特色西餐做法.doc

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1、此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。特色西餐做法　　喜欢吃西餐，又喜欢做西餐的伙伴们，今天范文网小编为你整理了特色西餐做法，欢迎阅读。　　特色西餐做法1.安列蛋　　材料　　鸡蛋2个，西红柿1个，洋葱小半个(最好是白色的那种)，牛奶少许，盐黑胡椒面，牛治(西餐调料，据说大型超市可以买到，我没有就没用)　　做法　　1、将西红柿、洋葱切成小丁;　　2、在锅中放入少许油烧热，将切好洋葱放入翻炒;　　3、炒出香味后放入西红柿翻炒，加入少许盐/黑胡椒面，将汤收浓，备用。　　4、将鸡蛋打到碗里，加适量牛奶、盐搅拌均匀，在锅中放入少许油烧热，摊成鸡

2、蛋饼。　　5、蔬菜摊到鸡蛋饼上，再把蛋饼折成半圆即可。　　小诀窍　　牛奶只用一小点就行了，剩下的正好热一下搭配上面的安列蛋，非常非常的营养呦!　　特色西餐做法2.西餐烧汁　　材料　　牛骨250g、胡萝卜2根约120g、西芹3大根约100g、小个洋葱1只约60g、带皮独头蒜4颗约15g、葱白1根约15g、番茄搞1听170g、罗勒碎3g、百里香3g、欧芹碎3g、红酒300ml、面粉2大勺　　做法　　2.牛骨劈开，洗净，留好骨髓。表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分钟，烤出香味备用。　　3.3此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识

3、。胡萝卜、西芹、洋葱切小块、大葱切短、蒜洗净带皮拍碎备用。同时准备2大勺面粉。没有烤箱，可以煎炸出香味。　　4.锅中放入少许橄榄油，4成热的时候，先下入洋葱、大葱段、蒜炒香。　　5.下入胡萝卜、西芹继续翻炒。　　6.下入剩余全部番茄膏，小火翻炒，炒到颜色发暗。　　7.分次下入面粉，小火翻炒，炒到面与番茄膏融合，并呈棕红色。　　8.下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你买的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是关键哦。　　9.下入300ml红酒，中火熬制，因为加了面粉的缘故，酒会很快就浓稠，记得搅拌锅底，让面粉融合在酒中。　　10.将所有的东西都移到炖锅中，锅底还会有一些面糊嘎巴

4、，前往别扔，可以稍微再加点红酒，铲掉，将嘎巴一起倒入炖锅。　　11.炖锅中加入冷水，淹没过全部食材，水量可以高过2-3cm，大火烧开。　　12.在锅中加入欧芹碎、百里香、罗勒碎，小火熬煮3个小时，过滤出酱汁，放冷后既是烧汁。可以冷藏保存。　　小诀窍　　烧汁是一个需要时间制作的东西，不3此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。要着急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黄既可。也可用猪骨，但是不能用羊骨、鸡骨。另外，整个酱汁都是不加盐的，请一定注意!　　特色西餐做法3.塔香磨菇牛排　　材料　　沙朗牛排6~8盎司磨菇10

5、0公克九层塔少许蒜头2~3颗黑胡椒粉粗适量黑胡椒粉细适量义大利香料少许盐适量红酒适量奶油适量蠔油少许橄榄油适量　　做法　　沙朗牛排洗净沥干。九层塔挑取嫩芽部分洗净沥干后，均匀摆在盘底。磨菇洗净切半，蒜头切片备用。　　锅中加入奶油，开小火待奶油全部溶解后，改开中火放入牛排，反复煎至5~8分熟(依个人喜好)。　　将牛排切片(每片厚度约2公分)，整齐的摆到铺满九层塔的盘子上。　　锅子开小火加入少许橄榄油与蒜片，待蒜片微黄后，开中火加入磨菇拌炒约1分钟，然后加入约100ml红酒、黑胡椒粉(粗/细)各约1/4汤匙、蠔油约1/2汤匙、盐少许、义大利香料约1/5汤匙，拌炒均匀，调中火加入约半

6、碗高汤或是清水继续熬煮约2分钟后，将所有磨菇酱料倒在牛排上，就是一道美味的中式吃法的牛排。　　特色西餐做法4.孜然烤羊排　　材料　　绿花椰菜1/4颗马铃薯2-3小颗乳羊排一副约450克孜然2大匙沙拉油2大匙红椒粉1/2大匙米酒1大匙粗粒黑胡椒粉1小匙海盐适量蒜压末、10瓣糖0.5-1大匙椒盐粉1小匙辣椒粉1/2大匙　　做法　　醃渍羊排：将所有醃料混合均匀后，铺在羊排上并稍加按摩约3-5分钟，接着放冰箱一晚备用　　制作边菜：起一锅水，水中加入少许盐巴及沙拉油，接着放入汆烫绿花椰菜备用。将马铃薯切成约0.5公分厚的片状，加入适量的奶油、海盐及黑胡椒粉，放入预热好200度的烤箱，烤2

7、5-30分钟　　热铸铁锅，到锅热到开始冒烟的时候，放入刮掉醃料的羊排，煎至两面金黄(油多的那面先下去煎，约每2分钟就翻面一次，煎6-8分钟)。　　放入预热好200度的烤箱，烤15分钟后，取出抹上刮掉的醃料再烤5-8分钟。取出后放在烤盘上休息8分钟即可切片享用。(不敢吃3-5分熟的朋友可以在羊排取出烤箱后，切成四大块，再把切面朝下做休息的动作)3