化学：4.2《糖类》课件

《化学：4.2《糖类》课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、新课标人教版选修五有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质14六月2021第二节糖类糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。一、糖类１、糖的的定义：具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物旧称碳水化合物.２、组成元素：C、H、OCn(H2O)m３、分类单糖低聚糖多糖糖不能再发生水解的糖能水解成较少分子单糖的糖(≤10)能水解成多分子单糖的糖(＞10)４、多糖属于天然高分子化合物能否水解以及水解产物的多少淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖、

2、纤维二糖和乳糖葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖______糖是糖类中最简单的一类糖，它不能水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是______糖中的两种，它们互为____________。一、葡萄糖(一)、葡萄糖的物理性质_____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。单单同分异构体无146甜不如易稍不(二)、葡萄糖的结构⑴葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6．7%，其余是氧。分子式___

3、______________⑵1mol葡萄糖最多可以和5mol醋酸发生酯化(提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）说明分子中有______个醇羟基⑶现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。说明:葡萄糖分子中六个碳原子为______结构。葡萄糖具有多羟基醛的结构式为：_________________________________________C6H12O6五直链CH2OH–(CHOH)4-CHOCCCCCCOHOHOHOHHOHHHHHOHH葡萄糖的结构式结构简式：

4、CH2OH–(CHOH)4-CHO或CHO(CHOH)4CH2OH结构特点：是多羟基醛分子式：C6H12O6(三)、葡萄糖的化学性质因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还原性。1.银镜反应(被氧化为葡萄糖酸)：实验：在一支洁净的试管里，加入2%硝酸银溶液2mL，振荡试管，同时加入2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨溶液。在盛着银氨溶液的试管里，加入10%葡萄糖溶液1mL，把试管放入热水浴里加热，观察现象。CH2OH—(CHOH)4—COONH4+Ag+H2O+NH31、

5、银镜反应223CH2OH—（CHOH）4—CHO+[Ag(NH3)2]OH加热(三)、葡萄糖的化学性质葡萄糖结构的测定实验或论述现象结论葡萄糖+新制Cu(OH)2不加热加热绛蓝色砖红色沉淀分子中有多羟基分子中有醛基（官能团的测定）2、与新制Cu（OH）2反应CH2OH–(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2加热CH2OH–(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O223、还原反应CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2催化剂加热己六醇CH2OH–(CHOH)4-CH2OH55五乙酸葡萄糖酯+CH

6、O(CHOOCCH3)4CH2OOCCH3H2O+CH3COOH浓H2SO4CHO(CHOH)4CH2OH4.酯化反应(有多元醇的性质):(能与酸发生酯化反应)5、氧化反应(与氧气)葡萄糖是人体内的重要能源物质：C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ营养物质——动物需要的能量来源。体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养.(四)、葡萄糖的用途葡萄糖生活中——糖果工业上——制镜医药上——迅速补充营养3.思考题：患有糖尿病的人的尿液中

7、含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？1、银镜反应2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应5、氧化反应小结:葡萄糖的化学性质3、酯化反应4、加氢还原2．果糖单糖跟葡萄糖是同分异构体—果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，在_____和_______中含量较高。纯净的果糖是_____色晶体，熔点为_______________℃，它_____易结晶，通常为_______________，易溶于_____、_______和__________。水果蜂蜜无103~105不黏稠性液体水乙醇乙醚果糖

8、分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH[探究]果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应吗？怎样鉴别葡萄糖和果糖？实践活动：P.81分子的手性——有机物的空间异构现象自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构葡萄糖果糖分子式结构特点存在物理性质化学性质用途制法多羟基醛多羟基醛酮C6H12O6（同分异构体）自然界分布最广，葡萄及甜味水果中水果、蜂蜜无色晶体，溶于水不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水羟基