食药同源养生篇.ppt

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1、徐鹏“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源”是说中药与食物是同时起源的，随着经验的积累，药食才开始分化。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。何谓药食同源Drugandfoodhomology药物和食物均来源与自然界，医药从食物中分化而来，二者相辅相成Themedicinefoodisoenzyme食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病Drugandfoodempathy食物疗法与药物疗法

2、的施用原则相同可以用来防治疾病。中药的治疗药效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时，效果突出，而用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产生不良的结果。中药与食物的异同药物食物药食两用药物与食物，都来源于自然界。只能用来治病的就称为药物，只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。中药与食物的关系—药食同源药食同源的清单丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、

3、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、槐米、蒲公英、榧子、酸枣、酸枣仁、鲜白茅根（或干白茅根）、鲜芦根（或干芦根）、橘皮（或陈皮）、薄荷、薏苡仁、

4、薤白覆、盆子、藿香、乌梢蛇、牡蛎、阿胶、鸡内金、蜂蜜、蝮蛇（蕲蛇）、人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇四性具体表现五味具体表现“四气”指食物的寒、热、温、凉；“五味”指食物中含有辛、酸、甘、苦、咸五种不同味道。性味温补类:牛肉、狗肉、鸡肉、雀肉等，适于阳虚、气虚体弱的虚寒证等。清补类:百合、甲鱼、鸭、淡菜、海参等，适于虚热证、阴虚等证病人；平补类:猪肉、羊肉、鱼、蛋等，适于一般性疾病病人、临床上阴阳寒热偏颇不明显者；中医学认为：食物与中药一样，都具有“四气”、“五味”的不同性

5、能。食物的性、味、功效与分类食物食物的四性四性功能寒具有清热除烦的作用，适合于炎热的环境及阳热体质者如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、菊花等具有清热、泻火、凉血解毒的作用，可以用来治疗热证、实证。凉温具有助阳御寒的功效，适合于寒冷阴寒体质者如生姜、大葱、红枣、核桃、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒证、虚证热食物的五味五味功能酸（涩）能收敛、固涩如乌梅、石榴等苦能清热、降气、泻火、燥湿，如苦瓜、杏仁甘能补养、调和、缓急止痛，如大枣、蜂蜜、饴糖辛能发散和行气，如生姜、大葱咸能软坚散结，如海藻、海带中医食疗就是通过辨证，结合体

6、质，有目的用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳，达到保健强身目的。食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。中医食疗认识人之体质认识药食之性味人之体质，从生活表现上可以有个大概了解，一般可分成三类体辩证施膳辩证施膳是中医的辨证论治在药膳中的具体应用，包括因证施膳、因时施膳、因人施膳和因地施膳全面膳食全面膳食要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭

7、配饮食有节饮食有节是指每天进食宜定时，定量，不偏食，不挑食。辩证施膳就是中医的辨证论治在药膳中的具体应用，要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质等情况施以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到事半功倍的效果。辩证施膳因时施膳春季，万物始动，适宜升补。夏季，炎热多雨，适宜清补秋季，万物收敛，适宜平补。冬季，万物伏藏，适宜温补。因地施膳我国地域广阔，各地的自然条件人文情况均不一样。因而人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。因人施膳虚者补之，实者泻之，寒者热之，热者寒之现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、

8、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。全面膳食