宾夫妇同去赴宴，则男士坐在女主人的右边，女士坐

4、在男主人的右边，左边则是次宾的位置，如果是陪客，应往中间坐。法式的排位法为主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次宾，男主人右边是女主宾，左边是女次宾。陪客应坐在旁边。座席排列正式宴会的座席排列通常遵循国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。宴会上一般是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。因为宴会场合是要拓展人际关系的，这样安排就是要让大家能与身边的客人多接触，相互认识，从而达到社交的目的。得体地布置餐桌盘子应

5、在中间，餐刀和勺子放在盘子右侧，餐刀要靠近盘子，刀刃朝向盘子的方向。叉子放在盘子左侧。餐具摆放应注意的问题：所有餐具都应该放正，餐具之间不能互相碰触，也不能紧贴着盘子，或被盘子遮住。每件餐具的末端与餐桌边缘之间的距离应该一致。喝水的杯子一般要放在餐刀的刀尖上方。餐巾应入在盘子的左侧，为了使用方便，可能放在叉子的左侧，不要用叉子压住餐巾。如果另外还有一个装色拉或布丁的小碗或者小盘子，可以把它放在盘子左侧、叉子上方。最先使用距离主菜盘最远的餐具，然后依次类推。餐刀和叉子经常会成对地配在一起使用。餐具的用法最先使用

6、距离主菜最远的餐具，然后依次向内推进。拿餐具的姿势：同拿铅笔一样，而不能像握住自行车车把一样，那么两手肘会自然地贴在身体两侧。两肘不能同时放在餐桌上。右手拿刀，左手拿叉。可用食指支撑住刀叉的背面。使用餐刀和叉子吃所有其他食物。刀叉要配在一起使用，切肉或新鲜的水果。用法：美式用法：右手拿餐刀切割食物，左手拿叉子。在吃东西时，把餐刀放在自己的盘子上，刀刃面向自己，换用右手拿叉子，叉起食物。欧式用法：同美式一样，也是右手拿刀，左手拿叉，但不要把叉子换到右手，而是直接用手的叉子起食物。拿叉子的方式不要像拿铲子一样。在

7、吃东西时不需要放下刀，用叉子叉起食物，使叉子的尖端向下，送入口中。怎么拿杯子右侧的杯子是自己的。如果饮料需要保持在室温状态下，就应该用手托住酒杯的凹处，使饮料保温。在相反的情况下，在拿装有冷饮的高脚杯里，应该握住杯子的脚，尽量不要用手接触酒杯的凹处,这样既不会影响到冷饮的温度，又不会冰到手。正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底盘固定。进餐姿势吃饭时背部要保持挺直的姿势。坐在距离餐桌3-5英寸的地方，不要跷二郎腿。避免俯下身去，把鼻子埋进

8、饭菜里。应该把食物送到自己的嘴里，而不是埋头进食。一只手可放置桌上，不可两只手臂同时放。但可以把两手手腕放在桌子上。还记得《泰坦尼克》里，当Rose跟着母亲在餐厅里吃饭时，旁边的一张桌上坐着一对母女。女儿才七八岁，正是顽皮的年龄，就餐中稍不留意往椅背上靠了一下，母亲就伸手打了她一掌，女孩随即便恢复了一本正经的仪态。而在《公主日记》里，平民家成长的安妮有一天发现自己是公主身份，于是就有了对她的一系列训