HACCP体系CCP点验证()知识分享.doc

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1、精品好文档，推荐学习交流有限公司CCP点验证记录编号：HACCP计划名称：HACCP计划书验证日期：年月日CCP点名称/编号：CCP1活鱼验收监控人：CCP点名称/编号：CCP2金属探测监控人：CCP点名称/编号：CCP3标识检查监控人：检查内容判定具体描述1.CCP监控设备校准的执行（内外部校准/检定）1.1CCP点是否使用了需校准的监控设备；监控设备是什么？þ是□否1.2是否制定了监控设备校准规程？是否具有可操作性？þ是□否1.3监控设备校准的方法和频率是否符合要求？þ是□否1.4监控设备是否适当地校准？是否处于良好的操作状态？þ是□否1.4当监控设备发生故障时，是否采

2、取了纠偏措施。þ是□否2.CCP校准记录的审查（内外部校准/检定）þ是□否2.1校准的频率是否符合规定的要求þ是□否2.2校准记录是否符合要求？þ是□否2.3发现不合格的监控设备后的处理方式是否适当。þ是□否3.CCP记录的审查3.1CCP监控记录是否符合要求？þ是□否3.2关键限值是否以符合规定的方式进行？þ是□否3.3关键限值发生偏离时是否采取了纠偏行动？þ是□否3.4记录中是否清楚明了的写明了实际观察到的结果，而不是笼统的总结性的词语。þ是□否3.5记录中是否是监控者的签名？þ是□否3.6审核人是否及时审核并签字确认？þ是□否3.7记录信息是否完整，有可追溯性，þ是□

3、否仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢4精品好文档，推荐学习交流记录无损坏？3.8记录是否被及时收集归档、正确填写，无虚假现象？þ是□否4.纠偏/验证记录审核þ是□否4.1记录中是否有采取纠偏的时间？þ是□否4.2记录中相应的问题的描述、当时采取的纠正措施、原因分析、纠偏措施、验证各项内容是否齐全？þ是□否4.3记录中是否有相应的品名和批号等信息？是否有相关人员的签字？þ是□否4.4采取纠偏后是否重新确认？þ是□否4.5验证记录是否符合要求？þ是□否4.6成品及半成品的检测记录是否符合要求？þ是□否5.关键限值的控制þ是□否5.1监控人员是否能够对关键限值进行监控？对

4、现场关键控制点上的实际监测值描述。þ是□否6.监控的实施þ是□否6.1监控人是否按时定岗þ是□否6.2是否按监控频率监控CCP点þ是□否6.3监控对象是否正确þ是□否6.4监控人员对关键限值、监控程序、纠偏措施及记录填写要求的查询情况þ是□否7．对CCP点是否有针对性的取样检测þ是□否7.1检测结果是否在CL范围内þ是□否总结论： CCP点有效监控和运行 □需要重新进行危害分析和判定CCP点 □其他：验证人员：审核人员/日期：三线表绘制及线粗细调整仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢4精品好文档，推荐学习交流绘制三线表时，若要求第二条线比上下横线细，怎么调整？1，插入

5、3*3表格2，表格属性3边框底纹仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢4精品好文档，推荐学习交流4边框：无仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢4