健康中年人一日食谱设计ppt课件.ppt

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1、——中年人营养食谱xxx基本情况姓名：罗先生性别：男年龄：52岁身高：170cm体重：65kg身体：健康工作：中等体力劳动者标准体重（kg）=身高（㎝）-105=170-105=65BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=65÷1.72=22.5——正常体重确定每日需要的能量不同劳动强度下成人能量需要量查表：李女士能量需要量:40Kcal/kg标准体重。总能量（Kcal）=标准体重（kg）×能量供给标准（Kcal/kg标准体重）=65×40=2600(Kcal/日)确定用餐对象全日营养素目标计算三种宏量营养素的每日需要量矿物质和维

2、生素的每日目标量三餐的碳水化合物的确定三餐的蛋白质的确定优质蛋白副食的品种和数量的确定三餐油zhi数量的确定一日营养食谱食物结构分析表膳食结构评价：与中国居民平衡膳食宝塔的数据比较，罗先生进餐的食物中，谷类、蔬菜、水果、肉禽、蛋类、豆类及其制品、油脂的摄入量均充足且不过量.鱼虾类摄入略有不you足。油脂摄入超过。奶类及其制品摄入量超过建议量，不过中年人需要补充充足钙质，所以不做更改。食谱中所含五大类食物都齐全，食物种类多样化，颜色也多样，搭配合理，各类食物的量总体来说是充足的。营养计算表营养素能量和营养素提供量能量和营养素目标比值

3、（%）能量/kcal2345260090.2%蛋白质/g99.675132.8%脂肪/g65.57供能比20~30%供能比25.2%总维生素A/μgRE810800101.2%维生素B1/mg1.511.3116%维生素B2/mg1.541.4110%维生素C/mg229.57100229.574钙/mg10331000103%铁/mg31.715211.3%营养素计算结果与DRIs中同年龄同性别人群比较食谱中能量摄入略有不足，但是各种营养素与DRIs相比摄入量均在标准水平之上，所以不做改动营养素计算与DRIs比较评价三餐与宏量营

4、养素供能比分析餐别能量/kcal蛋白质/g脂肪/g早餐82330.225.2中餐99638.621.4晚餐52630.818.07合计234599.664.4三餐能量分配和宏量营养素供能比例表蛋白质来源评价：在食谱中，优质蛋白质的量总共47.8g,总蛋白质99.6g，优质蛋白占大白纸总量：47.8÷99.6=48.5%优质蛋白质占总蛋白质的48.5%，比例超过30%，接近一半，可认为优质蛋白质的供应量比较合适。烹饪方法评价：烹饪方法的不同选择可以影响油盐的用量，也决定食物的风味。该食谱采用煮、炖、凉拌等少油少盐的烹调方法，没有油炸

5、，盐津等做法。每餐有凉拌菜和炖菜，烹调用油在限量范围内。因此，该烹调方法是合理的。谢谢观看!