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1、植物多糖的研究进展【摘要】多糖又称多聚糖，是由单糖缩合成的多聚物，广泛分布于自然界中，是一类重要的活性物质。从20世纪50年代对真菌多糖抗癌效果的发现以来，人们开始了对多糖的化学、物理、生物学系列的研究。目前已有报道的天然多糖化合物约有300多种，广泛存在于植物、动物和微生物组织中。近年来，由于植物多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血糖等多种生物活性、毒副作用小和不易造成残留等优点[1-2]，对植物多糖的研究呈现逐渐增多的趋势。中国幅员辽阔，自然条件复杂，孕育着丰富的植物资源，为开发利用植物多糖奠定了深厚的物质基础。目前，对植物多糖的研究多集中在药理作用等方面，而对植物多糖进
2、一步的分离纯化、结构测定、结构和功能关系及在食品、农业、工业方面的开发应用等研究工作较少。笔者参阅了部分资料，对植物多糖的结构、提取方法、药理作用及在保健品、食品、农业等领域的应用作一简要综述，旨在为今后中国植物多糖的综合利用和开发奠定技术和理论基础。【关键词】多糖；功能；提取纯化1植物多糖的组成和结构多糖是由超过10个以上、通常由几百甚至几千个单糖分子聚合而成的一类化合物。由醛糖或酮糖通过糖苷键连接而成，糖苷键分为α型和β型2种。植物多糖的糖链结合以β-1,3或β-1,6键为主，有的多糖还带有分支，带有分支链的多糖具有抗肿瘤活性。而α型连接的多糖生理活性较弱。但有研究表明[3
3、]，α型连接的多糖也具有较强的抗肿瘤活性。多糖与蛋白质一样具有一、二、三、四级结构。一级结构是指糖基的组成，糖基排列顺序，相邻糖基的连接方式，异头碳构型以及糖链有无分支，分支的位置与长短等。二级结构是指多糖主链间以氢键为主要次级键而形成的有规则的构象。三级和四级结构是指以二级结构为基础，由于糖单位之间的非共价相互作用，导致二级结构在有序的空间里产生的有规则的构象。研究表明，同是β-1,3连接的多糖即使其一级结构完全相同，但由于二级和三级结构不同，其生理活性差异也很大[4-5]。因此，多糖的活性与其高级结构密切相关。2多糖提取纯化方法的研究进展2.1植物多糖的提取方法2.1.1水
4、煎煮法水煎煮法是多糖提取的传统方法,是用水作为溶剂煎煮提取多糖。因为多糖在冷水中溶解度较低,一般要在70-90热水中回流提取2~3h,将提取液真空浓缩后加入乙醇将多糖析出。目前多数国内文献采用水煎煮法提取多糖,如盛家荣等[6]采用此法从板蓝根中提取多糖,李志洲等[7]采用该法提取大枣多糖。该法具有设备简单、操作方便、适用面广等优点。但是这种方法也存在操作时间长,收率低,并需多次反复操作,能耗较高等缺点。黄琳娟等人研究枸杞多糖时,采用水提法先浸泡24h,过滤后残渣再用水浸泡6h,操作周期过长[8]。2.1.2酶法提取酶技术近年来广泛应用到有效成份提取中的一项生物技术,使用酶可降低
5、提取条件,在比较温和的条件下分解植物组织,加速有效成分的释放或提取。此外,使用酶还可分解提取液中淀粉、果胶、蛋白质等非目的产物。此法可使后续的浓缩和脱蛋白工艺更简易、省时,粗多糖的纯度更高。但会提高生产成本,对提取条件要求较高。杨云[9]等人采用的单酶法和复合酶法提取大枣多糖,单酶法提取多糖含量最高可达44.69%,而复合酶法多糖最高含量可达68.13%。2.1.3超声法提取超声法利用超声波对细胞组织的破碎作用来提高多糖浸出率的,具有快速、安全、简便、成本低、多糖提取率高,成分又不被破坏等优点,但对提取设备要求较高。杨云[10]、李小平[11]等采用超声提取大枣多糖,李夏兰[1
6、2]等采用超声法提取芥菜多糖。研究表明,超声法与传统的热水浸提法相比,多糖提取率高,并有效地缩短了提取周期,提高了产品质量。2.1.4超临界萃取法根据某些气体在超临界状态下具有特殊的液相性质,对一些组分有较好的溶解性,用来提取目的产物。一般采用CO2超临界萃取多糖组分。廖周坤等人采用超临界CO2萃取技术对藏药雪灵芝中多糖进行提取。结果表明,采用不同极性夹带剂的超临界CO2萃取与传统溶剂萃取工艺相比,多糖收率可提高至1.62倍[13]。这种方法对物质的生物活性保存较好,但成本较高,大多用于价值较高的多糖的提取。新型高效的提取分离方法,不仅可以极大地缩短操作周期,而且可提高收率,应
7、用前景广泛;对新技术的作用机理及模型应当作进一步的研究,从而为工业化放大提供依据。在应用新技术的同时,其负效应也不容忽视,如酶法降解副产物对提取的影响;超声波的凝聚作用以及热点作用下多糖的降解问题等。2.2植物多糖的纯化方法活性多糖的分离纯化是指获得粗的活性多糖后,除去共存杂质,得到纯度较高多糖产品。分离纯化的方法很多,一般随多糖组成的不同而有所区别。2.2.1透析法透析法是利用一定孔目的膜,使无机盐或小分子糖透过,而将大分子的多糖截留下来从而达到纯化多糖的目的。此法的关键是要选择孔目合适的
